ساناز مهربانی در گفت و گو با خبرنگار به گزارش میهن تجارت اظهار کرد: با افزایش شیوع بیماری های قلبی عروقی در سنین پایین توجه محققان بیش از پیش به نقش عوامل تغذیه ای معطوف شده است و در این بین مصرف غذاهای بسیار فرآوری شده به عنوان یکی از الگوهای رایج تغذیه در جوامع امروزی به عنوان یک عامل خطر بالقوه مطرح است.
وی با اشاره به مطالعه علمی انجام شده در خصوص ارتباط این گروه از غذاها با بروز بیماری های زودرس عروق کرونر افزود: برای بررسی میزان مصرف غذاهای فوق فرآوری شده از پرسشنامه بسامد مواد غذایی استفاده شد که الگوی مصرف مواد غذایی طی سال گذشته را ثبت می کند. در نهایت سهم غذاهای بسیار فرآوری شده در کل انرژی دریافتی افراد محاسبه شد و شرکت کنندگان بر اساس این شاخص به سه گروه تقسیم شدند.
این متخصص تغذیه ادامه داد: افرادی که حدود 13.7 درصد از انرژی دریافتی روزانه خود را از غذاهای بسیار فرآوری شده مصرف می کردند در مقایسه با افرادی که کمتر مصرف می کردند، با افزایش دو برابری خطر ابتلا به بیماری زودرس عروق کرونر مواجه بودند. این یافته به خوبی اهمیت توجه به کیفیت رژیم غذایی در پیشگیری از بیماری های قلبی را نشان می دهد.
مهربانی با تاکید بر اینکه غذاهای بسیار فرآوری شده معمولا حاوی مقادیر زیادی نمک، چربی و شکر هستند و علاوه بر آن ترکیبات شیمیایی زیادی مانند رنگ، طعم دهنده و بهبود دهنده وجود دارد، گفت: مصرف مداوم این مواد می تواند منجر به دریافت کالری زیاد و در نهایت چاقی شود. وضعیتی که با التهاب مزمن همراه است و نقش مهمی در افزایش خطر بیماری های عروق کرونر دارد. علاوه بر این، این غذاها با ایجاد استرس اکسیداتیو که یکی از عوامل خطر مهم در بروز بیماری های مزمن محسوب می شود، می توانند بر سلامت قلب و عروق تأثیر بگذارند.
حذف کامل غذاهای فوق فرآوری شده در عمل امکان پذیر نیست / لزوم تشویق به انتخاب میان وعده های سالم
وی تغییر در ترکیب میکروبی دستگاه گوارش را یکی از راه های مهم تاثیر غذاهای بسیار فرآوری شده دانست و افزود: مطالعات نشان داده است که مصرف این نوع غذا باعث کاهش تنوع و تعداد باکتری های مفید در روده و افزایش باکتری های مضر می شود و این عدم تعادل میکروبی می تواند پیامدهای گسترده ای برای سلامت بدن داشته باشد. امروزه ارتباط آن با بیماری هایی مانند آلزایمر، پارکینسون، افسردگی و به ویژه بیماری های قلبی عروقی مورد توجه جدی قرار گرفته است.
این محقق و متخصص تغذیه با تاکید بر رویکردهای پیشگیرانه خاطرنشان کرد: حذف کامل غذاهای فوق فرآوری شده در عمل امکان پذیر نیست، اما می توان با آموزش همگانی، ترویج مصرف وعده های غذایی منظم، تشویق به انتخاب میان وعده های سالم و آموزش خواندن برچسب مواد غذایی حتی از دوران کودکی، مصرف این دسته از غذاها را به میزان قابل توجهی کاهش داد. چنین اقداماتی می تواند نقش مهمی در کاهش خطر ابتلا به بیماری زودرس عروق کرونر و بهبود سلامت جامعه داشته باشد.
منبع : به گزارش میهن تجارت
