تا چه اندازه مجاز به مصرف قند هستیم؟

به گزارش خبرگزاری به گزارش میهن تجارت، در زندگی مدرن امروزی که سرعت رویدادها و پدیده های روزمره افزایش یافته و با مشغله روزافزون، افراد با فرصت های محدودی مواجه می شوند، گاه برخی از جنبه های زندگی نادیده گرفته می شود و سلامت انسان به خطر می افتد، یکی از این ابعاد توجه به رژیم غذایی و سبک تغذیه سالم است که برخی افراد با مصرف غذاهای ناسالم حاوی قند و چربی بالا یا مواد مضر مانند نگهدارنده ها آن را به خطر می اندازند.

مصرف زیاد قند با دیابت، بیماری قلبی و مهمتر از همه چاقی و اضافه وزن مرتبط است. بر اساس گزارش سازمان بهداشت جهانی، 1.9 میلیارد بزرگسال در سراسر جهان اضافه وزن دارند و مصرف بیش از حد مواد غذایی حاوی قند دارند. بالا می تواند باعث اعتیاد به قند شود و این باعث می شود که شما هر زمان بخواهید شیرینی جات میل کنید، به خصوص در شرایط استرس زا.

انجمن قلب آمریکا بیان می کند که برای پیشگیری از بیماری قلبی باید مصرف روزانه قند خود را محدود کنید، اما برخی افراد بیش از مقدار توصیه شده شکر مصرف می کنند بدون اینکه به سلامت خود فکر کنند. غنی با عوارض زیاد بودن قند در رژیم غذایی خود آشنا بودند و از مصرف زیاد آن اجتناب می کردند.

قندها ذاتا مضر نیستند/ انسان بیش از نیمی از انرژی روزانه خود را از مواد قندی دریافت می کند.

محمدحسن نظامی، متخصص تغذیه و رژیم درمانی وی در گفت و گو با خبرنگار به گزارش میهن تجارت در خصوص مضرات مصرف مواد قندی اظهار می کند: گفته می شود مصرف تمام قندها مضر است، حرفی نادرست است زیرا انسان بیش از نیمی از انرژی روزانه خود را از مواد قندی دریافت می کند و مواد قندی فقط برای شکر شربت، نوشابه، حلوا و این گونه غذاها نیست، بلکه در نان و برنجی که روزانه مصرف می کنیم، قند وجود دارد، بنابراین قندها ذاتاً مضر نیستند.

وی با بیان اینکه مصرف زیاد قندهای ساده که آن را به نام قند می شناسیم و در غذاهای شیرین مانند حلوا، گز و شیرینی جات یافت می شود، برای بدن مشکل ایجاد می کند، افزود: زمانی که قندها را از مواد مغذی و املاح تصفیه کنیم، سرعت آن بالا می رود. جذب آن را افزایش می دهیم، به گونه ای که میزان جذب یک حبه قند ساده چندین برابر میزان جذب شکر در برنج است.

این متخصص تغذیه و رژیم درمانی ادامه می دهد: با تصفیه مواد قندی ارزش غذایی مواد کاهش می یابد و احتمال ابتلا به بیماری هایی مانند چاقی، کبد چرب، بیماری های قلبی عروقی و گوارشی در انسان افزایش می یابد. در واقع آنچه مضر است قندهای ساده و قندهای تصفیه شده است. انجام شده است وگرنه مصرف کربوهیدرات یا مواد قندی برای بدن لازم است و قسمت قابل توجهی از انرژی بدن را تامین می کند.

اعتزیری تصریح می کند: تمام قندی که در بدن انسان جریان دارد حدود پنج گرم است، قندهایی که مصرف می شود اگر جذب آن کند در بدن باشد به تدریج در واکنش های بدن مصرف و مصرف می شود، اما اگر جذب این ها شود. قندها به سرعت انجام می شود، قند خون به طور ناگهانی افزایش می یابد و باعث دیابت در بدن می شود. برای جلوگیری از این امر، سیستم های بدن قندهای اضافی را به چربی تبدیل می کند و در دراز مدت باعث چاقی، کبد چرب، نارسایی قلبی، مشکلات تنفسی و گوارشی می شود.

وی می افزاید: بزرگترین مشکل مصرف قندهای ساده این است که سریع جذب بدن می شوند و ارزش غذایی آن بسیار کمتر و فقط حاوی کالری است، بنابراین باید سعی کنیم مصرف قندهای ساده را کاهش دهیم، هرچند در علم در تغذیه بیان شده است که وجود 10 درصد قندهای ساده در بدن قابل تحمل است اما این موضوع دلیلی بر مصرف قندهای ساده نیست و باید به کاهش مصرف این مواد مضر و حتی به صفر رساندن ادامه داد.

مدیر گروه تغذیه بالینی دانشگاه علوم پزشکی اصفهان درباره علاقه زیاد برخی افراد به مصرف مواد قندی ساده خاطرنشان می کند: بدن انسان به طور طبیعی از مصرف شیرینی ها و قندهای ساده لذت می برد، هرچند مصرف مواد قندی برای سلامتی لازم است. اما مصرف زیاد قندهای ساده و جذب سریع آن در بدن باعث بیماری می شود.

اساتی با ارائه غذاهای جایگزین برای کاهش مصرف قندهای ساده می افزاید: میوه ها بهترین غذای جایگزین هستند، زیرا اساس شیرینی آن شکر است اما قند آن از نوع آن است. فروکتوز و جذب آن کند است و در خون کمتر به چربی تبدیل می شود، بنابراین بهترین جایگزین های شیرین برای کاهش مصرف قندهای ساده میوه ها هستند، مصرف نان، برنج، سیب زمینی و ماکارونی نیز از منابع جایگزین سالم و غیر شیرین هستند. کاهش مصرف قندهای ساده قندهای موجود در این مواد با سایر املاح و ویتامین‌ها ترکیب شده و کندتر از قندهای ساده در بدن جذب می‌شوند.

وی درباره مصرف مواد قندی در وعده غذایی مهم صبحانه تاکید می کند: مصرف تا سه قاشق عسل طبیعی اشکالی ندارد اما اگر همراه با کره و خامه مصرف شود برای افراد چاق مضر و مضر است. شیرین کردن آن با استفاده از قندهای ساده مانند شکر مضر است، همچنین با جوشاندن میوه ها برای تهیه مربا در واقع مواد مغذی آن را کم کرده و کالری آن را افزایش داده ایم.

این متخصص تغذیه و رژیم درمانی می گوید: بهترین غذاها در وعده صبحانه تخم مرغ است زیرا مواد مغذی مختلفی در آن وجود دارد اما برای افراد چاق بهتر است به صورت آب پز تهیه و مصرف شود. مصرف سوپ و حبوبات مانند عدس یا حبوبات در وعده صبحانه نیز مفید است، مصرف پنیر اگر در هر روز هفته نباشد مشکلی ندارد و مفید خواهد بود.

اعتزیری می گوید: در تمام وعده های غذایی حداقل دو مشت نان بخوریم، اگر این نان و برنجی که در وعده های غذایی می خوریم سبوس دار هم باشد بهتر و سالم تر است، مصرف نان جو و زرشک نیز کند جذب و تدریجی دارد. ترکیبات موجود در بدن مانعی برای چاقی و عاملی برای کنترل قند خون انسان است.

قندها و کربوهیدرات ها منبع اصلی انرژی برای تمام سلول های بدن هستند

خدیجه رحمانی، متخصص تغذیه و عضو هیأت علمی دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی وی در گفت و گو با خبرنگار به گزارش میهن تجارت اظهار کرد: قندها در بدن به گلوکز تبدیل می شوند که منبع اصلی انرژی تمام سلول های بدن است به همین دلیل مصرف قند یکی از نیازهای بدن برای تامین انرژی است. اما غذایی که برای تهیه قند مورد نیاز مصرف می کنیم لزوما شکر ساده نیست، بلکه تمام غذاهای طبیعی از جمله غلات مانند نان و گندم، سبزیجات و میوه ها و لبنیات حاوی قند هستند و بخشی از گلوکز مورد نیاز بدن را تامین می کنند. همچنین می تواند مواد مغذی دیگری مانند پروتئین، چربی، ویتامین ها، دریافت مواد معدنی، فیبر و آنتی اکسیدان ها را از این مواد تامین کند.

وی با بیان اینکه اگر مصرف قندهای ساده را کاهش دهیم یا حتی مصرف آنها را به صفر برسانیم، میزان قند مورد نیاز بدن با مصرف سایر مواد غذایی روزانه تامین می شود و کمبودی برای بدن ایجاد نمی شود، افزود: به انجمن قلب آمریکا و دانشگاه هاروارد مصرف روزانه شکر برای خانم ها شش قاشق چای خوری یعنی حدود 24 گرم است و نه قاشق چای خوری یعنی حدود 34 گرم برای آقایان مشکلی ایجاد نمی کند، اما بیشتر از آن باعث ایجاد مشکل می شود.

عضو هیأت علمی دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی ادامه می دهد: بر اساس مطالعه ای که در سال 1396 انجام شد، دو سوم افرادی که قهوه یا چای می نوشند، شکر یا سایر شیرین کننده ها را به همراه نوشیدنی خود مصرف می کنند و بیش از 60 درصد آنها مصرف می کنند. کالری دریافتی از مصرف این طعم‌دهنده‌ها، مصرف مواد قندی مازاد بر نیاز بدن، خطر بزرگی برای سلامتی انسان است که می‌تواند باعث بیماری‌هایی مانند فشار خون و افزایش وزن، بیماری‌های التهابی، دیابت، کبد چرب و بیماری‌های قلبی عروقی شود. .

رحمانی با اشاره به اینکه تمام مواد غذایی حاوی آرد و نشاسته تصفیه شده مانند نان سفید، انواع شیرینی ها و دسرها و فرآورده های آرد سفید می توانند باعث افزایش قند خون شوند. موجود در مواد غذایی مانند نان و برنج، به برچسب بسته بندی مواد غذایی آماده، عباراتی مانند شیرین کننده، شکر قهوه ای، کنسانتره آب میوه، شکر میوه و به طور کلی مولکول هایی با پسوند توجه کنیم.وزوز» همراه هستند مانند فروکتوز، مالتوز و گالاکتوز نشان دهنده قند و قندهای اضافه شده به غذاها است.

وی با ذکر مواد غذایی جایگزین مصرف قندهای ساده می افزاید: غذاهای روزانه مانند نان سبوس دار و برنج، کاهش مصرف قند با نوشیدنی هایی مانند چای و قهوه، مصرف روزانه شکر از منابع طبیعی مانند مصرف خرما سه تا پنج عدد. حدود سه قاشق چای خوری عسل طبیعی، سه قاشق چایخوری مربای خانگی یا دو قاشق غذاخوری کشمش یا توت خشک منابع سالمی برای تامین قند مورد نیاز بدن از خوردن غذاهای سالم هستند.

بر این اساس، مصرف بیش از حد قند می تواند سلامت انسان، اضافه وزن، خطر بیماری قلبی، افزایش خطر ابتلا به دیابت نوع 2 و سرطان، افسردگی، کاهش سطح انرژی، پوسیدگی دندان، گرسنگی مکرر، نارسایی کبدی را به خطر بیندازد. فشار خون بالا و کمبودهای تغذیه ای از مهم ترین خطرات مصرف بیش از حد قند است، بنابراین افراد باید به سبک زندگی و رژیم غذایی خود توجه بیشتری داشته باشند و در مصرف انواع غذاها حساس باشند تا در جهت حفظ جسمی و روحی خود گام بردارند. سلامتی. مثبت گرفته اند