فرار کن سوپ یکی از محبوب ترین پیش غذاها در جهان است که در بسیاری از رستوران ها به عنوان پیش غذا و غذای اصلی در انواع و طعم های مختلف سرو می شود. سوپ همچنین به دلیل وجود سبزیجات، مرغ، حبوبات و لبنیات مانند شیر و خامه از ارزش غذایی بالایی برخوردار است و می تواند جایگزین مناسبی برای وعده غذایی اصلی به خصوص شام باشد. با فرا رسیدن فصل پاییز و سرد شدن تدریجی هوا می توانید تهیه سوپ را که غذایی گرم و دلچسب برای این فصل است در برنامه غذایی خانواده قرار دهید.
بر اساس گزارش فردا، سوپ کلم بروکلی با پنیر چدار نوعی سوپ پنیری با سبزیجات است که بافتی نرم و مطبوع دارد و بسیار خوش طعم و خانگی است. اگر دوست دارید برای روزهای سرد پاییزی این سوپ خوشمزه و مقوی را به روشی آسان در خانه درست کنید، با این مطلب با طرز تهیه سوپ کلم بروکلی و پنیر چدار همراه باشید.
مواد لازم برای سوپ کلم بروکلی و پنیر چدار
- پیاز: 1 عدد
- روغن زیتون: 1 قاشق غذاخوری
- هویج: 2 عدد
- سیر: 3 حبه
- آب مرغ: ۲ پیمانه
- کلم بروکلی خرد شده: 2 فنجان
- کدو سبز متوسط: 1 عدد
- نمک، فلفل سیاه و فلفل: به میزان لازم
- شیر: نصف فنجان
- پنیر چدار رنده شده: نصف فنجان
- ماست یونانی یا ماست پرچرب: 1 فنجان
طرز تهیه سوپ کلم بروکلی و پنیر چدار
برای تهیه این سوپ خوشمزه ابتدا روغن زیتون را در قابلمه مناسبی بریزید و روی حرارت متوسط اجاق گاز قرار دهید تا روغن داغ شود.
حالا پیاز خرد شده، سیر رنده شده و هویج خرد شده را به روغن اضافه کنید و حدود دو تا سه دقیقه مواد را با هم تفت دهید.
در مرحله بعد کدو سبز رنده شده و کلم بروکلی شسته و خرد شده را اضافه کرده و دو دقیقه دیگر تفت دهید سپس نمک و فلفل سیاه و دانه فلفل را به همراه آب مرغ به قابلمه اضافه کنید.
حرارت را زیاد کنید و سوپ را به جوش بیاورید، سپس حرارت را کم کنید تا به مدت 30 دقیقه بجوشد تا سبزیجات نرم شوند.
نیمی از سوپ را از قابلمه خارج کرده و داخل مخلوط کن بریزید و خوب مخلوط کنید سپس بقیه مواد مخلوط نشده را به قابلمه سوپ اضافه کنید.
در این مرحله خامه، شیر و ماست یونانی را اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شود و با مواد جدید اضافه شده اجازه دهید سوپ حدود 5 دقیقه بجوشد.
حالا پنیر چدار رنده شده را اضافه کنید و بگذارید پنیر کاملا آب شود و با سوپ مخلوط کنید.
در این مرحله سوپ خوشمزه بروکلی و پنیر چدار ما آماده سرو است.
برای تزیین سوپ می توانید از کمی روغن زیتون و نان سوخاری استفاده کنید، میل کنید.
نکات مهم
– کلم بروکلی یکی از سبزیجات با خواص فراوان است که در دو رنگ سبز و بنفش در بازار موجود است. این سبزی که از خانواده گل کلم است به دو صورت خام و پخته مصرف می شود. کلم بروکلی سرشار از ویتامین C، ویتامین K، ویتامین A و B، پتاسیم، منگنز، فسفر و سایر مواد مغذی است. شستن کلم بروکلی مانند سایر سبزیجات نیست و در شستن این سبزی باید نکاتی را رعایت کنید. ابتدا برگ های چسبیده به ساقه را جدا کرده و کلم بروکلی را زیر آب بشویید. سپس آن را با حوله خشک کنید و با یک چاقوی تیز ساقه را از طوقه و گلچه جدا کنید و سپس گلچه های کلم بروکلی را به قطعات کوچکتر خرد کنید. حالا بروکلی های خرد شده را در ظرفی پر از آب ولرم بریزید و یک تا دو قاشق غذاخوری نمک به آن اضافه کنید. حدود 10 دقیقه صبر کنید تا کلم بروکلی در آب و نمک بماند. سپس آن را بشویید.
کدو سبز یکی از پرمصرف ترین سبزیجات با ارزش غذایی بالاست که سرشار از آنتی اکسیدان، منیزیم، مس، فسفر و منبع غنی ویتامین A و ویتامین C می باشد و کدو سبز سرشار از فیبر است و به همین دلیل گزینه مناسبی برای کاهش وزن است. همچنین استفاده از کدو سبز برای حفظ سلامت قلب، سلامت چشم، کنترل دیابت، کاهش کلسترول، بهبود عملکرد دستگاه گوارش، کاهش فشار خون، بهبود عملکرد غده تیروئید، بهبود پروستات، بهبود عملکرد مغز و حافظه، کمک به آبرسانی پوست و… مفید است، کدو سبز را می توان به صورت بخارپز، آب پز، کبابی کرد. هنگام خرید کدو سبز از سفت بودن و پوست شفاف آن اطمینان حاصل کنید و از خرید کدو حلوایی شل با پوست کدر و چروکیده خودداری کنید.
