این آمار حاکی از کاهش سرانه مصرف گوشت قرمز در کشور است ، رئیس اتحادیه گوشت گوسفند معتقد است که توجه به موضوع ورودی های دائمی می تواند تأثیر قابل توجهی در قیمت داشته باشد.
فرض کنید امروز هزار تومان در جیب خود دارید و وقتی فردا از خواب بیدار می شوید ، ارزش پول شما 400 تومن کاهش می یابد. سپس ارزش هزاران تومن شما در طی یک روز به 600 تومان کاهش یافته و قدرت خرید شما تغییر کرده است. این چه موضوعاتی تأثیر می گذارد؟ حال تصور کنید که یکی از کشورهای جهان 40 ٪ تورم را تجربه می کند. اوضاع چگونه پیش می رود؟ به عنوان مثال ، در یک مقطع ، هنگامی که ونزوئلا ها برای لوازم زندگی روزمره به فروشگاه ها می رفتند ، آنها برای خرید کالاهای مورد نظر مجبور شدند مبلغ زیادی را بپردازند. این نشان می دهد که تورم تأثیر مستقیمی بر میزهای افراد دارد.
سرانه مصرف گوشت قرمز در ایران
حالا که در مورد میز صحبت می کنیم ، به یکی از گرانترین کالاهای خانگی یعنی گوشت قرمز رفتیم. در Azar 1403 ، گزارش هایی منتشر شد که حاکی از کاهش مصرف سالانه گوشت قرمز در ایران به کمتر از 600000 تن است. در حقیقت ، به گفته جمعیت ایران حدود 86 میلیون نفر ، در سال 1403 ، سرانه مصرف گوشت قرمز به حدود 7 کیلوگرم در سال رسیده است.
این درحالی است که در سالهای گذشته ، سرانه مصرف گوشت قرمز در ایران بیشتر بوده است. به عنوان مثال ، مصرف گوشت قرمز در سال 2019 حدود 7 کیلوگرم گوشت گاو و 4 کیلوگرم گوشت گوسفند سرانه است. در حقیقت ، در سال 1402 ، تنها حدود 24 ٪ از سبد های مصرف خانگی شامل گوشت قرمز و سفید بود.
سرانه مصرف گوشت در جهان
در سال 2020 ، سرانه مصرف گوشت قرمز و سفید در جهان حدود 41 کیلوگرم بود. در سرانه مصرف گوشت ، عوامل فرهنگی ، اقتصادی و دسترسی به منابع غذایی در الگوهای مصرف گوشت دخیل هستند.
اما به طور کلی ، آخرین نظرسنجی ها نشان می دهد که هنگ کنگ ، آمریکا ، استرالیا ، مغولستان و آرژانتین بیشترین مصرف سرانه گوشت قرمز را دارند.
تأثیر ارز بر قیمت گوشت
سیاست های ارزی و تغییرات قیمت دلار می تواند تأثیر مستقیم و غیرمستقیم بر مصرف گوشت قرمز در ایران داشته باشد:
1. تأثیر مستقیم از طریق واردات ورودی های دام
تولید گوشت قرمز به ورودی هایی مانند خوراک دام (ذرت ، سویا ، جو) بستگی دارد. بیشتر این ورودی ها وارد می شوند و قیمت آنها به نرخ دلار بستگی دارد.
با افزایش قیمت دلار ، هزینه واردات این ورودی ها افزایش می یابد و در نتیجه هزینه تولید گوشت قرمز افزایش می یابد. این مسئله باعث افزایش قیمت نهایی گوشت در بازار می شود.
2. تأثیر بر قدرت خرید مردم
افزایش نرخ دلار معمولاً با تورم همراه است و تورم منجر به کاهش قدرت خرید خانوارها می شود.
گوشت قرمز به دلیل قیمت بالاتر از سایر منابع پروتئین (مانند مرغ و تخم مرغ) یک کالای لوکس محسوب می شود. در شرایط کاهش قدرت خرید ، افراد تمایل دارند منابع ارزان تری از پروتئین مصرف کنند یا مصرف گوشت قرمز را به طور کلی کاهش دهند.
3. تأثیر بر گوشت و قاچاق حیوانات زنده
افزایش قیمت دلار می تواند انگیزه ای برای قاچاق دام های زنده به کشورهای همسایه را افزایش دهد ، زیرا دام در بازارهای خارجی با ارزش تر می شود.
کاهش در عرضه داخلی دام منجر به افزایش قیمت گوشت در داخل کشور و کاهش مصرف می شود.
4. تأثیر سیاست های پشتیبانی ارزی
اگر دولت یارانه ارزی را به واردات ورودی های دام اختصاص دهد ، می تواند بخشی از هزینه تولید را کنترل کرده و از افزایش شدید قیمت گوشت جلوگیری کند.
از بین بردن یارانه های ارزی یا تغییر سیاست های پشتیبانی ، به ویژه در زمینه نوسانات ارزی ، فشار بیشتری به تولید کنندگان و مصرف کنندگان وارد می کند.
افزایش قیمت گوشت برزیل
علی اصنگر ملکی ، رئیس اتحادیه گوشت گوسفند ، در مصاحبه ای با ایران ناظر در مورد تأثیر افزایش قیمت دلار بر قیمت گوشت گوسفند گفت: “هیچ تغییری در گوشت خانگی وجود ندارد ، اما ما دیدیم تغییر در قیمت گوشت خارجی. ” به خصوص در گاوهای برزیل ، شاهد افزایش قیمت 70 به 80 هزار تومان هستیم. زیرا قیمت دامهای خارجی متناسب با قیمت دلار افزایش می یابد.
800-850 هزار Tomans برای قیمت گوشت گوسفند برای مصرف کننده
با توجه به قیمت گوشت خانگی ، وی اعتراف کرد: در حال حاضر ، در کشتارگاه ها ، مغازه داران گوشت را با قیمت 570 تا 580 هزار تومانس خریداری می کنند ، اما این بدان معنی نیست که با همان قیمت به مصرف کننده می رسد. در حقیقت ، با محاسبه 100 ٪ قیمت ، آنها همچنین 10 ٪ از سود خود را شامل می شوند.
به عنوان مثال ، اگر مشتری بخواهد یک اجرا بخرد ، باید 800 تا 850 هزار تومانس را بپردازد.
تأثیر قطع برق در تولید و بسته بندی قیمت گوشت گوسفند
رئیس اتحادیه گوشت گوسفند در پاسخ به این سؤال که آیا قطع برق بر تولید و بسته بندی گوشت گوسفند تأثیر گذاشته است ، به ایران ساعت گفت: “این ممکن است مؤثر باشد.” البته در حال حاضر بازار تمایل به افزایش قیمت ندارد. در واقع ، ما شاهد یک بازار ساکت و بسته هستیم. زیرا مردم قدرت خرید زیادی ندارند. همچنین ، تنظیم بازار تأثیر بر ثبات و کنترل قیمت دارد.
چرا عرضه گوشت گوسفند به دلیل تعدیل بازار کاهش یافته است؟
علی اصنگر ملکی در مورد اینکه آیا عرضه گوشت تنظیم شده در بازار کاهش می یابد ، گفت: در یک مقطع ، به دلیل اختلال در پروازها و فاصله زمانی برای آوردن گوشت ، عرضه گوشت تنظیم شده در بازار کاهش می یابد. با این حال ، امور پشتیبانی از دام و وزارت جهاد دارای ذخایر استراتژیک هستند و برای موارد اضطراری آماده هستند.
ما هنوز برای بررسی حذف اثر ارز نیمای به زمان نیاز داریم
وی با توجه به تأثیر از بین بردن ارز نیمی بر تغییر قیمت گوشت ، گفت: هنوز چنین تاثیری نداشته است. ما باید فراتر برویم و سپس اثرات را بهتر بررسی کنیم. علاوه بر این ، هنگامی که این ماه به پایان می رسد ، حیوانات لبنی پرورش خود را انجام می دهند و حیوانات جدید وارد بازار می شوند. این مسئله تأثیر زیادی در کنترل قیمت خواهد داشت.
احساس ما کاهش ذبح حیوانات در خانه های کشتارگاه است
رئیس اتحادیه گوشت گوسفند در مورد آمار مصرف گوشت در سال گذشته به ایران گفت: مصرف گوشت کاهش یافته است. به طور طبیعی ، این امکان وجود دارد که افراد به دلیل پایین آمدن آن گوشت بخرند. شما باید از سازمان دامپزشکی در مورد میزان دقیق مصرف یا درصد آن سؤال کنید. زیرا آنها در خانه های کشتارگاه نمایان می شوند و درصد دقیقی از میزان ذبح و مصرف دارند. اما احساس می کنیم که میزان ذبح حیوانات در خانه های کشتار کاهش یافته است. این مسئله می تواند نشانه ای از تقاضای پایین تر و مصرف گوشت در کشور باشد.
تأثیر باران بر افزایش وزن دام تأمین شده
در پاسخ به این سؤال که آیا راه حلی برای کشاورز و مصرف کننده وجود دارد که همزمان از این مشکل بهره مند شوند و مصرف گوشت را افزایش دهند ، گفت: ابتدا ، من باید توضیحی بدهم. در 6 ماه گذشته سال ، هنگامی که میزان باران افزایش یافته و گله داران توانستند دامهای خود را به صورت رایگان از طریق علوفه بیابانی تغذیه کنند. این امر باعث می شود حیوانات با وزن ایده آل تر و بالاتر (18 تا 20 کیلو) در بازار موجود باشند. اما در سالهای دیگر ، هنگامی که خشکسالی وجود داشت و کشاورز نتوانست گاوهای خود را تغذیه کند ، از ترس ، او گاوهای خود را با وزن کمتری در حدود 12 تا 13 کیلوگرم به بازار فرستاد.
نیاز به توجه به عرضه مناسب ورودی های دام
وی ادامه داد: به نظر من ، با کمک به ارائه ورودی های مناسب دام ، می توانیم دام را حفظ کنیم و وزن دامهای ارائه شده به بازار را ایده آل تر کنیم. این مسئله قطعاً تأثیر مثبتی در تنظیم بازار دارد. هنگامی که راننده مطمئن است که علوفه گاو او تأمین می شود ، او مطمئناً گاوها را در زمان و وزن مناسب به بازار می آورد.
تأثیر ورودی های دام بر قیمت دام
پس از سخنرانی رئیس اتحادیه گوشت گوسفند و لزوم توجه به این موضوع ، ما به این مسئله توجه کردیم که تأثیر ورودی های دام بر قیمت دام چقدر است؟
ورودی های دامداری تأثیر مستقیم و قابل توجهی در قیمت نهایی دام دارند. برخی از مهمترین عوامل تأثیرگذار شامل موارد زیر است:
1بشر وابستگی به واردات:
بسیاری از ورودی های اصلی ، مانند غذای ذرت و سویا ، از طریق واردات تهیه می شوند. هرگونه نوسانات در قیمت ارز و سیاست های واردات می تواند مستقیماً قیمت ورودی را افزایش دهد.
2. هزینه های تولید:
حدود 70 تا 80 درصد از هزینه های تولید گوشت و محصولات حیوانی مربوط به تهیه خوراک دام است. افزایش قیمت ورودی ها به طور مستقیم قیمت گوشت و لبنیات را افزایش می دهد.
3. کمبود یا تأخیر در ارائه ورودی ها:
اگر ورودی ها به موقع ارائه نشوند ، کشاورزان مجبور به استفاده از گزینه های گران قیمت هستند که باعث افزایش قیمت نهایی می شود.
یارانه دولت:
در بسیاری از کشورها ، دولت ها با پرداخت یارانه ، قیمت ورودی را کنترل می کنند. کاهش یا از بین بردن یارانه ها می تواند هزینه ورودی ها را به شدت افزایش دهد.
5. کیفیت ورودی ها:
کیفیت پایین ورودی های داخلی یا وارداتی می تواند باعث کاهش بهره وری دام و افزایش هزینه های تولید شود.
مثال نفوذ:
اگر قیمت ورودی هایی مانند ذرت دانه 20 ٪ افزایش یابد ، قیمت نهایی گوشت یا شیر می تواند 10-15 ٪ افزایش یابد.
منبع:
ساعت
