اگر به دنبال طعم کباب واقعی و حرفه ای هستید ، انتخاب ادویه مناسب بسیار مهم است. ترکیبی از Sumac ، پودر پیاز ، زردچوبه ، فلفل سیاه و سایر ادویه های معطر راز این ظرف است. با نکات طلایی می توانید یک کباب نرم ، آبدار و ظریف درست کنید.
به گفته فرتاک نیوز ، کباب کباب یکی از غذاهای خوشمزه ایرانی است که با گوسفند خرد شده ، پیاز و ادویه جات تهیه شده است. راز گوشت خوشمزه استفاده از گوشت تازه و ادویه است. ادویه کباب کباب چیزی است که باعث طعم کباب ها و رستوران های خانگی می شود. در این مقاله ، ما قصد داریم ترکیبی از ادویه جات ترشی جات را که سرآشپزهای حرفه ای برای پخت کباب خوشمزه استفاده می کنند ، معرفی کنیم. این ترکیب طعم بهتری برای گوشت کباب و حتی بر روی باربیکیو ، بافت نرم و آبدار تأثیر می گذارد.
ادویه رستوران
ادویه کباب چیست؟
کباب کردن یکی از غذاهای سنتی و محبوب ایرانی است. در این گوشت لوکس ، فقط از گوشت خرد شده ، گوشت و چربی پیاز استفاده می شود ، بنابراین ممکن است این سؤال در این ترکیب ساده ایجاد شود که این غذا را منحصر به فرد می کند؟ در پاسخ ، راز طعم خوشمزه و خوشمزه در ادویه جات ترشی جات است. ادویه مخصوص استفاده شده برای طعم دادن به گوشت و پختن این ظرف باعث طعم بی نظیر کباب می شود. این ادویه ترکیبی از چندین ادویه و طعم دهنده به مقدار خاصی است که با اضافه کردن آن به کباب ، گوشت خام و ساده ، به یک کباب خوشمزه می افزاید.
ترکیبات
در پخت کباب کباب ، از ادویه های مختلفی استفاده می شود که علاوه بر تغییر عطر و طعم غذا ، دارای خواص زیادی نیز هستند. برخی از ادویه های موجود در این ظرف بوی گوشت را از بین می برد ، در حالی که برخی دیگر هضم آن را آسان تر می کنند. برای تهیه بهترین ادویه های کباب پز ، به ادویه های زیر و طعم های زیر نیاز دارید:
ساما
مهمترین ادویه در کباب سوماک است و می توان گفت که کباب پخت بدون سوماک امکان پذیر نیست. این ادویه خوب دارای طعم ترش است و در بیشتر غذاها به عنوان چاشنی استفاده می شود. بیشتر افراد در زمان سرو ، سوماک را روی کباب می ریزند ، اما به توصیه سرآشپزهای حرفه ای ، استفاده از برخی از این ادویه ها در ترکیب ادویه های کباب و اضافه کردن آن در حین پخت و پز تأثیر زیادی بر عطر و طعم کباب می کند. این ادویه کلسترول گوشت را کاهش می دهد و به هضم کباب کمک می کند.
پودر پیاز
پودر پیاز ادویه دیگری است که برای پخت کباب استفاده می شود. اگرچه از پیازهای زیادی در ترکیبات خرد شده استفاده می شود ، برای ایجاد رایحه بهتر برای غذا ، استفاده از پودر پیاز نیز لازم است. پودر پیاز دارای خواص پیاز خام است و اثرات منفی گوشت قرمز این ظرف را کاهش می دهد.
پودر لیمو
پودر لیمو یا لیمو عمانی یکی از ادویه های جادویی در طعم غذا است. این ادویه در انواع خورش ، برنج و غیره برای ایجاد طعم ترش و مطلوب برای غذا استفاده می شود. برخی از این ادویه ها به همراه Sumac تأثیر زیادی در خوشمزه کباب می کنند. پودر لیمو همچنین به دلیل این خواص در اکثر غذاها از خواص زیادی برخوردار است. خواص این ادویه معطر شامل کاهش فشار خون ، کاهش لیپیدهای خون و تقویت سیستم ایمنی بدن است.
زردچوبه
کباب تند دیگر زردچوبه است. اگرچه زردچوبه در ایجاد طعم غذا بی اثر نیست ، اما معمولاً برای ایجاد رنگ بهتر برای غذا استفاده می شود. زردچوبه یک ادویه ضد عفونی کننده است و دارای خواص ضد التهابی زیادی است. ادویه همچنین یک آنتی اکسیدان قوی است.
زنجبیل
زنجبیل همچنین در تهیه باربیکیو برای تغییر بوی این ظرف استفاده می شود. این ادویه معطر هر دو به تازگی در کنار غذا استفاده می شود و برای غذا پودر می شود. البته استفاده از این ادویه لازم نیست ، اما توصیه می شود از آن به عنوان راز عطر کباب استفاده کنید.
زیره سیاه
یک ادویه با طعم خاص دارای دو نوع سیاه و سبز است که در پخت و پز بیشتر از سیاه استفاده می شود. زیره معمولاً در غذاهایی که سرد هستند و در کباب خرد شده به دلیل همان خواص و البته عطر و بوی غذا استفاده می شود ، استفاده می شود.
فلفل
فلفل دیگر ادویه ای است که برای پخت کباب استفاده می شود. هنگام استفاده از فلفل در پخت کباب کباب ، لازم به ذکر است که استفاده بیش از حد از این ادویه باعث سیاه و تاریک می شود.
نمک
در کباب کباب نیز به عنوان یکی از طعم دهنده ها استفاده می شود. البته این ادویه باید در مقدار کمی در کباب استفاده شود ، زیرا طعم های اصلی این ظرف ادویه جات ترشی جات مانند Sumac ، پودر پیاز و غیره است.
مقادیر لازم ادویه در کباب پز
برای تهیه کباب خوشمزه و خوشمزه ، مقدار و اندازه ترکیبات موجود در ادویه کباب در نظر گرفته می شود. بهترین استفاده از ادویه جات ترشی جات در پخت کباب کردن استفاده از نصف قاشق چایخوری ادویه جات ترشی جات است. ترکیب این ادویه ها به صورت دستی و با میکسر امکان پذیر است.
بهترین زمان برای استفاده از ادویه برای باربیکیو
سرانجام ، دانستن در مورد زمان ادویه جات ترشی جات برای پخت مهم است. بر خلاف بسیاری از غذاها ، مانند خورش ، از ادویه های موجود در کباب فقط می توان قبل از پخت و پز استفاده کرد و سپس از ادویه جات ترشی جات فقط روی مواد غذایی استفاده می شود.
