مصرف بیش از حد برنج چه عوارضی دارد؟

به گزارش خبرگزاری به گزارش میهن تجارت، برنج یکی از رایج ترین غلات مصرفی در سراسر جهان و به ویژه ایران است. این ماده غذایی به روش های مختلفی طبخ می شود و بسیار سیر کننده است. همچنین انواع مختلفی دارد و شامل یک پنجم کل کالری مصرفی در سراسر جهان است.

برنج انواع مختلفی دارد، اما به طور کلی می توان آن را بر اساس شکل دانه، بلند یا کوتاه و سفید یا قهوه ای بودن آن دسته بندی کرد. برنج سفید که به عنوان برنج غنی شده نیز شناخته می شود، یکی از محبوب ترین انواع آن است. برنج سفید برنج تصفیه شده و آسیاب می شود تا پوسته بیرونی، لایه های سبوس و جوانه آن از بین برود.

ماهیت برنج چیست؟

طبیعت برنج سرد و خشک است و کسانی که طبع سرد یا سرد و خشک دارند نباید زیاد برنج مصرف کنند. همچنین هنگام استفاده از برنج، بهتر است آن را با زعفران، زیره سیاه یا خیساندن در آب و نمک متعادل کنید. .

چربی شکم

مطالعات بر روی افرادی که کربوهیدرات های تصفیه شده بسیار کمی مانند برنج سفید مصرف می کنند نشان داده است که این افراد چربی شکمی کمتری نسبت به افرادی دارند که کربوهیدرات های تصفیه شده بیشتری مصرف می کنند، بنابراین افرادی که بیش از حد برنج مصرف می کنند بیشتر در معرض چاقی شکمی هستند. آلوده خواهد شد

اگر فعال نیستید، پس از خوردن برنج، گلوکز وارد سلول های ماهیچه ای می شود تا به عنوان چربی ذخیره شود. خوردن برنج بعد از تمرین و ورزش های سخت، زمانی که بدن گلوکز کمی دارد، باعث افزایش ذخیره گلوکز در عضلات می شود که به آن گلیکوژن می گویند. آن کمک می کند.

برای جلوگیری از چاقی شکمی به جای برنج سفید و کربوهیدرات های تصفیه شده از برنج قهوه ای و غلات کامل استفاده کنید.

افزایش وزن

برنج سفید در طی فرآوری، سبوس و پوسته خود را که حاوی ویتامین ها و مواد مغذی مهم از جمله ویتامین E و B است از دست می دهد، به همین دلیل در بدن سریعتر هضم می شود و در نتیجه احساس سیری کمتری ایجاد می کند. در نتیجه مصرف آن در هر وعده غذایی افزایش می یابد که باعث افزایش وزن می شود.

ساده ترین راه برای پیشگیری از این وضعیت توجه و کنترل میزان و دفعات مصرف برنج در وعده های غذایی است، در حال حاضر حدود 61 درصد از بزرگسالان دارای اضافه وزن یا چاق هستند و دارای شاخص توده بدنی بالایی هستند.

محققان ساختار کربوهیدرات انواع مختلف برنج و محصولات جانبی آن از جمله برنج قهوه ای، برنج نیم دانه، سبوس برنج پرچرب، سبوس برنج بدون چربی و برنج آماده را مورد تجزیه و تحلیل قرار دادند. دادند آنها همچنین قابلیت هضم هر یک از این محصولات را با شبیه سازی محیط دستگاه گوارش خوک از جمله معده کوچک، معده بزرگ و میکروب های روده آنها تعیین کردند.

مقدار نشاسته، لیگنین و فیبر موجود در این محصولات تفاوت های قابل توجهی دارد اما کربوهیدرات اصلی در همه آنهاست آرابینوکسیلن این نوعی فیبر پیچیده است که از دو نوع قند تشکیل شده است آرابینوز و گیسیلوز است.

میزان این دو نوع قند در دانه های برنج و هر یک از فرآورده های جانبی آن متفاوت است و این تفاوت تا حدودی بر عملکرد فیبرها در بدن تأثیر می گذارد. در شبیه سازی ها مشخص شد که برنج قهوه ای و برنج نیم دانه بهتر از سایر انواع برنج هضم می شوند. سبوس چربی، سبوس بدون چربی و برنج آماده است برنج کوبی آنها بیشترین مقدار فیبرهای غیرقابل هضم را دارند.

افزایش قند خون

پس از خوردن برنج، قند خون افزایش می یابد و انسولین از لوزالمعده ترشح می شود، انسولین ذخیره گلوکز و همچنین ذخیره چربی را افزایش می دهد و خوردن مقدار زیادی برنج سفید منجر به افزایش خطر ابتلا به دیابت نوع 2 می شود.

میزان قند خون بعد از خوردن برنج قهوه ای به اندازه برنج سفید افزایش نمی یابد و پس از خوردن برنج قهوه ای نیاز به ترشح انسولین کمتری است.

سندرم متابولیک

مصرف زیاد برنج سفید خطر ابتلا به سندرم متابولیک را افزایش می دهد. چاقی شکمی، سطوح بالای تری گلیسیرید، کلسترول HDL پایین، فشار خون بالا و قند خون ناشتا از دیگر عوامل ایجاد سندرم متابولیک هستند.

داشتن چربی خون و فشار خون

افرادی که مقدار زیادی برنج را در رژیم غذایی خود قرار می دهند و بیشتر از دیگران برنج سفید می خورند، فشار خون و تری گلیسیرید بیشتری نسبت به سایر افراد دارند.

اختلالات عصبی

خوردن زیاد برنج سفید احتمال ابتلا به ناراحتی های عصبی را افزایش می دهد، بنابراین بهتر است مقداری شلتوک برنج را در پارچه ای ریخته و داخل برنج بگذارید تا با آن پخته شود.

احساس التهاب در بدن

انواع مختلفی از برنج در سراسر جهان کشت می شود و برخی از انواع آن می توانند باعث التهاب در بدن شوند. به گفته کارشناسان، برنج سفید یک نوع فرآوری شده از برنج قهوه ای است و این فرآوری، برنج سفید را به یک کربوهیدرات ساده تبدیل کرده است. به سرعت در بدن تجزیه شده و به انرژی تبدیل می شود.

این نوع کربوهیدرات های فرآوری شده حالتی شبیه به التهاب را در بدن ایجاد می کنند و باعث جذب بیشتر آب در بافت ها می شوند، با توجه به توصیه متخصصان، برای جلوگیری از این حالت بهتر است از برنج قهوه ای در پخت و پز استفاده شود.

سیری

ترکیبات غذایی منحصر به فرد موجود در برنج باعث ایجاد احساس سیری طولانی مدت می شود و این احساس بلافاصله پس از ورود آن به معده ایجاد می شود.

برنج به خصوص برنج قهوه ای حاوی مقادیر زیادی فیبر است و این فیبر عملکرد دستگاه گوارش را تسهیل می کند.

یبوست

برنج سفید پوسته، سبوس و جوانه ندارد و بنابراین فیبر کمتری دارد، فیبر عملکرد روده را تقویت می کند، اما مصرف زیاد غلات حاوی فیبر کم مانند برنج سفید ممکن است منجر به یبوست شود.

حدود 30 درصد از جمعیت جهان در طول زندگی خود از یبوست رنج می برند و این عارضه در برخی شرایط پزشکی مانند شیمی درمانی، مصرف برخی داروها و بارداری و در افراد مسن و زنان شدیدتر است.

استفاده از غذاهای حاوی فیبر، نوشیدن آب کافی، مصرف حداقل پنج واحد میوه و سبزیجات در روز و استفاده از غذاهای حاوی باکتری. پروبیوتیکمهمترین روش مبارزه با یبوست است.

عوارض مصرف زیاد برنج در دوران بارداری

مصرف برنج در حالت عادی و برای کسانی که زندگی معمولی دارند چاق کننده و مضر است، خانم های باردار به دلیل شرایط خاص باید رژیم غذایی مناسبی داشته باشند، یکی از عوارض مصرف برنج این است که باعث افزایش وزن در خانم های باردار می شود. خواهد بود

با توجه به شاخص قند خون بالای موجود در برنج، مصرف زیاد آن باعث ایجاد دیابت بارداری در زنان باردار می شود و برای مادر و کودک بسیار خطرناک است. همچنین برنج بی کیفیت خارجی و وارداتی حاوی مقدار زیادی آرسنیک است که ممکن است باعث مرگ شود. و تولد زودرس کودک

از آنجایی که برنج حاوی نشاسته مقاوم است، به رشد باکتری های مفید در معده کمک می کند که به حرکات طبیعی و صاف روده در دوران بارداری کمک می کند و همچنین به هضم بهتر غذا کمک می کند. برنج فواید دیگری نیز برای زنان باردار دارد اما برای زنان باردار بهتر است. از برنج قهوه ای استفاده کنید.

برنج قهوه ای منبعی غنی از مواد مغذی انتقال دهنده عصبی است که به بهبود عملکردهای شناختی و رشد مغز کودک کمک می کند، برنج قهوه ای نیز منبع غنی منیزیم است و به تنظیم اعصاب و قدرت عضلات و حفظ آرامش آنها کمک می کند.