فرار کن پای در زبان انگلیسی به غذایی گفته می شود که با خمیر پخته می شود و یا با مواد شیرین و خامه ای یا با غذاهای شور پر می شود. تاریخچه پای معمولا به دوران باستان و امپراتوری های یونان و روم برمی گردد. پای شامل یک لایه خمیر با یک لایه میوه و مربا یا ترکیبی از سبزیجات، گوشت، تخم مرغ، لبنیات و غیره است.
بر اساس گزارش فردا، انواع پای های شیرین شامل پای سیب، پای آلبالو، پای خامه ای، پای کدو حلوایی، پای گیلاس و … و پای های خوش طعم شامل پای سیب زمینی، پای گوشت، پای مرغ و قارچ، پای ماهی، پای اسفناج و … پای نارنگی نوعی دسر شیرین و لطیف است که طعم و مزه و رنگ دلخواه شما را به ارمغان می آورد. اگر دوست دارید این دسر خوشمزه پاییزی را به روشی آسان در خانه تهیه کنید، با این مطلب با طرز تهیه پای نارنگی همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه پای نارنگی
- آرد سفید قنادی: 260 گرم
- کره: 100 گرم
- تخم مرغ: 2 عدد
- شکر: 70 گرم
- بکینگ پودر: 2 قاشق چایخوری
- نمک: نوک قاشق چایخوری
- وانیل: نوک یک قاشق چایخوری
مواد لازم برای تهیه کرم نارنگی
- نارنگی شیرین و متوسط: 5 عدد (250 گرم)
- شکر: 150 گرم
- نشاسته ذرت: 4 قاشق غذاخوری
- آب سرد: 50 گرم
طرز تهیه پای نارنگی
برای تهیه این تارت خوشمزه ابتدا تخم مرغ و وانیل و شکر را در ظرف مناسبی بریزید و با همزن دستی خیلی قوی هم بزنید تا شکر و تخم مرغ حل شوند.
در مرحله بعد کره نرم شده را که به دمای محیط رسیده اضافه کنید و خیلی سریع با همزن دستی هم بزنید تا کره با مواد مخلوط شود.
حالا ترکیب آرد، نمک و بکینگ پودر را با هم مخلوط کرده و کم کم به مخلوط تارت اضافه کرده و مخلوط کنید.
وقتی شبیه خمیر شد با دست ورز دهید تا خمیر یکدست شود و به دست نچسبد.
خمیر را در یک کیسه پلاستیکی قرار دهید و به مدت 1 ساعت در یخچال قرار دهید تا استراحت کند.
در این فاصله باید خامه نارنگی را درست کنید. نارنگی ها را پوست بگیرید و در مخلوط کن بریزید و یک دقیقه بزنید تا کاملا مخلوط شوند و سپس در قابلمه بریزید.
شکر را اضافه کرده و قابلمه را روی حرارت متوسط قرار دهید و هم بزنید تا شکر حل شود.
حالا نشاسته ذرت و آب را با هم مخلوط کنید و به قابلمه اضافه کنید و هم بزنید تا کرم یکدست و غلیظ کم کم به دست آید.
قابلمه را از روی اجاق بردارید و روی خامه را با یک کیسه پلاستیکی بپوشانید.
پس از استراحت خمیر پای، آن را از یخچال خارج کنید.
یک سوم خمیر را در فریزر قرار دهید تا خنک شود، سپس بقیه خمیر را باز کنید.
کف قالب مورد نظرتان را کاغذ روغنی پهن کنید و کاغذ و دیواره ها را چرب کنید.
خمیر باز شده را در قالب قرار دهید و کف قالب و دیواره ها را کاملا با خمیر بپوشانید.
با چنگال چند سوراخ روی خمیر ایجاد کنید سپس خامه نارنگی را روی خمیر بریزید و کاملا پخش کنید.
خمیری را که در فریزر گذاشتید بیرون بیاورید و با قسمت درشت رنده روی لایه خامه رنده کنید تا تمام سطح لایه خامه را بپوشاند.
حالا قالب را در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه به مدت 40 دقیقه قرار دهید تا پای نارنگی بپزد.
بعد از خنک شدن، پای را از قالب خارج کرده و در ظرف سرو قرار دهید. در این مرحله پای نارنگی خوشمزه ما آماده سرو است، لذت ببرید.
نکات مهم
– نشاسته ذرت شبیه آرد است و رنگ سفید دارد. نشاسته ذرت نیز بافت نرمی دارد، بنابراین اگر مقداری را بین انگشتان خود بمالید، صدای جیرجیر می شنوید. استفاده از نشاسته ذرت در انواع دسرها و غذاها عامل غلظت است. توجه داشته باشید که نشاسته گندم با نشاسته ذرت متفاوت است و این دو را نمی توان به جای هم استفاده کرد. نشاسته ذرت را می توانید در بسته بندی های بهداشتی از شیرینی فروشی ها تهیه کنید.
– نکته مهمی که در مورد آرد باید به آن توجه کنید کیفیت آردهای موجود در بازار است که با یکدیگر متفاوت هستند. به همین دلیل بسته به کیفیت آرد، مقدار آن ممکن است کمتر یا بیشتر از مقدار ذکر شده در دستور پخت باشد. پس هنگام اضافه کردن آرد به این نکته توجه کنید. اگر دیدید که شیرینی در حال سفت شدن است. اما هنوز مقداری آرد باقی مانده است. یعنی آردی که اضافه کرده اید کافی است و بقیه را اضافه نکنید. اگر دستورالعمل ها را دنبال کردید؛ اما احساس کردید که مواد شما هنوز به غلظتی که باید برسد، نرسیده است. یعنی باید کمی آرد اضافه کنید. بنابراین همیشه مقدار آردی که در دستور ذکر شده است را تهیه می کنید. حال ممکن است این مقدار بسته به کیفیت آرد کم یا زیاد شود.
