تصاویری از طرز تهیه کره از ماست سنتی در مناطق کوهستانی ایران منتشر شده است.
بعدی- راهنمای سفر تجربی آنلاین غذاهای سنتی، تصاویری از فرآیند تهیه کره سنتی از ماست در مناطق کوهستانی ایران را منتشر کرده است.
بر اساس گزارش فردا، اطلس تست نوشت: در کوهستان های ایران کره را به طور سنتی نه از خامه تازه، بلکه مستقیماً از ماست درست می کنند. کشاورز با ورز دادن ماست تخمیر شده چربی را از آن جدا می کند تا ذرات چربی جدا شده و روی سطح مایع شناور شوند.
سپس دست‌های برهنه‌اش را در تابه سرد فرو می‌کند، تکه‌های چربی جدا شده را جمع می‌کند و آنها را فشار می‌دهد تا رطوبت باقی‌مانده گرفته شود تا یک قالب جامد و سنگین از کره تشکیل شود.
این روش یک سیستم سنتی و کم ضایعات برای حفظ چربی است که از گذشته تاکنون مورد استفاده قرار گرفته است. مایع رقیق و ترشی که بعد از جدا کردن کره در ظرف باقی می ماند، دور ریخته نمی شود. این مایع همان دوغ است که معمولاً با نمک و سبزی های خشک مخلوط می شود و به عنوان نوشیدنی تند و خنک کننده مصرف می شود.
به این ترتیب دو ماده غذایی پرکاربرد یعنی کره و دوغ از یک دور تهیه ماست به دست می آید. یک فرآیند سنتی که بر پایه صبر، مهارت و قدرت دست است.
