کباب تابه ای یک غذای خوشمزه و پرطرفدار است که می توانید آن را به راحتی و در مدت زمان کوتاهی تهیه کنید. این غذا معمولا با نان، برنج یا سیب زمینی سرو می شود.
اما رستوران هایی که این غذای خوشمزه را در منوی خود دارند معمولا از سبک خاصی برای طبخ و سرو آن استفاده می کنند. روشی که در این دستور پخت بررسی می کنیم.
مواد لازم برای تهیه کباب تابه ای با سس گوجه فرنگی
گوشت چرخ کرده / 350 گرم
پیاز / 1 عدد
گوجه فرنگی / 3 عدد
نمک / 1 قاشق چایخوری
زردچوبه / 1 قاشق چایخوری
رب گوجه فرنگی / 2-3 قاشق غذاخوری
فلفل سیاه و قرمز / نصف قاشق چایخوری
طرز تهیه کباب تابه ای با سس گوجه فرنگی
1. مخلوط را آماده کنید
مرحله اول تهیه مرغ سوخاری با سس گوجه فرنگی درست مثل طرز تهیه مرغ تابه ای با سیب زمینی است یعنی ابتدا باید پیاز را رنده کنید و خوب آبکش کنید سپس گوشت چرخ کرده را به همراه نمک و فلفل سیاه به مواد اضافه کنید و خوب ورز دهید تا یکدست شود و گوشت چسبناک شود.
نکته: حدود 5 دقیقه ورز دهید و اگر وقت داشتید مواد را یک ساعت در یخچال قرار دهید.
2. کباب تابه ای
پخت کباب تابه ای را با سس گوجه فرنگی با انتخاب تابه مناسب ادامه دهید و سپس تابه را روی حرارت ملایم قرار دهید و روغن کافی به آن اضافه کنید. سپس مقدار مناسبی از مخلوط گوشت را بردارید و با کف دست صاف کنید و داخل روغن بریزید. شما می توانید آن را مانند یک کتلت انجام دهید.
وقتی آب گوشت کبابی کشیده شد و زیر آن خوب سرخ شد، کباب را برگردانید تا طرف دیگر آن نیز سرخ شود.
نکته: در غیر این صورت مواد را کاملا کف تابه پهن کرده و پس از سرخ شدن با کفگیر برش دهید.
نکته: هرچه قطر تابه گریل کمتر باشد، کمتر به سرخ شدن نیاز دارد و گوشت سفت نمی شود.
۳. تهیه سس گوجه فرنگی و پختن کباب در آن
حالا گوجه ها را از وسط نصف کنید و بعد از اینکه کباب خوب سرخ شد ابتدا کباب را از ماهیتابه خارج کنید سپس گوجه ها را تفت دهید تا نرم و خوشمزه شوند. سپس رب گوجه فرنگی را اضافه کرده و تفت دهید تا بوی خامی رب گرفته شود، در آخر مقدار کمی نمک و فلفل به همراه آب گوشت یا آب گوشت اضافه کنید و هم بزنید.
وقتی سس کمی به جوش آمد و غلظت لازم را پیدا کرد، کباب های آماده شده را داخل تابه برگردانید و اجازه دهید کباب ها برای چند دقیقه در سس گوجه فرنگی خیس بخورند. در این مرحله تابه کباب شما آماده است، می توانید آن را با برنج یا نان میل کنید. بنوشید!
