فرار کن دسرها یکی از محبوب ترین و پرکاربردترین غذاها در سراسر جهان هستند. در این بین دسرهای میوه ای به دلیل عطر و طعم بسیار لذیذ و دلپذیر هستند و طرفداران خاص خود را دارند. دسرها معمولا بعد از غذا سرو می شوند. زیرا شیرینی موجود در آنها به هضم بهتر غذا کمک می کند.
بر اساس گزارش فردا، تریلچه از کلمه اسپانیایی tres leches به معنای سه شیر گرفته شده است و نوعی کیک اسفنجی است که با خامه و سس کارامل پوشانده شده است که اصل آن به آمریکای لاتین برمی گردد، اما امروزه در کشورهای بالکان، خاورمیانه و به ویژه ترکیه تهیه می شود و طرفداران زیادی دارد. اگر دوست دارید این دسر خاص و خوشمزه را به روشی آسان در منزل تهیه کنید، با این مطلب با طرز تهیه دسر تریله همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه دسر تریلچه
- تخم مرغ: 3 عدد
- آرد شیرینی سفید: 1 پیمانه
- شکر: 1 پیمانه
- ترکیب روغن و آب: نصف پیمانه
- بکینگ پودر: نصف قاشق غذاخوری
- وانیل: نوک یک قاشق چایخوری
- خامه قنادی: 1 لیوان
- مواد لازم برای تهیه کارامل
- شکر: نصف پیمانه
- آب: نصف فنجان
طرز تهیه تریلچه
برای تهیه این دسر خوشمزه ابتدا زرده و سفیده تخم مرغ را جدا کنید.
شکر را نصف کنید.
نیمی از شکر را کم کم به سفیده ها اضافه کنید و با همزن برقی بزنید تا سفیده ها شکل بگیرد و از ظرف نیفتد.
در مرحله بعد بقیه شکر را با زرده تخم مرغ و وانیل مخلوط کنید تا کرم رنگ و شفاف شود.
حالا مخلوط آب و روغن مایع را اضافه کنید و سی ثانیه دیگر هم بزنید.
همزن برقی را کنار بگذارید و آرد و بکینگ پودر را کم کم با الک اضافه کنید و با لیسک در یک جهت هم بزنید.
در پایان سفیده تخم مرغ زده شده را اضافه کنید و با همزن هم بزنید تا مایه کیک یکدست شود.
کف قالب مستطیلی 20 سانتی را با کاغذ روغنی پهن کنید و مایه کیک را داخل قالب بریزید.
قالب را به مدت 40 دقیقه در فر 180 درجه قرار دهید تا کیک بپزد.
بعد از پخت، قالب را از فر خارج کنید تا کیک خنک شود، سپس کیک را از قالب خارج کرده و در ظرف مخصوص سرو ترجیحا با کمی لبه قرار دهید.
برای درست کردن لایه کارامل شکر را در تابه نچسب بریزید و روی اجاق بگذارید تا آب شود.
شکر را به هیچ وجه هم نزنید و فقط تابه را دور بزنید تا شکر کم کم کاراملی شود.
وقتی شکر کاملا حل شد نصف لیوان آب اضافه کنید و خیلی سریع هم بزنید.
وقتی آب را اضافه کردید شکر کمی سفت می شود اما نگران نباشید مدام و سریع هم بزنید تا کارامل شل و سس مانند شود سپس اجاق را خاموش کنید و بگذارید سس کارامل خنک شود.
خامه قنادی را با همزن برقی بزنید تا فرم بگیرد سپس روی کیک بریزید و با کفگیر پخش کنید.
در آخر سس کارامل خنک شده را روی لایه خامه بریزید و خوب پخش کنید.
حالا دسر خوشمزه تریلچه ما آماده سرو است، لذت ببرید.
طرز تهیه خامه قنادی
– معمولاً می گویند خامه قنادی را با همزن برقی به مدت 15 تا 20 دقیقه درست می کنند. اما همانطور که می دانید در شیرینی پزی نباید زیاد روی این زمان بندی ها تمرکز کنید و مهمتر از زمان بندی این است که وسایلی که دارید را بشناسید. به عنوان مثال، میکسر شما ممکن است یک همزن متوسط یا قوی باشد. مطمئنا نتیجه ای که در 15 دقیقه با این دو همزن به دست می آید متفاوت است. کرم را می توان در 15 دقیقه با همزن متوسط آماده کرد. اما همین نتیجه را می توان با همزن قوی در 8 دقیقه به دست آورد.
حالا اگر قدرت همزن خود را نمی دانید و خامه را به مدت 15 دقیقه با همزن قوی هم می زنید، نتیجه نهایی خامه فرم گرفته نیست. به زمان بندی ها توجه کنید؛ اما ملاک اصلی باید آشنایی با ابزار کار شما باشد. در این قسمت طرز صحیح فرم دادن به خامه قنادی را توضیح می دهیم. همیشه زمانی که خامه را از لوازم قنادی ها تهیه می کنید، بسته به نیاز خود آن را در بسته های نیم کیلویی یا یک کیلویی یا کمتر بسته بندی کنید تا زمانی که می خواهید از آن استفاده کنید، فقط بسته مورد نیاز را از فریزر خارج کنید. برای شروع باید خامه یخ زده را از فریزر خارج کرده و در دمای محیط قرار دهید تا یخ زدایی شود و تبدیل به بستنی شود.
سپس خامه را داخل کاسه بریزید و همزن را روی سرعت متوسط قرار دهید. وقتی صاف شد آن را روی سرعت بالا قرار دهید. خامه وقتی هم زده نشود براق است. اما وقتی شروع به آماده شدن می کند رنگ آن کم کم مات می شود. وسط کار یکبار همزن را خاموش کنید و با لیسک به آرامی هم بزنید. خامه را زیر و رو کنید تا کرم های زیر ظرف مخلوط شوند. برای فرم بهتر خامه، کاسه حاوی خامه را در ظرف حاوی یخ قرار دهید و سپس با همزن هم بزنید. علاوه بر مات بودن خامه، یکی دیگر از نشانه های خامه فرم گرفته، افتادن آثار تیغه های همزن روی آن است. وقتی سر همزن را از ظرف خامه بیرون می آورید، خامه باید داخل آن بچسبد. وقتی خامه آماده شد، اگر ظرف را زیر و رو کنید، نمی ریزد. وقتی خامه آماده شد آن را زیاد هم نزنید. خامه را هر بار به اندازه نیاز فرم دهید چون بعد از یک بار فرم دادن دیگر نمی توانید از آن برای تزیین کیک یا دسر استفاده کنید.
