فرار کن امروزه غذاهای مدرن طرفداران زیادی دارد. برخلاف گذشته، مردم به جز غذاهای سنتی مانند خورش، سوپ و خورش تمایلی به خوردن غذاهای دیگر نداشتند. در دنیای امروز با ظهور اینترنت و گسترش فضای مجازی، مردم با انواع غذاها با مواد اولیه آشنا شده و آن را در منزل تهیه می کنند.
بر اساس گزارش فردا، راما نوعی غذایی است که از ترکیب بی نظیر کوفته قلقلی با قارچ، کشک و نعناع داغ تهیه می شود و طعم شگفت انگیزی دارد. این غذا ساخته خانم ملاحت کامیار، مدرس و متخصص آشپزی است و برای سرو در مهمانی ها و تولدها انتخاب خوبی است. اگر دوست دارید این غذای خوشمزه را به روشی آسان در خانه تهیه کنید، با این مطلب با طرز تهیه راما همراه باشید.
مواد لازم برای پخت راما
- گوشت چرخ کرده: 400 گرم
- پیاز: 1 عدد
- سیر: 5 حبه
- قارچ خرد شده: 10 عدد
- سیب زمینی بزرگ: 2 عدد
- کشک: نصف پیمانه
- نعنا خشک: 2 قاشق غذاخوری
- آب سرد: نصف فنجان
- نمک، فلفل و زردچوبه: به میزان لازم
- روغن: به مقدار لازم
طرز تهیه راما
برای تهیه این غذای خوشمزه ابتدا پیاز و سیر را رنده کرده و به گوشت چرخ کرده اضافه کنید.
مقداری نمک و فلفل و زردچوبه روی گوشت بریزید و مواد را ورز دهید تا با هم مخلوط شوند.
حالا نصف قاشق غذاخوری از مخلوط گوشت را بردارید و کوفته های صاف و یکدست درست کنید.
در یک تابه مناسب و بزرگ مقدار کمی روغن بریزید و روی حرارت قرار دهید و کوفته ها را در تابه بچینید.
حرارت را کم کنید تا کوفته ها کم کم سرخ شوند و آب آن خارج شود.
تابه را خیلی آرام تکان دهید تا دو طرف کوفته ها سرخ شود.
در مرحله بعد قارچ های شسته و خرد شده را به تابه اضافه کنید و همراه با کوفته ها هم بزنید تا قارچ ها کم کم آبشان را آزاد کنند.
در این مرحله حرارت اجاق گاز را تعدیل کنید.
بعد از اینکه قارچ آبکش شد و به همراه کوفته ها شروع به جوشیدن کرد، کشک و آب سرد را مخلوط کرده و روی مخلوط کوفته و قارچ بریزید.
حرارت را کم کنید تا حدود 20 دقیقه بجوشد.
در این فاصله سیب زمینی را پوست گرفته و به ورقه های نازک برش دهید.
می توانید از دستگاه های خردکن چیپس استفاده کنید.
سیب زمینی های ورقه شده را دو بار بشویید و با حوله خشک کنید تا نشاسته آن گرفته شود سپس برش ها را در روغن داغ سرخ کنید و کنار بگذارید.
نعنا داغ را در تابه ای جداگانه درست کنید.
ظرفی را که می خواهید سرو کنید انتخاب کنید.
نصف راما را در ظرف بریزید و مقداری نعنا داغ روی آن بریزید و برش های سیب زمینی سرخ شده را بپاشید.
بقیه راما را در ظرف بریزید و دوباره نعنا داغ و یک ورقه سیب زمینی سرخ شده را روی آن بریزید و نوش جان کنید.
نکات مهم
قارچ طبیعت گرمی دارد و سرشار از پروتئین، ویتامین ها، مواد معدنی، اسیدهای آمینه، فیبر، مس، آهن، آنتی اکسیدان ها، اسیدهای آمینه و غیره است، همچنین در پیشگیری از سرطان سینه و پروستات و تقویت سیستم ایمنی بدن موثر است. هنگام خرید قارچ به این نکته توجه کنید که قارچ های تازه نباید سفید و شفاف باشند. یکی از راه های تشخیص قارچ سالم این است که قارچ باید تا حدودی سنگین باشد. اگر قارچ سبک و توخالی باشد، سالم نیست. کلاه قارچ سالم نباید ترک داشته باشد. همچنین بهتر است قارچ هایی را که روی پوست آنها لکه های قهوه ای است نخرید و در صورت خرید حتما به صورت پخته مصرف کنید.
کشک کالری بالایی دارد. اگر اضافه وزن دارید، با احتیاط از آن استفاده کنید. از طرفی کشک درصدی نمک دارد. بنابراین در غذاهایی که از کشک استفاده می شود، حتما بعد از افزودن کشک و مزه دار شدن غذا نمک بزنید. توجه داشته باشید که کشک خیلی زود خراب می شود و مسمومیت ناشی از آن بسیار شدید است. حتما از کشک های بسته بندی شده و پاستوریزه استفاده کنید. البته کشک محلی بسیار خوشمزه تر است. اگر می خواهید از کشک محلی استفاده کنید، حتما آن را از محل مطمئن تهیه کنید. اگرچه کشک بسیار مغذی است. اما نفخ و سوء هاضمه است. اگر از جمله افرادی هستید که مشکلات گوارشی دارید، در مصرف آن دقت کنید. استفاده از نعناع خشک همراه با کشک به هضم آن کمک می کند.
