به گزارش خبرگزاری به گزارش میهن تجارت و به نقل از پایگاه اطلاع رسانی دانشگاه شهید بهشتی، آرزو رضازاده درباره نیازهای تغذیه ای افراد در فصول سرد سال اظهار کرد: به طور کلی کالری و ریزمغذی های مورد نیاز در شرایط و فصول مختلف با هم تفاوتی ندارد و توجه می شود. و تنوع در مصرف گروه های غذایی اصلی بر اساس هرم تغذیه ای در هر فصل توصیه می شود. البته باید در روزهای سرد مصرف شود ضد افزایش اکسیدان؛ زیرا با توجه به شرایط موجود زمان بیشتری در فضاهای بسته سپری می شود و افراد در معرض عفونت های تنفسی قرار می گیرند.
وی افزود: در فصل سرما به دلیل خشکی هوا، رطوبت لایه مخاطی دستگاه تنفسی و توانایی لایه مخاطی در دفع ذرات میکروبی و ویروسی کاهش می یابد.
عضو هیئت علمی دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی با اشاره به اینکه میوه ها، سبزیجات، نان و غلات و سایر گروه های اصلی غذایی ضد تامین کننده اکسیدان مورد نیاز بدن است، وی گفت: غذاهای غنی از ویتامین A و پیش سازهای آن، ویتامین C، ویتامین E و ویتامین D ضد اکسیدان قوی است و مصرف روزانه آن توصیه می شود.
وی افزود: میوه های زرد و قرمز مانند خرمالو و سبزیجاتی مانند کدو که در این فصل به وفور یافت می شود، پیش سازهای ویتامین A یا کاروتن های مورد نیاز بدن را تامین می کنند. انواع فلفل دلمه ای، فلفل سبز و فلفل دلمه ای به صورت خام سرشار از ویتامین C هستند.
رضازاده با تاکید بر لزوم مصرف سبزیجات سبز رنگ مانند سبزی، کاهو و اسفناج به دلیل افزایش مقاومت بدن در برابر عفونت های تنفسی، تصریح کرد: ویتامین E موجود در دانه های روغنی و روغن های سالم مانند ذرت و روغن زیتون است. ضد اکسیدان هایی هستند که نقش مهمی در خنثی کردن مواد دارند اکسیداتیو در بدن وجود دارد.
دکترای علوم تغذیه خاطرنشان کرد: کارشناسان هرگز به مردم توصیه نمی کنند که مصرف روغن را به طور کامل قطع کنند. همچنین آجیل هایی مانند گردو و دانه های روغنی که حاوی اسیدهای چرب امگا 3 هستند خاصیت ضدالتهابی دارند و مصرف آن برای مبتلایان به عفونت های تنفسی نیز مفید است.
وی همچنین با اشاره به وجود امگا 3 در آبزیان اظهار داشت: ماهی هایی مانند قزل آلا بجز و کیلکا به دلیل در دسترس بودن و قیمت ارزانتر، منبع مناسبی برای تامین امگا 3 و ویتامین D محسوب می شود. همچنین برگ های تازه خرفه همچنین سرشار از اسیدهای چرب امگا 3 است.
این عضو هیأت علمی دانشگاه لبنیات را مملو از ویتامین های D، A، C و E نیز اعلام کرد و گفت: مصرف روزانه دو تا سه واحد لبنیات توصیه می شود. یک لیوان شیر، یک لیوان ماست، دو لیوان دوغ یا 45 گرم پنیر هر کدام یک واحد در نظر گرفته می شود.
رضازاده روی و آهن را به عنوان یکی از مهمترین مواد معدنی و منابع تامین می کند ضد وی اکسیدان بدن را شناخت و گفت: این دو ماده معدنی به افزایش مقاومت بدن در برابر عفونت ها در فصول سرد سال کمک می کند. از سوی دیگر، روی به وفور در مواد غذایی موجود مانند غلات یافت می شود. البته نان سبوس دار با رنگ تیره دارای روی بیشتری است. به طور کلی باید توجه داشت که نان تخمیر شده است. انواع آجیل، دانه ها، گوشت ها و آبزیان نیز حاوی روی و آهن هستند.
این دکترای تغذیه با توجه به اعتقاد برخی افراد مبنی بر تاثیر مستقیم هوای سرد و افزایش وزن، تصریح کرد: یکی از دلایل آن کوتاه شدن روز، گذراندن بیشتر در خانه و میل به کوچک غذا خوردن در اوقات فراغت به ویژه مصرف غذاهای شیرین و چرب بدون ریزمغذی های ارزشمند پر کالری محسوب می شود.
وی ادامه داد: نوع پوشش در فصل سرما، زاویه مایل بودن خورشید و در مجموع کمتر در معرض نور خورشید قرار گرفتن منجر به کمبود ویتامین D در بدن می شود. مطالعات نشان می دهد کمبود ویتامین D منجر به تغییرات خلقی در افراد می شود که یکی از مهم ترین عوامل گرایش افراد به خوردن شیرینی جات است. این باعث افزایش وزن می شود.
رضازاده کاهش مصرف مایعات در فصل سرما را یکی دیگر از دلایل اضافه وزن دانست و افزود: کم آب شده خستگی بر سرعت متابولیسم تأثیر می گذارد و متابولیسم را کاهش می دهد. باید در فصول سرد سال به دلیل خروج کمتر از منزل امکان تردد در منزل فراهم شود.
دکترتغذیه گفت: در روزهای سرد غذا باید به صورت کنترل شده مصرف شود و در مواقعی که نیاز به مصرف غذا احساس می شود باید انتخاب های سالم تری مانند میوه ها و سبزیجات انجام شود. این مواد به دلیل فیبر بالایی که دارند، جذب قند را کند کرده و از افزایش وزن جلوگیری می کنند.
منبع : به گزارش میهن تجارت
