سوپ عدس ترکی (به نام Mercimek Corbasi) یک سوپ مخملی سیر کننده و سالم است.
این سوپ در حالی که جزئی از غذاهای ترکی است، شباهت هایی با غذاهای ایرانی مانند عدس بوشهری دارد.
مواد لازم برای تهیه آش عدس ترکی
عدس قرمز / 1 فنجان
پیاز متوسط (خرد شده) / 1 عدد
هویج بزرگ / 1 عدد
سیب زمینی متوسط / 1 عدد
سیر / 2 حبه
رب گوجه فرنگی / 1 قاشق غذاخوری
زیره / 1 قاشق چایخوری
نمک / 1 قاشق چایخوری
پاپریکا / نصف قاشق چایخوری
پونه کوهی خشک / نصف قاشق چایخوری
فلفل سیاه / یک چهارم قاشق چایخوری
یک چهارم قاشق چایخوری فلفل قرمز
آب سبزیجات یا مرغ / 5 فنجان
نعناع خشک / 1 قاشق چایخوری
لیمو، برش داده شده / 1 عدد
روغن / 3 قاشق غذاخوری
روغن پاپریکا / یک و نیم قاشق غذاخوری
طرز تهیه سوپ عدس ترکی
1. مخلوط کردن مواد و شروع پخت اولیه
روغن زیتون را در یک قابلمه بزرگ با کف سنگین گرم کنید. بعد از داغ شدن روغن پیاز خرد شده را اضافه کرده و چهار دقیقه تفت می دهیم سپس هویج و سیب زمینی خرد شده را به قابلمه اضافه می کنیم و به مدت چهار دقیقه اجازه می دهیم تا مواد سرخ شوند و هر از چند گاهی هم می زنیم. سپس حبه های سیر را اضافه کنید و 30 ثانیه دیگر هم بزنید.
حالا رب گوجه فرنگی، زیره، نمک، پاپریکا، پونه کوهی، فلفل سیاه و کاین را اضافه کنید. 30 ثانیه هم بزنید و بعد کمی آب مرغ یا آب سبزی داخل قابلمه بریزید تا لعاب پیدا کند سپس عدس و بقیه آب را اضافه کنید و هم بزنید و حرارت را زیاد کنید تا سوپ بجوشد سپس حرارت را کم کنید و اجازه دهید مواد به مدت 30 دقیقه بپزند. هر از گاهی هم بزنید. اگر سوپ خیلی غلیظ بود، یک فنجان دیگر آب اضافه کنید.
نکته مهم: حتماً چند دقیقه قبل از اینکه سوپ را از روی حرارت بردارید، آن را چک کنید. اگر خیلی غلیظ بود، نصف فنجان آب اضافه کنید تا کمی رقیق شود.
2. سوپ عدس ترکی را سرو کنید
سوپ را از روی حرارت بردارید و نعنای خشک را داخل آن بریزید و هم بزنید. با استفاده از مخلوط کن سوپ را هم بزنید تا کرم رنگ شود و همه مواد با هم ترکیب شوند.
در آخر روغن را در یک قابلمه کوچک گرم کنید و پاپریکا را اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شود سپس از روی حرارت بردارید. به هم زدن ادامه دهید تا کاملا یکدست شود. سوپ را با این مخلوط روغن تزئین کنید و با برش های لیمو سرو کنید. در صورت تمایل مقداری جعفری خرد شده و مقداری روغن پاپریکا به آن اضافه کنید.
