بازار شیرینی تهران این روزها متفاوت است. فروش هنوز به سطح قبلی باز نمی گردد ، و شیرینی سازی در تلاش است تا قیمت مواد اولیه را افزایش دهد و رفتار رفتار خرید افراد را تغییر دهد. این فشارها کلاس شیرینی سازی را مجبور کرده است تا مدل تجاری خود را مرور کند و به دنبال راه حل های جدید باشد.
بازار شیرینی سازی تهران همواره یکی از شاخص های خرد اقتصاد و رفتار مصرف کننده در مناسبت ها و فصول مختلف بوده است. اما این روزها ، قنادی پایتخت با فشارهای جدی اقتصادی روبرو است. فشارهای ناشی از تورم ، افزایش هزینه های تولید و قدرت خرید محدود خانواده.
با پایان عزاداری محرم و بازگشت نسبی خانواده ها از سفرهای تابستانی ، انتظار می رفت شیرینی ها به روال قبلی بازگردند ، اما کاهش ملموس خرید بر وضعیت بازار تأثیر گذاشته است. افزایش هزینه مواد اولیه ، حامل های انرژی و سایر هزینه های جانبی ، خانواده ها را کوچک می کند و مصرف کالاهای غیر ضروری مانند شیرینی را محدود می کند.
علاوه بر این ، نوسانات قیمت مواد اولیه و وابستگی بسیاری از موارد بالا به واردات ، فشار بیشتری به شیرینی سازی وارد کرده است. در چنین شرایطی ، مشاغل به بررسی استراتژی های فروش و استفاده از ظرفیت آنلاین روی آورده اند ، اما فشار و محدودیت اقتصادی هنوز ملموس است.
مسائل زیرساختی همچنین مشکلات را تشدید کرده است. محصولات شیرینی ، به ویژه شیرینی های تازه ، نیاز به نگهداری دقیق دارند و باعث افزایش قطع برق ، خطر و هزینه فعالیت می شوند. در این شرایط ، مکالمه با اتحادیه های کارگری نشان می دهد که چگونه شیرینی سازی ها با چالش های روزمره برخورد می کنند و سعی در حفظ تجارت خود دارند.
در همین راستا ، علی بهکندند ، رئیس اتحادیه کارگری شیرینی پزی تهران ، آخرین وضعیت در بازار شیرینی را شرح داد و چالش های پیش روی کلاس را توضیح داد.
وی گفت: “پس از ماه محرم و پایان سفر ، بازار شیرینی پزی معمولاً تقویت می شود ، اما امسال اوضاع متفاوت است.” “فروش بهتر از گذشته است ، اما هنوز به سطح قبلی نرسیده است.” دلایل این اوضاع گفت: “انقباض سفره های مردم و افزایش هزینه های جانبی باعث کاهش خریدها شده است.” “افزایش قیمت مواد اولیه ، حامل های انرژی و سایر هزینه ها نیز تأثیر مستقیمی بر محصولات ما داشته است.”
وی توضیح داد: “وقتی قیمت مواد اولیه بالا می رود ، به طور طبیعی بر قیمت نهایی شیرینی ها تأثیر می گذارد.” بسیاری از مواد مصرفی ما ، از جمله پودر نارگیل و کاکائو ، وارد می شوند و تغییر نرخ ارز باعث افزایش قیمت آنها می شود. “می توان گفت 5 تا 5 درصد از مواد اولیه وارد می شوند.”
تأثیر جنگ 6 روزه در کلاس شیرینی سازی
وی در مورد تأثیر جنگ 6 روزه اخیر در کلاس شیرینی سازی توضیح داد: “در این مدت ، اولویت مردم خرید شیرینی نبود و تجارت ما به شدت کاهش یافت.” حتی یک ماه بعد ، اوضاع هنوز به روال قبلی بازنگشته است. “
در تهران ، حدود 5 اتحادیه کارگری تحت اتحادیه فعالیت می کنند ، از جمله واحدهای تولید شیرینی سازی و تولید شیرینی فروشی. وی گفت: “با افزایش هزینه ها ، برخی از همکاران ما کلاس را ترک کرده اند یا فعالیت های خود را تغییر داده اند.”
وی همچنین در مورد ورود شیرینی های خارجی به بازار گفت: “تقریباً قاچاق کشور وجود ندارد و تأثیر قابل توجهی در تولید داخلی ندارد.”
با گسترش فروش آنلاین و تحویل خانه ، بسیاری از شیرینی سازی ها همکاری با برنامه ها را آغاز کرده است. وی گفت: “این مدل به ما در فروش کمک کرده است ، اما قیمت شیرینی در مقایسه با سال گذشته به طرز چشمگیری افزایش یافته است و ظرفیت خرید مردم کاهش یافته است.” “برخی از محصولات با قیمت 1 تا 5000 دلار فروخته می شوند و این باعث کاهش فروش در مقایسه با سالهای گذشته شده است.”
قطع برق هزینه های شیرینی پزی را دو برابر کرد
مسائل زیرساختی همچنین مشکلات شیرینی پزی را تشدید کرده است. وی توضیح داد: “این هزینه ها را دو برابر کرده است.” “محصول شیرینی ، به ویژه شیرینی های شیرین و خامه ای ، فقط برای چند ساعت قابل ذخیره است و هرگونه اختلال در برق می تواند باعث زباله و از بین رفتن شود.”
وی گفت: “اتحادیه برنامه خاصی برای جلوگیری از این مشکلات ندارد و بسیاری از واحدها خود از موتورهای برقی استفاده کرده اند ، اما حمایت مؤثر از اتحادیه محدود شده است.”
وی گفت: “با وجود همه مشکلات ، تلاش های ما ادامه دارد ، اما واقعیت این است که شیرینی فروشی از اولویت های اصلی مردم و سیاست های حمایتی خارج است و هنوز هم با چالش های جدی روبرو است.”
منبع: اخبار آنلاین
