رئیس اتحادیه سنتی نانوایی تهران گفت: کیفیت آرد و نان در یک سال گذشته ، دو ماه به دلیل کاهش گندم وارداتی و ورود گندم تازه به چرخه مصرف ، گفت که با معرفی گندم خارجی و مخلوط کردن آن با گندم خانگی ، کیفیت آرد و در نتیجه نان بهبود می یابد.
محمد جواد کارامی ، رئیس اتحادیه نانوایی سنتی تهران ، گفت که کیفیت گندم در برخی از استان ها ، به عنوان مثال Golestan ، Fars و Khuzestan ، بسیار خوب است.
رئیس اتحادیه نانوایی های سنتی در تهران گفت: در استانهایی که گندم آب است ، کیفیت گندم خوب است ، وی گفت که کیفیت گندم در استان های دیگر پایین تر است. بنابراین ، گندم وارداتی برای مخلوط کردن با گندم داخلی وارد می شود.
به گفته کارامی ، با توجه به قطع گندم داخلی ، کیفیت آن در مقایسه با ماه های گذشته کمی بهبود یافته است و کیفیت آرد در استان تهران در حال حاضر قابل قبول است.
مخلوط کردن گندم داخلی و وارداتی برای بهبود کیفیت آرد
رئیس اتحادیه نانوایی سنتی تهران گفت که با مدیریت آرد و نان ، کیفیت آرد نیز بهبود می یابد و می گوید کیفیت آرد و نان در استان تهران در دو ماه گذشته به دلیل کاهش گندم وارداتی و ورود گندم تازه به چرخه مصرف کاهش یافته است. اما با معرفی گندم خارجی و مخلوط کردن آن با گندم داخلی ، کیفیت آرد بهبود می یابد. در این راستا ، نانوایی ها اعلام کرده اند که کیفیت آرد بهتر می شود.
کارامی به سوالی پاسخ داد که “آیا کیفیت گندم وارداتی بهتر از گندم داخلی است؟” وی گفت: ما نمی توانیم بگوییم که گندم وارداتی برای پخت نان بهتر است. اما واردات گندم برای مخلوط کردن گندم داخلی و وارداتی و تصحیح کیفیت گندم در برخی از استان های ضعیف اتفاق می افتد.
مخلوط کردن گندم داخلی و وارداتی در سراسر جهان
“گندم داخلی با کیفیت بالا ما در برخی از استانها مانند گلستن ، خوزستان و فارس نیز با گندم وارداتی مخلوط شده است ؛ البته مخلوط کردن گندم وارداتی و داخلی نه تنها در کشور ما است ، بلکه این یک روش متداول در سراسر جهان است. به عنوان مثال ، فرانسه ، یکی از بزرگترین کشور گندم ، واردات گندم خارجی آن را برای برخی از گندم های آن و مخلوط های آن برای برخی از گندم های خارجی آن است. تن واردات گندم سال گذشته.
در پاسخ به این سؤال ، “آیا تخلفات نان با افزایش قیمت هفته گذشته کاهش یافته است؟” وی گفت: نظارت بر نانوایی در حال حاضر از طریق اتاق های صنفی ، سیستم 2 ، فرمانداران و فرمانداران انجام می شود. اما وقتی چندین سال آرد سوخاری به تأخیر می افتد ، تخلفات اتفاق می افتد.
با نصب نرخ نان جدید ، تخلفات نانوایی را کاهش دهید
رئیس اتحادیه نانوایان سنتی تهران ، با اشاره به آرد سوخاری ها در هفته اول آگوست ، گفت که اگرچه افزایش رسمی قیمت از تجزیه و تحلیل نانوایی پایین تر بود. اما اتحادیه موظف بود نرخ نانوایی را به نانوایی ها ارائه دهد ، و نانوایی ها موظف بودند آن را علنی کنند و طبق نرخ عمل کنند. بنابراین ، اگر قبلاً تخلفاتی رخ داده باشد ، کمتر خواهد بود.
کارامی خاطرنشان کرد: با توجه به اینکه این نرخ با تجزیه و تحلیل نرخ نان و نانوایی ها ، به ویژه در نان سانگاک و زرشک متفاوت است ، آنها از این نرخ کاملاً راضی نیستند. بنابراین ، ما مشکلات آنها را در گروه های کاری آرد و نان دنبال می کنیم.
منبع: ایلنا
