فرار کن کیک ها از جمله دسرها و عصرانه های لذیذ و دلپذیر در سراسر دنیا هستند که به صورت میوه، خامه، شکلات، پنیر و … تهیه می شوند که هر کدام طرفداران خاص خود را دارند. کیک های میوه ای به دلیل عطر میوه های تازه به کار رفته در آن ها همیشه محبوب و پرطرفدار هستند. در این میان کیک سیب همیشه طرفدار دارد و به روش های مختلفی تهیه می شود.
بر اساس گزارش فردا، کیک سیب ایتالیایی یک کیک ایتالیایی بسیار خوشمزه و پرطرفدار است که از دو لایه سیب، کارامل و کیک تهیه می شود. این کیک علاوه بر بافت نرم و اسفنجی، عطر و طعم فوق العاده ای نیز دارد. اگر دوست دارید این کیک خوشمزه را در خانه به روشی آسان تهیه کنید، با این مطلب با طرز تهیه کیک سیب ایتالیایی همراه باشید.
مواد لازم برای پخت کیک سیب ایتالیایی
- تخم مرغ: 2 عدد
- آرد سفید قنادی: 200 گرم
- شکر: 100 گرم
- ماست یونانی یا زده شده: 125 گرم
- سیب: 3 عدد
- گردو خرد شده: 50 گرم
- بکینگ پودر: 16 گرم
- وانیل: نصف قاشق چایخوری
- آب لیمو: 2 قاشق غذاخوری
مواد لازم برای لایه کارامل
- شکر: 80 گرم
- کره: 40 گرم
طرز تهیه کیک سیب ایتالیایی
برای تهیه این کیک خوشمزه ابتدا سیب ها را پوست بگیرید و برش های نازک را به صورت هلالی برش دهید و در ظرفی بریزید.
آب لیمو را روی سیب های خرد شده بریزید و هم بزنید، سپس کنار بگذارید تا مزه دار شود.
کف یک قالب گرد ساده را با کاغذ روغنی پهن کنید.
برای درست کردن لایه کارامل ابتدا شکر را داخل تابه بریزید و روی حرارت بسیار ملایم قرار دهید.
شکر را به هیچ وجه هم نزنید تا مایع شود و گاهی فقط تابه را کنار بگذارید.
بعد از اینکه شکر کاملا آب شد کره ای را که به دمای محیط رسیده اضافه کنید و بلافاصله هم بزنید تا سس یکدستی به دست آید.
سس کارامل آماده شده را داخل قالب و روی کاغذ روغنی بریزید.
تکه های سیب را به صورت دایره ای روی لایه کارامل قرار دهید و کنار بگذارید.
برای تهیه کیک کافی است تخم مرغ ها را به همراه وانیل و شکر در ظرف مناسبی بریزید و به شدت هم بزنید تا کرمی و کشدار شود.
حالا مخلوط آرد و بکینگ پودر را با صافی به مخلوط کیک اضافه کنید و با لیسک در یک جهت هم بزنید.
در پایان ماست و گردوی خرد شده را اضافه کرده و با لیسک مخلوط کنید.
حالا مایه کیک را روی لایه سیب و کارامل بریزید و قالب را به مدت 45 دقیقه در فر با دمای 180 درجه سانتیگراد قرار دهید تا کیک بپزد.
بعد از پخت قالب را از فر خارج کنید و بگذارید خنک شود سپس کیک را در ظرف سرو برگردانید و کاغذ روغنی را بردارید.
کیک سیب ایتالیایی خوشمزه ما در این مرحله آماده سرو است، لذت ببرید.
نکات مهم برای تهیه هر نوع کیک در خانه
1- برای تهیه کیک، مواد را به دمای محیط برسانید. پس سعی کنید حداقل نیم ساعت قبل از شروع همه مواد را از یخچال خارج کنید و اجازه دهید به دمای محیط برسند.
2- معمولا دما و زمان پخت در فرهای مختلف متفاوت است. به عنوان مثال اگر در دستور پخت دمای 175 درجه به مدت 45 دقیقه ذکر شده باشد، ممکن است با این دما و مدت زمان به نتیجه دلخواه در فر خود نرسید. البته نگران این موضوع نباشید. با چندین بار استفاده از فر متوجه خواهید شد که چه دما و زمان برای پخت کیک در فر شما مناسب است. با این حال، به خاطر داشته باشید که معمولا درجه حرارت ذکر شده در دستورالعمل بر اساس فر برقی است. اگر از فر گازی استفاده می کنید، دما را بین 10 تا 20 درجه سانتیگراد بالاتر قرار دهید. اما دمایی که گفته می شود بستگی به فر شما دارد. باید نگران باشی با چند بار امتحان از دما و زمان پخت مطلع خواهید شد. همیشه قبل از شروع کار وقتی مواد را آماده کردید و روی میز کار گذاشتید فر را روشن کنید. زیرا برای تهیه هر نوع کیک یا شیرینی باید فر را از قبل روشن کنید تا زمانی که می خواهید کیک را در فر قرار دهید، فر کاملا گرم شود.
3- سعی کنید ترازوی دیجیتالی و معیارهای پخت استاندارد تهیه کنید. زیرا در تهیه کیک و شیرینی اندازه گیری دقیق مواد اولیه بسیار مهم است.
4- همیشه موقع هم زدن تخم مرغ ها چند بار همزن را خاموش کنید و اطراف ظرف را با کاردک تمیز کنید و داخل ظرف بریزید تا تخم مرغی داخل کیک نماند. در غیر این صورت، با وجود اینکه از وانیل یا اسانس استفاده می کنید، کیک همچنان بوی تخم مرغ می دهد.
5- آرد و مواد خشک دیگر مانند پودر کاکائو را همیشه برای پخت هر کیک 3 بار الک کنید. این کار باعث هوادهی و سبک شدن آرد می شود. در نتیجه بافت کیک شما بهتر می شود. نکته مهم دیگری که در مورد آرد باید به آن توجه کرد، کیفیت آردهای موجود در بازار است که متفاوت است. به همین دلیل بسته به کیفیت آرد، مقدار آن ممکن است کمتر یا بیشتر از مقدار ذکر شده در دستور پخت باشد. پس هنگام اضافه کردن آرد به این نکته توجه کنید. اگر می بینید که مواد کیک سفت می شود. اما هنوز مقداری آرد باقی مانده است. یعنی آردی که اضافه کرده اید کافی است و بقیه را اضافه نکنید. اگر دستورالعمل ها را دنبال کردید؛ اما احساس کردید که مواد تشکیل دهنده کیک هنوز به غلظتی که باید برسد، نرسیده است. یعنی باید کمی آرد اضافه کنید. بنابراین همیشه مقدار آردی که در دستور ذکر شده است را تهیه می کنید. حال ممکن است این مقدار بسته به کیفیت آرد کم یا زیاد شود.
6- نکته بسیار مهمی که در پخت انواع کیک باید رعایت کنید این است که قبل از 30 دقیقه در فر را باز نکنید. اگر این کار را بکنید، تمام تلاش شما هدر خواهد رفت. چون کیک شما بلند نمی شود.
7- در انتخاب قالب کیک دقت کنید. اگر قالب نسبت به مواد کوچک یا بزرگ باشد، نتیجه خوبی نخواهید گرفت. همیشه باید قالبی را انتخاب کنید که وقتی مواد کیک را داخل آن می ریزید 1/3 قالب شما خالی بماند. البته همه این موارد نیاز به تجربه دارد. شاید اولین بار است که متوجه نمی شوید چه فرمتی مناسب است. باید کیک را چندین بار درست کنید تا چشمتان به اندازه ها عادت کند و بتوانید سریع قالب مناسب را انتخاب کنید.
8- وقتی خواستید کیک را داخل قالب بریزید از وسط بریزید. سپس آن را در اطراف پخش کنید. سعی کنید کیک را در قالب بریزید تا مواد به طور مساوی در همه جا پخش شوند.
9- نکته مهم دیگر در پخت کیک، انتخاب نوع قالب است. قالب های متنوع و گران قیمت زیادی در بازار موجود است. زمانی که برای خرید قالب می روید به دلیل تنوع ممکن است در انتخاب قالب دچار سردرگمی شوید. یکی از بهترین قالب ها برای تهیه انواع کیک که قیمت مناسبی نسبت به قالب های دیگر دارد، قالب های گالوانیزه است که معمولا از تمامی شیرینی فروشی ها می توانید تهیه کنید. این قالب ها در طرح ها و اشکال مختلف موجود هستند.
