بحران تغییرات آب و هوا یکی از بزرگترین چالش های دوران ما است ، و در حالی که تمرکز بسیاری از راه حل ها بر کاهش مصرف سوخت فسیلی و گسترش انرژی تجدید پذیر است ، نقش اصلی رژیم های غذایی و سیستم های رژیم غذایی کمتر محبوب شده است.
به گزارش Business News ، از آنجا که تغییرات آب و هوایی به یکی از بزرگترین بحران های جهان تبدیل شده است ، بسیاری از راه حل ها همچنان بر کاهش مصرف سوخت های فسیلی و گسترش انرژی تجدید پذیر تمرکز دارند. اما یک موضوع مهم کمتر پرداخت شده است: نقش ما در تغذیه و رژیم غذایی در بحران آب و هوایی.
مطالعات جدید نشان می دهد که تغییر الگوهای تغذیه ای در سراسر جهان می تواند انتشار گازهای گلخانه ای کشاورزی را تا 5 ٪ کاهش داده و از 3 میلیون مرگ زودرس در سال جلوگیری کند. این چهره های شگفت انگیز از یک گزارش علمی و جامع توسط کمیسیون Eat-Lancet ، که با مشارکت دانشمندان برجسته جهانی گردآوری شده است ، بدست آمده است.
چگونه تغذیه ما با سلامتی سرزمین و خودمان گره خورده است؟
گزارش جدید کمیسیون Eat-Lance ، که همچنان نسخه اولیه سال 2 است ، نگاهی دقیق به نقش سیستم غذایی در سلامت انسان ، تغییرات آب و هوایی ، تنوع زیستی و عدالت اجتماعی انداخته است. نتیجه واضح است: اگر ما به رژیم غذایی سالم تر و عمدتاً گیاهی حرکت نکنیم ، نمی توانیم به اهداف آب و هوایی جهانی برسیم ، حتی اگر مصرف انرژی فسیلی را به میزان قابل توجهی کاهش دهیم.
یوهان راک استروم ، رئیس مؤسسه تأثیرات آب و هوا در پاتسام و یکی از گزارش های این گزارش می گوید: “اگر ما از مسیر غذایی ناپایدار که در آن قرار داریم خارج نشویم ، در مسیر تغییر آب و هوا شکست خواهیم خورد.” “ما همچنین امنیت غذایی ، تنوع زیستی و سلامت انسان را از دست خواهیم داد.”
رژیم غذایی سیاره ای چیست؟
این گزارش “رژیم غذایی سیاره ای” را معرفی کرده است. رژیم غذایی که بر مصرف غلات کامل ، میوه ، سبزیجات ، حبوبات و آجیل تأکید دارد و در مقابل ، مصرف گوشت قرمز و لبنیات را محدود می کند.
طبق توصیه این رژیم:
- مصرف گوشت قرمز (مانند گوشت گاو و گوشت گوسفند) باید حدود یک بار در هفته محدود شود.
- روزانه از پروتئین حیوانات و لبنیات استفاده کنید اما در مقادیر محدود.
این الگوی به ویژه در کشورهای توسعه یافته که نقش بیشتری در بحران آب و هوا دارند و انتخاب مواد غذایی بیشتری دارند ، از اهمیت ویژه ای برخوردار است.
تأثیرات شگفت انگیز بر سلامت انسان و محیط زیست
به گفته یورونوز ، تغییر رژیم غذایی می تواند سالانه حدود 5 میلیون مرگ و میر زود هنگام از آن جلوگیری کند. همچنین می تواند 5 ٪ گازهای گلخانه ای ناشی از کشاورزی را کاهش دهد. اگر این تغییرات با بهبود بهره وری کشاورزی همراه باشد ، کاهش ضایعات مواد غذایی و سایر نوآوری ها ، کاهش انتشار گازهای گلخانه ای می تواند تا 5 ٪ افزایش یابد.
امیلی کاسودون ، محقق در حال کاهش گفت: “اگر افراد در کشورهای با درآمد بالا و متوسط ، هفته ای یک بار مصرف گوشت قرمز را کاهش دهند ، کاهش انتشار گازهای گلخانه ای می تواند معادل کل انتشار سالانه گازهای گلخانه ای روسیه باشد.” “این شکل نشان دهنده تأثیر بسیار زیاد در تغییر رژیم غذایی در کاهش اثرات آب و هوا است.”
فراتر از آب و هوا: عدالت ، حقوق بشر و کیفیت زندگی
این گزارش فقط مربوط به تغییرات آب و هوا نیست. محققان خاطرنشان می کنند که سیستم غذایی فعلی:
- این منابع آب و تخریب تنوع زیستی را آلوده می کند.
- بهره برداری از کارگران کشاورزی ، به ویژه در کشورهای فقیر.
- تقریبا نیمی از جمعیت جهان به غذا ، محیط سالم یا کار خوبی در زنجیره غذایی دسترسی ندارند.
گروه هایی مانند اقلیت های قومی ، زنان ، کودکان ، بومیان و ساکنان مناطق جنگ متولد شده بیشترین آسیب را در سیستم دارند.
كاتلین ماریگان ، استاد سیستم های غذایی در دانشگاه ایالتی آریزونا ، می گوید این گزارش از نظر دامنه بی نظیر است و این نشان می دهد كه تمام مؤلفه های تولید ، مصرف و توزیع مواد غذایی به هم پیوسته اند.
تغییرات کوچک ، تأثیرات بزرگ
یکی از اصلی ترین چالش ها برای بسیاری از افراد ، تغییر عادت های غذایی است. غذا بخش مهمی از هویت فرهنگی و شخصی ما است.
اما محققان تأکید می کنند که ما نیازی به ایجاد تغییرات سخت و شدید نداریم. حتی کاهش مصرف گوشت بدون از بین بردن کامل می تواند تأثیر مثبت قابل توجهی داشته باشد.
Rockstrom می گوید: “غذا یکی از شخصی ترین گزینه هایی است که هر کسی می تواند داشته باشد.” بخشی از سلامتی ما مستقیماً به غذا وابسته است. “با انتخاب های ساده اما آگاهانه ، می توانیم مسیر بهتری را برای خود و سیاره انتخاب کنیم.”
گزارش کمیسیون Eat-Lance یک پیام واضح دارد: برای حفظ سلامتی و سیاره ، باید نگاهی جدید به غذای خود بیندازیم.
تغییر رژیم غذایی به سمت تغذیه سالم تر ، گیاهی و پایدارتر ، نه تنها می تواند جان میلیون ها نفر را نجات دهد ، بلکه یکی از کارآمدترین راه های مقابله با بحران آب و هوا ، کاهش آلودگی و حفظ تنوع زیستی است.
با نزدیک شدن مذاکرات اقلیمی سازمان ملل در ماه نوامبر ، دانشمندان از رهبران جهانی می خواهند که در سیاست های اقلیمی خود توصیه های علمی در مورد غذا و کشاورزی را در بر بگیرند.
در غیر این صورت ، ما با مسیری روبرو خواهیم شد که هم سلامتی ما و هم آینده سیاره را تهدید می کند.
