امروزه تغییرات آب و هوا ، جنگل زدایی و برداشت غیراخلاقی مواد اولیه ، مواد غذایی و مواد آرایشی با بحران های جدی روبرو شده است. محصولاتی مانند روغن نخل ، کره کاکائو و کره Xia که در بیشتر لوازم جانبی روزانه ما موجود است ، با هزینه تخریب جنگل و از بین رفتن تنوع زیستی بدست می آیند.
براساس اخبار تجاری ، با افزایش نگرانی های جهانی در مورد تغییرات آب و هوا ، جنگل زدایی و استفاده غیر اخلاقی از منابع طبیعی ، صنایع غذایی و لوازم آرایشی به دنبال گزینه های پایدار و مسئول هستند. یکی از مهمترین مواد موجود در این زمینه روغن نخل ، کره کاکائو و کره Xia است. مواد مورد استفاده در محصولات روزمره مانند شکلات ، مواد آرایشی و حتی داروها. اما درک سنتی آنها اغلب با تخریب محیط زیست ، کار اجباری و مشکلات اجتماعی همراه است.
در این میان ، ظهور فن آوری های جدید ، مانند تولید روغنهای آزمایشگاهی ، امید جدیدی را برای حل این مشکلات ایجاد کرده است. شرکت هایی مانند Smey در پاریس ، با استفاده از هوش مصنوعی و تخمیر بیولوژیکی ، در تلاشند تا یک زنجیره تأمین شفاف تر ، سریعتر و سازگار با محیط زیست ایجاد کنند.
مشکلات سنتی برداشت
روشهای سنتی تولید و برداشت مواد اولیه مانند کره کاکائو ، روغن نخل و کره XIA اثرات منفی جدی بر محیط زیست و جوامع محلی دارد:
- روغن نخل: مزارع بزرگ نخل در کشورهایی مانند اندونزی و مالزی جنگلهای بارانی را نابود کرده و گونه های دندان مانند اورانگوتان ، ببر ، فیل و کرگدن را تهدید می کنند. علاوه بر این ، نیاز بالای این مزارع برای کود و آب باعث فرسایش خاک و آلودگی منابع آب می شود. مشکلات اجتماعی مانند کار کودکان ، نیروی کار اجباری و جابجایی جوامع محلی نیز به دلیل اختلافات زمین شایع است.
- کاکائو کره: گسترش مزارع کاکائو برای پاسخ به تقاضای جهانی منجر به جنگل زدایی گسترده شده و منجر به از بین رفتن تنوع زیستی و تخریب خاک شده است.
- شیا کره: اگرچه برداشت این ماده تأثیر مستقیمی کمتری دارد ، اما پردازش آن به مقادیر زیادی چوب برای سوخت نیاز دارد. این باعث کاهش تنوع زیستی و تخریب زیستگاه ها در مناطق کم کم می شود. علاوه بر این ، کارخانه های پردازش شیا حجم زیادی از زباله مانند فاضلاب و کیک XIA تولید می کنند که در صورت مدیریت نادرست می تواند محیط را آلوده کند.
نکته نگران کننده تر این است که جنگل زدایی علاوه بر از بین بردن زیستگاه ها ، دی اکسید کربن زیادی را آزاد می کند و نقش مستقیمی در تشدید تغییرات آب و هوا دارد.
استراتژی آزمایشگاهی Smeey
Smeey در پاریس رویکرد متفاوتی اتخاذ کرده است. این شرکت فقط در 7 روز روغن های مورد نیاز را با استفاده از هوش مصنوعی و یک بانک اطلاعاتی منحصر به فرد به نام Neobank Yeaast (NOY) تولید می کند. این زمان در مقایسه با چرخه معمولی 6 ساله برای تولید روغنهای طبیعی بسیار کوتاه است.
ویکتور سارتاکوف-کوورجوف ، بنیانگذار SMEY ، توضیح می دهد که این شرکت از سویه های مخمر غیر GMO استفاده می کند. با کمک فن آوری یادگیری تخمیر و ماشین ، هر فشار مخمر از نظر پروفایل لیپیدها نقشه برداری می کند. الگوریتم های هوش مصنوعی سپس بهترین سویه ها را برای تولید روغن با خواص خاص مانند پایداری ، ترکیب اسیدهای چرب و بافت مناسب پیش بینی می کنند.
این روش چرخه تحقیق و توسعه را که معمولاً 2 تا 6 ماه طول می کشد ، کاهش می دهد تا به حدود 2 روز کاهش یابد.
مزایای صنعت و محیط زیست
به گفته مارک مازودیر ، استاد بازاریابی در مدرسه Essec ، روغنهای آزمایشگاهی مزایای بسیاری دارند:
- نیاز به زمین را کاهش داده و در نتیجه از جنگل زدایی جلوگیری کنید.
- عدم استفاده از سموم دفع آفات و کود.
- در صورت استفاده از انرژی های تجدید پذیر ، ردپای کربن را کاهش دهید.
- پیروی از مشکلات سنتی و اخلاقی مرتبط با ادراک سنتی.
- امکان تولید محلی و کاهش وابستگی واردات.
به عنوان مثال ، مارک های لوازم آرایشی اروپایی ، که قبلاً مجبور به وارد کردن روغن کاملی از آسیا بودند ، اکنون می توانند آن را به صورت محلی و آزمایشگاه تولید کنند.
چالش ها و محدودیت ها
با وجود مزایا ، چالش هایی نیز وجود دارد:
- عملکرد محصول: روغنهای تولید شده باید از نظر طعم ، بافت ، حس و عملکرد با نمونه های طبیعی رقابت کنند.
- موانع قانونی: تهیه غذا یا لوازم آرایشی ممکن است طولانی باشد. به عنوان مثال ، جایگزینی کره کاکائو در اروپا حدود 1.5 سال طول می کشد و روغن نخل حدود 5 سال است.
- هزینه ها: فرآیندهای آزمایشگاهی پرهزینه تر هستند و تا زمانی که فناوری مقیاس پذیر نباشد ، به راحتی نمی توانند با محصولات سنتی رقابت کنند.
- انرژی و منابع ورودی: اگر انرژی مورد استفاده تجدید پذیر نباشد ، بخش بزرگی از سودهای زیست محیطی خنثی می شود. همچنین ، بسیاری از این فرایندها به قندهایی مانند نیشکر یا ذرت که از کشاورزی صنعتی ناشی می شود ، نیاز دارند.
- زیست شناسی: برخی از روغنهای مصنوعی در طبیعت به راحتی تجزیه نمی شوند. همچنین ، اگر بسته بندی و حمل و نقل پایدار نباشد ، اثرات منفی باقی می ماند.
آینده و فرصت ها
به گفته یورونوز ، به عنوان قانون جنگلداری اتحادیه اروپا قرار است در دسامبر امسال اجرا شود ، شرکت هایی که محصولات مرتبط با جنگل ها را وارد می کنند ، تا 5 ٪ از گردش مالی جهانی خود با جریمه روبرو خواهند شد. این قانون بسیاری از تولید کنندگان را وادار کرده است که به دنبال منابع جایگزین مانند روغن های آزمایشگاهی باشند.
SMEY در حال حاضر روی عرضه محصولی به نام Noyl Silk تمرکز دارد که در صنعت مراقبت از پوست ، مو و ساخت و ساز استفاده می شود. همچنین قصد دارد در آینده وارد بازار مواد غذایی شود و محصولاتی مانند نویل کاکائو (کره کاکائو) را راه اندازی کند.
این شرکت قصد دارد تا پایان ماه اکتبر پایگاه داده NOY را به سایر شرکت ها ارائه دهد تا سویه های خود را تسریع کند.
روغنهای آزمایشگاهی فرصتی منحصر به فرد برای ایجاد زنجیره های عرضه شفاف ، سریعتر و پایدار است. این فناوری می تواند نقش مهمی در کاهش جنگلداری ، کاهش انتشار گازهای گلخانه ای و حمایت از جوامع محلی داشته باشد. با این حال ، چالش هایی مانند مقیاس پذیری ، هزینه بالا ، تصویب قانونی و وابستگی به کشاورزی باقی مانده است.
بنابراین ، در کوتاه مدت ، انتظار نمی رود که این روغن ها کاملاً توسط محصولات سنتی جایگزین شوند ، اما به عنوان یک مکمل ارزشمند می توانند صنعت مواد غذایی و لوازم آرایشی را به آینده ای پایدار تر سوق دهند.
