به گزارش خبرگزاری به گزارش میهن تجارت، قارچ از دیرباز به عنوان یک ماده غذایی مفید و خاص شناخته شده است، این ماده غذایی نه تنها طعم لذیذی دارد، بلکه سرشار از ویتامین ها، مواد معدنی و آنتی اکسیدان هایی است که برای سلامتی بدن بسیار مفید است.
ارزش غذایی قارچ
قارچ سرشار از مواد مغذی است که برای سلامت بدن بسیار مفید است، برخی از مهمترین مواد مغذی موجود در قارچ عبارتند از:
ویتامین D: قارچ یکی از معدود منابع گیاهی ویتامین D است که برای سلامت استخوان ها و سیستم ایمنی ضروری است.
ویتامین B: قارچ حاوی ویتامین B2 (ریبوفلاوین),B3(نیاسین) و B5 (پانتوتنیک اسید) که به متابولیسم انرژی و سلامت پوست کمک می کند.
سلنیوم: این ماده معدنی به عنوان یک آنتی اکسیدان قوی عمل می کند و از سلول ها در برابر آسیب های ناشی از رادیکال های آزاد محافظت می کند.
پتاسیم: قارچ حاوی پتاسیم است که به تنظیم فشار خون و حفظ سلامت قلب کمک می کند.
فیبر: فیبر موجود در قارچ به بهبود هضم و کاهش وزن کمک می کند.
خواص قارچ برای سلامتی
قارچ به دلیل داشتن ترکیبات مغذی فواید زیادی برای سلامتی دارد که برخی از مهمترین خواص قارچ عبارتند از:
1. تقویت سیستم ایمنی بدن
قارچ حاوی ترکیباتی مانند بتا گلوکان این ترکیبات که به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک می کند، تولید گلبول های سفید خون را افزایش می دهد که نقش کلیدی در مبارزه با عفونت ها و بیماری ها دارند.
2. کاهش خطر ابتلا به سرطان
برخی از انواع قارچ ها مانند قارچ شیتاکه و قارچ دکمه ای حاوی آنتی اکسیدان هایی است که از آسیب DNA جلوگیری می کند و خطر ابتلا به سرطان را کاهش می دهد.
3. کنترل دیابت
قارچ ها شاخص هایی دارند قند خون کم است و به تنظیم سطح قند خون کمک می کند، فیبر موجود در قارچ همچنین حساسیت به انسولین را بهبود می بخشد.
4. سلامت قلب
پتاسیم و فیبر موجود در قارچ به کاهش سطح کلسترول بد (LDL) و بهبود سلامت قلب کمک می کند و قارچ حاوی ترکیباتی است که از التهاب عروق خونی جلوگیری می کند.
5. کاهش وزن
قارچ ها کالری کمی دارند اما سرشار از فیبر و پروتئین هستند، این خواص قارچ را به گزینه ای عالی برای کاهش وزن و کنترل اشتها تبدیل می کند.
خواص قارچ برای پوست
قارچ نه تنها برای سلامتی بدن مفید است، بلکه فواید زیادی برای پوست دارد، صرف نظر از مهمترین خواص قارچ برای پوست عبارتند از:
1. آبرسانی به پوست
قارچ حاوی مقادیر زیادی آب و هیالورونیک این یک اسید است که به آبرسانی عمیق پوست کمک می کند.
2.جلوگیری از پیری پوست
آنتی اکسیدان های موجود در قارچ مانند سلنیوم و ویتامین C از پوست در برابر آسیب های ناشی از رادیکال های آزاد محافظت می کند و علائم پیری را کاهش می دهد.
3. درمان آکنه
قارچ خاصیت ضد التهابی دارد آنتی باکتریال برای درمان است آکنه و به کاهش التهاب پوست کمک می کند.
خواص قارچ برای مو
قارچ به دلیل داشتن مواد مغذی ضروری برای سلامت مو نیز بسیار مفید است و برخی از فواید قارچ برای مو عبارتند از:
1. تقویت مو
ویتامین های گروه B موجود در قارچ به تقویت فولیکول های مو و جلوگیری از ریزش مو کمک می کند.
2. درخشندگی مو
سلنیوم و مس موجود در قارچ به بهبود بافت مو و افزایش درخشندگی آن کمک می کند.
3. جلوگیری کنید شوره سر سر
خواص ضد قارچ و آنتی باکتریال قارچ، برای درمان شوره سر به کاهش التهاب پوست سر کمک می کند.
انواع قارچ و خواص آنها
قارچ انواع مختلفی دارد که هر کدام خواص منحصر به فردی دارند. برخی از معروف ترین انواع قارچ عبارتند از:
قارچ دکمه ای: این نوع قارچ به دلیل طعم ملایم و خواص آن رایج ترین نوع قارچ است. ضد سرطان شناخته شده است
قارچ شیتاکه: این قارچ به تقویت سیستم ایمنی بدن و کاهش کلسترول خون کمک می کند.
قارچ صدفی: قارچ صدفی سرشار از آنتی اکسیدان است و به سلامت قلب کمک می کند.
قارچ مورل: این قارچ به دلیل طعم خاص و خواص ضد التهابی آن مورد توجه است.
نحوه استفاده از قارچ در رژیم غذایی
قارچ را می توان به طرق مختلف در رژیم غذایی گنجاند، چند ایده ساده برای استفاده از قارچ عبارتند از:
قارچ را به سالاد اضافه کنید
استفاده از قارچ در سوپ و خورش
قارچ کبابی یا سرخ شده
استفاده از قارچ در املت و تخم مرغ
منبع : به گزارش میهن تجارت
