فرار کن سوپ یکی از محبوب ترین پیش غذاها در جهان است که در بسیاری از رستوران ها به عنوان پیش غذا و غذای اصلی در انواع و طعم های مختلف سرو می شود. سوپ همچنین به دلیل وجود سبزیجات، مرغ، حبوبات و لبنیات مانند شیر و خامه از ارزش غذایی بالایی برخوردار است و می تواند جایگزین مناسبی برای وعده غذایی اصلی به خصوص شام باشد. با فرا رسیدن فصل پاییز و سرد شدن تدریجی هوا می توانید تهیه سوپ را که غذایی گرم و دلچسب برای این فصل است در برنامه غذایی خانواده قرار دهید.
بر اساس گزارش فردا، سوپ ماش یک سوپ بسیار مقوی و خوشمزه با دستور پختی آسان است. ماش که دانه ای بسیار مغذی و سالم است یکی از مواد اصلی این سوپ است. اگر دوست دارید برای روزهای سرد پاییزی یک کاسه سوپ گرم و خوشمزه در خانه بخورید، در ادامه این مطلب با طرز تهیه سوپ خوشمزه ماش همراه ما باشید.
مواد لازم برای تهیه سوپ ماش
- پوره: 250 گرم
- پیاز درشت: 1 عدد
- سیر: 2 حبه
- بلغور جو دوسر: 5 قاشق غذاخوری
- روغن زیتون: 2 قاشق غذاخوری
- قارچ: 5 عدد
- جعفری خرد شده: 1 پیمانه
- رب گوجه فرنگی: 1 قاشق غذاخوری
- گوجه فرنگی: 2 عدد
- قرص استاک مرغ: 2 عدد
- آب لیمو: 2 قاشق غذاخوری
- نمک، فلفل قرمز، زردچوبه و پاپریکا: به میزان لازم
طرز تهیه سوپ ماش
برای تهیه این سوپ خوشمزه ابتدا ماش خیس خورده را با دو لیوان آب در قابلمه ای بریزید و روی اجاق بگذارید تا ماش بپزد.
در این فاصله پیاز را رنده کرده و با مقداری روغن زیتون یا روغن ساده در قابلمه مناسبی بریزید و روی اجاق گاز تفت دهید تا پیاز سرخ شود.
حالا سیر رنده شده را به همراه نمک، فلفل قرمز، زردچوبه و پاپریکا اضافه کنید و سی ثانیه تفت دهید سپس رب گوجه فرنگی را اضافه کرده و تفت دهید.
در مرحله بعد گوجه ها را رنده یا پوره کنید و به قابلمه سوپ اضافه کنید و با بقیه مواد یک دقیقه تفت دهید.
حالا جو از قبل خیس خورده را اضافه کنید و هم بزنید و قرص های استاک را با دو لیوان آب جوش حل کنید و داخل قابلمه بریزید.
درب قابلمه را ببندید تا جو دو سر با حرارت ملایم بپزد.
نیم ساعت تا چهل و پنج دقیقه بعد، ماش پخته شده را به قابلمه سوپ اضافه کرده و هم بزنید.
درب قابلمه را ببندید تا سوپ آرام آرام بجوشد.
15 دقیقه بعد قارچ خرد شده را اضافه کنید و اجازه دهید سوپ با قارچ به مدت 20 دقیقه بجوشد و در آخر جعفری خرد شده را به سوپ اضافه کنید و بعد از 5 دقیقه اجاق گاز را خاموش کنید.
قبل از سرو آب لیمو را داخل سوپ بریزید سپس سوپ را در ظرف سرو بریزید و بنوشید.
نکات مهم
ماش یکی از انواع حبوبات است که بومی هند است. اما در سایر نقاط جهان از جمله ایران نیز کشت می شود. ماش ارزش غذایی بسیار بالایی دارد به طوری که در هر فنجان 3.16 گرم پروتئین موجود است و به همین دلیل منبع غنی پروتئین برای گیاهخواران به حساب می آید. انواع ماش وجود دارد که ممکن است برخی از آنها سنگی باشد. یعنی در فرآیند پخت هرگز نمی پزد. اگر ماش مرغوب نمی شناسید، بهتر است قبل از پخت یک فنجان از آن را جداگانه بپزید و امتحان کنید. اگر دانه ها بعد از پخت سفت نشدند، می توانید با خیال راحت از آنها برای پخت و پز استفاده کنید.
آب گوشت، مرغ، ماهی یا سبزیجات با حرارت دادن استخوان ها همراه با سبزیجات ساقه ای و تعداد محدودی ادویه تهیه می شود. استاک در انواع سوپ ها، سس ها، خورش ها و البته بسیاری از غذاها استفاده می شود و در طعم غذا تاثیر زیادی دارد. میتوانید خودتان در خانه انبار تهیه کنید یا به صورت آماده از سوپرمارکتها بخرید. توجه داشته باشید که نمک در مواد تشکیل دهنده استاک وجود دارد. پس در صورت استفاده در آخر غذا را میل کنید و در صورت نیاز نمک اضافه کنید. به جای قرص استوک می توانید از دو لیوان آب مرغ استفاده کنید.
قارچ طبیعت گرمی دارد و سرشار از پروتئین، ویتامین ها، مواد معدنی، اسیدهای آمینه، فیبر، مس، آهن، آنتی اکسیدان ها، اسیدهای آمینه و غیره است، همچنین در پیشگیری از سرطان سینه و پروستات و تقویت سیستم ایمنی بدن موثر است. هنگام خرید قارچ به این نکته توجه کنید که قارچ های تازه نباید سفید و شفاف باشند. یکی از راه های تشخیص قارچ سالم این است که قارچ باید تا حدودی سنگین باشد. اگر قارچ سبک و توخالی باشد، سالم نیست. کلاه قارچ سالم نباید ترک داشته باشد. همچنین بهتر است قارچ هایی را که روی پوست آنها لکه های قهوه ای است نخرید و در صورت خرید حتما به صورت پخته مصرف کنید.
