ایرانی ها صدها سال است که قهوه خور بوده اند، اینکه امروزه جاهایی به نام قهوه خانه داریم محصول آن دوران است. اما در دوره قاجار ذائقه ایرانیان به دلایل مختلف از قهوه به چای تغییر کرد و چای به نوشیدنی اصلی مردم ایران تبدیل شد.
از این رو در سال های اخیر کافی شاپ ها و رستوران های زیادی در سراسر ایران وجود دارند که محل تجمع همکاران، خانواده ها و دوستانی هستند که قهوه های مختلف با افزودنی های طعم دهنده مصرف می کنند. فرهنگ اجتماعی و مهمان نوازی ارائه شده است اما در سال های اخیر تقاضا برای مصرف این نوشیدنی افزایش یافته و به همین دلیل میزان واردات 70 درصد رشد داشته است.
بر اساس آمار اعلام شده از سوی انجمن قهوه در سال 2018، حدود 8 هزار تن دانه قهوه به کشور وارد شده که این میزان در 7 ماه امسال به 30 هزار تن رسیده است. لازم به ذکر است که در سال گذشته 200 میلیون دلار ارز برای واردات قهوه سبز از کشور خارج شد، در حالی که اگر صنعت تبدیلی در کشور وجود نداشت، باید یک میلیارد دلار ارز از کشور خارج می شد. کشوری برای واردات قهوه آماده مصرف
بسیاری از کارشناسان صنعت قهوه، تامین مواد اولیه و سهمیه بندی دانه های قهوه سبز را بزرگترین چالش در این زمینه می دانند و ادامه این روند منجر به هدر رفت سرمایه گذاری و کاهش اشتغال می شود، هرچند که به دلیل استقبال مردم در مصرف قهوه، عدم تامین مواد اولیه می تواند منجر به ورود قهوه آماده به کشور شود.
واردات دانه قهوه تا پایان سال به 60 هزار تن می رسد
در ادامه محمدرضا مرتضوی رئیس فدراسیون صنایع غذایی گفت: در سال های قبل از راه اندازی کارخانه های فرآوری در کشور، قهوه از طریق قاچاق وارد می شد، اما اکنون کارخانه های بزرگ صنایع تبدیلی قهوه خام وارداتی یا تبدیل می کنند. قهوه سبز به قهوه قابل استفاده
به گفته وی، در حال حاضر صنعت قهوه و صنایع تبدیلی در کشور این پتانسیل را دارد که علاوه بر تامین قهوه مورد نیاز کشور پس از واردات مواد اولیه، بازار صادراتی به کشورهای CIS را نیز فراهم کند.
مرتضوی با بیان اینکه در سال 1398 حدود 8 هزار تن دانه قهوه وارد کشور شده است، گفت: مابقی قهوه مورد نیاز از مبادی غیررسمی وارد شده اما از ابتدای سال تاکنون 30 هزار تن وارد شده است. در صورت تامین منابع ارزی واردات تا پایان ادامه خواهد داشت. به 60000 تن در سال می رسد.
رئیس فدراسیون صنایع غذایی از افزایش مصرف قهوه در کشور خبر داد و گفت: در سال های اخیر با افزایش تقاضا برای مصرف قهوه، تعداد زیادی کافی شاپ به وجود آمده است به طوری که هم اکنون به سمت کافی شاپ می روند. به یکی از تفریحات مردم تبدیل شده است. در گذشته نه چندان دور شرایط به گونه ای نبود که قهوه در ایران وجود نداشته باشد، اما اکنون در سوپرمارکت ها به وفور یافت می شود.
وی با بیان اینکه قهوه جای چای را نگرفته است، گفت: در حال حاضر قهوه بازار خاص خود را دارد و من جایگزینی قهوه با چای را قبول ندارم، البته برخی چای ها جایگزین چای شده اند و به عبارتی بازار چای وسعت بیشتری دارد.
دانلود کنید
فیلم اصلی
کد ویدیو
مرتضوی با بیان اینکه چای در بین ایرانیان جایگاه ویژه ای دارد، افزود: حرکت و نگاه مصرف کننده را باید دید به کدام سمت می رود اما وجود صنایع تبدیلی باعث می شود قهوه های مختلف با درصدهای متفاوت در کشور تولید شود. من معتقدم در آینده نزدیک 20 درصد قهوه فرآوری شده به روسیه صادر خواهد شد و در سال های آینده همواره شاهد بازاریابی و صادرات خواهیم بود. به عنوان مثال، آینده صنعت قهوه به خوبی صنعت شکلات خواهد بود، زیرا کاشی در مقطعی تصور نمی کرد که صنعت شکلات بیش از یک میلیارد دلار داشته باشد.
برای اولین بار قهوه در اوایل قرن شانزدهم به ایران وارد شد، زمانی که بازرگانان و مسافران شبه جزیره عربستان قهوه را از اتیوپی و کشورهای گرمسیری به ایران آوردند. اولین شهری که قهوه را برشته و تایید کرد، شهر قزوین در شمال غربی ایران بود که در آن زمان به عنوان شهر کلیدی تجار شناخته می شد و به مرور زمان قهوه به یک نوشیدنی اجتماعی و بخشی جدایی ناپذیر از فرهنگ ایرانی تبدیل شد. شهرها . برخلاف تصور رایج و با وجود محبوبیت قهوه، برخی از رهبران مذهبی برای اولین بار در اواخر قرن نوزدهم و اوایل قرن بیستم مصرف قهوه را ممنوع کردند.
برداشت 200 میلیون دلار ارز برای واردات دانه سبز قهوه
در 100 سال گذشته، ایرانیان بیشترین مصرف سرانه چای را در جهان داشته اند. از آنجایی که عرضه و تقاضای قهوه در داخل کشور به کشورهای خارجی و واردکنندگان و سیاست های قیمت گذاری بستگی دارد، تغییر الگوی مصرف بخشی از جامعه و نوشیدن قهوه به جای چای جای تعجب ندارد، سال ها پیش قهوه در اختیار و انحصار مردم بود. طبقه خاصی از جامعه و عموم مردم توانایی مصرف آن را نداشتند. اما در حال حاضر از این نوشیدنی حتی در روستاها استفاده می شود.
در ادامه حسام ربیعی، رئیس انجمن قهوه ایران با اشاره به دلایل افزایش واردات قهوه گفت: افزایش واردات قهوه به معنای واردات دانه سبز قهوه است و در واقع ایران یکی از مبدل ها است. از ماده اولیه ای که پس از فرآوری، محصول را در بازار عرضه می کند. .
به گفته وی، در حال حاضر تمام قهوه مصرفی در کشور از برندهای ایرانی است که به طور کامل پاسخگوی تقاضا و نیاز بازار است، هرچند در سال های اخیر مصرف قهوه در کشور روز به روز در حال افزایش است به طوری که در سال 2018 ، 8 هزار تن و پارسال 50 هزار تن دانه قهوه سبز وارد شده است.
ربیعی ادامه داد: در 7 ماهه امسال 30 هزار تن دانه قهوه سبز وارد کشور شد، در حالی که اگر محدودیت ثبت سفارش در نظر گرفته نمی شد، میزان واردات بیش از این رقم می شد، زیرا قهوه مفید است. نوشیدنی لذیذ و سالمی که در بین مصرف کنندگان جای خود را دارد، آن را به گونه ای باز کرده اند که به عنوان نوشیدنی روزانه در بین تمامی اقشار جامعه، روستاها و روستاهای کوچک مصرف شود.
رئیس انجمن قهوه ایران با بیان اینکه سال گذشته 200 تا 250 میلیون دلار ارز برای واردات قهوه خام از کشور خارج شد، افزود: امسال به دلیل محدودیت ها ممکن است وزارت جهاد اجازه ندهد. بیش از 50 هزار تن باید وارد شود، البته این یعنی افزایش مصرف. متوقف می شود، هرچند ممکن است با توجه به شرایط اجازه واردات بیش از 50 هزار تن را ندهند، اما این نکته مثبتی نیست زیرا با توجه به افزایش تقاضا ممکن است از طریق قاچاق وارد شود.
وی سرانه مصرف قهوه در ایران را 500 گرم اعلام کرد و گفت: سرانه مصرف قهوه در ایتالیا 7 تا 8 کیلو، فنلاند 12 کیلو و ترکیه 3 تا 4 کیلو است، البته این احتمال وجود دارد که سرانه قهوه مصرف شود. به کشورهای همسایه خواهد رسید.
ربیعی با اشاره به تاثیر افزایش مصرف قهوه بر سرانه مصرف چای گفت: نمی توان با قطعیت گفت که افزایش مصرف قهوه باعث کاهش مصرف چای شده است چرا که این موضوع ممکن است دلایل دیگری داشته باشد اما به طور کلی ، قهوه نوشیدنی نیست که همان چای باشد. امکان مصرف زیاد آن وجود دارد و به طور کلی افرادی که قهوه می نوشند یک تا سه فنجان در روز مصرف می کنند.
رئیس انجمن قهوه با اشاره به ارزش فرآوری صنعت قهوه گفت: در خصوص فرآوری اگر در سال گذشته 200 میلیون دلار برای فرآوری از کشور خارج شد، از سوی دیگر رقمی بین 800 میلیون تا یک میلیارد دلار مانع شد. خروج ارز که ارزش افزوده صنعت قهوه است. ایران در حالی است که اگر کارخانه و صنعت فرآوری قهوه در کشور نداشتیم تا ناگزیر بتوانیم قهوه برشته و آماده مصرف را وارد کنیم، باید یک میلیارد دلار ارز از کشور خارج می شد تا نیازها تامین شود. از بازار
وی با بیان اینکه 250 تا 300 واحد بزرگ صنعتی و فرآوری قهوه در کشور داریم، تصریح کرد: در سال های اخیر سرمایه گذاری زیادی در این زمینه انجام شده و این روند همچنان ادامه دارد و کارگاه های کوچک زیادی نیز در حال انجام فرآوری قهوه هستند. . و قطعا تعداد کارخانه ها در سال های آینده افزایش خواهد یافت.
مصرف قهوه در ایران و جهان از سال 2013 رشد قابل توجهی را تجربه کرده است که منجر به افزایش 70 درصدی واردات لوبیا سبز در سال های اخیر شده است. از واردات قهوه آماده جلوگیری شده است که قرار است با همکاری وزارت جهاد و صلح به موقع انجام شود.
منبع:
باشگاه خبرنگاران جوان
