فرار کن کیک ها از جمله دسرها و عصرانه های لذیذ و دلپذیر در سراسر دنیا هستند که به صورت میوه، خامه، شکلات، پنیر و … تهیه می شوند که هر کدام طرفداران خاص خود را دارند. کیک های میوه ای به دلیل عطر میوه های تازه به کار رفته در آن ها همیشه محبوب و پرطرفدار هستند. تکلیف کیک های شکلاتی مشخص است و به سختی می توانید کسی را پیدا کنید که کیک شکلاتی دوست نداشته باشد. کیک های شکلاتی بسیار متنوع هستند و با دستورهای مختلفی تهیه می شوند.
بر اساس گزارش فردا، کیک هات چاکلتی یک کیک شکلاتی خاص و بسیار خوشمزه است که از ترکیب کیک شکلاتی خیس با روکش شکلاتی تهیه شده و طعم جذابی دارد. اگر دوست دارید این کیک خوشمزه و خاص را به روشی آسان در خانه تهیه کنید، با این مطلب با طرز تهیه کیک هات چاکلتی همراه باشید.
مواد لازم برای کیک هات چاکلتی
- تخم مرغ: 3 عدد
- روغن مایع: 170 گرم
- پودر کاکائو: 75 گرم
- پودر قند: 200 گرم
- آب گرم: 240 گرم
- آرد سفید قنادی: 180 گرم
- پودر مخمر: 15 گرم
- بکینگ پودر: 1 قاشق چایخوری
مواد لازم برای هات چاکلت روی کیک
- شیر گرم: 480 گرم
- شکر: 200 گرم
- پودر شکلات: 120 گرم
- کره: 30 گرم
- مواد لازم برای لایه رویی کیک
- شکلات تخته ای یا سکه: 200 گرم
- خامه صبحانه: 200 گرم
طرز تهیه کیک شکلاتی
برای تهیه این کیک خوشمزه ابتدا تخم مرغ ها را به همراه وانیل و پودر قند در ظرف مناسبی بریزید و با همزن برقی به مدت 5 دقیقه بزنید تا کرم رنگ و شفاف شود.
در مرحله بعد آب گرم و روغن مایع را اضافه کنید و سی ثانیه دیگر هم بزنید سپس همزن را کنار بگذارید.
آرد، بکینگ پودر، پودر کاکائو و مایه خمیر را با هم مخلوط کرده، سپس با صافی به مایه کیک اضافه کرده و از یک جهت هم می زنیم تا یکدست شود.
یک قالب مستطیلی نچسب انتخاب کنید و مایه کیک را داخل آن بریزید.
قالب را به مدت 45 دقیقه در فر 180 درجه قرار دهید تا کیک بپزد.
در همین حین شیر گرم را داخل قابلمه بریزید و شکر و پودر شکلات را اضافه کنید و قابلمه را روی اجاق بگذارید و هم بزنید تا شروع به جوشیدن کند سپس اجاق را خاموش کنید و کره را اضافه کنید و هم بزنید تا کره آب شود.
بعد از پخت کیک قالب را از فر خارج کرده و در حالی که کیک هنوز داغ است با ته قاشق یا چاقو در هر ردیف چند سوراخ روی کیک ایجاد کنید و مخلوط شکلات داغ را روی کیک داغ بریزید و اجازه دهید مخلوط از سوراخ ها جذب کیک شود.
حالا قالب را کنار بگذارید تا خنک شود.
برای تهیه سس شکلاتی روی کیک خامه صبحانه را که به دمای محیط رسیده است در شیر در حال جوش ریخته و روی حرارت متوسط اجاق گاز قرار می دهیم تا دور تا دور بجوشد سپس شکلات را اضافه کرده و خیلی سریع هم می زنیم و اجاق گاز را خاموش می کنیم.
حالا خامه شکلاتی را روی کیک بریزید و با کفگیر آن را پخش کنید. قالب کیک را سه تا چهار ساعت در یخچال بگذارید تا کیک کاملا خنک شود و خودش را بگیرد سپس سرو کنید.
نکات مهم برای تهیه کیک در خانه
1- برای تهیه کیک، مواد را به دمای محیط برسانید. پس سعی کنید حداقل نیم ساعت قبل از شروع همه مواد را از یخچال خارج کنید و اجازه دهید به دمای محیط برسند. همچنین برای پخت هر کیک آرد و مواد خشک مانند پودر کاکائو را 3 بار الک کنید. این کار باعث هوادهی و سبک شدن آرد می شود و در نتیجه بافت کیک شما بهتر می شود.
2- دمای دقیق فر نقش بسیار مهمی در پخت کیک دارد. وقتی قالب را در فر می گذارید باید دقیقا به همان دمایی که در دستور گفته شده برسد و در حین پخت دما تغییر نکند. معمولا دما و مدت زمان پخت در فرهای مختلف متفاوت است. مثلا اگر دمای 175 درجه به مدت 45 دقیقه در دستور ذکر شده باشد، ممکن است در فر شما با این دما و مدت زمان نتیجه مطلوب حاصل نشود و این به این دلیل است که فر شما در واقع به آن دما نرسیده است، یعنی فر را روی 175 درجه تنظیم کرده اید. اما در واقع دمای واقعی فر شما 175 نیست و ممکن است کمتر یا بیشتر از این دما بوده باشد. کسانی که سابقه پخت شیرینی و کیک را دارند معمولا از تابه استفاده می کنند. مثلاً می دانند که اگر دمای فری که استفاده می کنند 175 درجه باشد، این دما به 185 درجه می رسد. اگر زیاد با فر کار نکرده اید و دمای فر خود را نمی دانید بهترین کار این است که یک دماسنج فر تهیه کنید. همانطور که گفتیم دمای بالاتر فرها دقیق نیست. استفاده از دماسنج فر بسیار ساده است و باید آن را در کف فر آویزان کنید. به خاطر داشته باشید که معمولاً سطح حرارت ذکر شده در دستورالعمل ها بر اساس فر برقی است. اگر از فر گازی استفاده می کنید و دماسنج فر ندارید، دما را حدود 10 درجه سانتیگراد بالاتر قرار دهید. دمایی که گفته می شود بستگی به فر شما دارد و باید بتوانید آن را تحمل کنید. با چند بار امتحان از دما و زمان پخت مطلع خواهید شد.
3- سعی کنید ترازوی دیجیتالی و معیارهای پخت استاندارد تهیه کنید. زیرا در تهیه کیک و شیرینی اندازه گیری دقیق مواد اولیه بسیار مهم است. اندازه گیری با ترازوی دیجیتال دقیق تر از اندازه گیری نوار است. بسیاری از مردم روش صحیح استفاده از اقدامات را نمی دانند. بنابراین اگر توانایی مالی دارید، حتما یک ترازو دیجیتال تهیه کنید. اگر می خواهید با پیمانه اندازه بگیرید، برای اندازه گیری مواد خشک مانند آرد و پودر کاکائو، قبل از اندازه گیری، مواد را با قاشق هم بزنید. زیرا این مواد پس از مدتی فشرده می شوند. نکته مهم دیگری که در مراحل اندازه گیری باید رعایت کنید این است که مواد را با قاشق داخل پیمانه بریزید و هرگز پیمانه را داخل ظرف حاوی مواد قرار ندهید. زیرا در این حالت اندازه گیری ها دقیق نیستند. وقتی مواد را داخل فنجان می ریزید نباید پر یا گنبدی شکل باشد.
4- همیشه در حین هم زدن تخم مرغ ها چند بار همزن را خاموش کنید و اطراف ظرف را با کاردک تمیز کنید و داخل ظرف بریزید تا بدون مخلوط شدن تخم مرغی در کیک باقی نماند وگرنه با وجود استفاده از وانیل یا اسانس کیک باز هم بوی تخم مرغ می دهد. بسیاری از مردم فکر می کنند که وانیل و طعم دهنده ها باعث بوی بد تخم مرغ می شوند. در حالی که این فکر اشتباه است. چیزی که بوی بد تخم مرغ را از بین می برد، مخلوط کردن صحیح تخم مرغ است. پس این مرحله را با دقت انجام دهید.
5- در انتخاب قالب کیک دقت کنید. اگر قالب در مقایسه با مواد کوچک یا بزرگ باشد، نتیجه خوبی نخواهد داشت. همیشه باید قالبی را انتخاب کنید که وقتی مواد کیک را داخل آن می ریزید 1/3 قالب خالی بماند. البته همه این موارد نیاز به تجربه دارد. شاید اولین بار است که متوجه نمی شوید چه فرمتی مناسب است. باید کیک را چندین بار درست کنید تا چشمتان به اندازه ها عادت کند و بتوانید سریع قالب مناسب را انتخاب کنید.
6- نکته مهم دیگر در پخت کیک، انتخاب نوع قالب است. قالب های متنوع و گران قیمت زیادی در بازار موجود است. زمانی که برای خرید قالب می روید به دلیل تنوع ممکن است در انتخاب قالب دچار سردرگمی شوید. یکی از بهترین قالب ها برای تهیه انواع کیک که قیمت مناسبی نسبت به سایر قالب ها دارد. قالب گالوانیزه ای است که معمولا از تمامی لوازم قنادی می توانید تهیه کنید و در طرح ها و اشکال مختلف موجود است.
7- نکته بسیار مهمی که در پخت انواع کیک باید رعایت کنید این است که به هیچ عنوان در فر را قبل از 30 دقیقه باز نکنید. اگر این کار را انجام دهید تمام زحمات شما به هدر می رود زیرا در این صورت کیک شما بالا نمی آید.
8- در نهایت سعی کنید در پخت کیک و شیرینی از مواد اولیه مرغوب استفاده کنید. اگر مواد شما از کیفیت خوبی برخوردار نباشند، نتیجه خوبی نخواهید گرفت. به عنوان مثال، شما ممکن است تمام نکات را رعایت کرده باشید. اما در نهایت کیک شما سفت شده است. این می تواند به این دلیل باشد که شما از آرد مرغوب استفاده نکرده اید.
