راهنمای خرید برنج؛ بهترین برنج ایرانی و وارداتی کدام است؟

بعدی- خرید برنج به دلیل تنوع زیاد و قیمت بالای این محصول در بازار به تدریج به کاری پیچیده تبدیل می شود.

به گزارش فردا؛ انتخاب نوع مناسب برنج تاثیر مستقیمی بر کیفیت و عطر غذا دارد. پس از انتخاب از بین انواع برنج ایرانی و وارداتی، باید تنوعی متناسب با ذائقه خود و مناسب مصرف مورد نظر خود، از مصرف روزانه گرفته تا پخت برای مونتاژ و حتی رژیم های غذایی خاص را بیابید. راهنمای زیر به شما کمک می کند تصمیم بهتری بگیرید.

برنج اصیل ایرانی; مقایسه عطر و کیفیت انواع برنج شمال، جنوب و مرکز

تفاوت محسوس بین ارقام مختلف برنج از هاشمی و طارم گرفته تا صدری و فجر مستقیماً از تنوع آب و هوا، روش کاشت و ویژگی های خاک مناطق مختلف نشات می گیرد. این عوامل باعث شده که برنج هر منطقه دارای ویژگی، طعم و عطر خاصی باشد و مصرف کنندگان با توجه به ذائقه و بودجه خود انتخاب کنند.

برنج ایرانی مجلسی; تفاوت برنج هاشمی، طارم و دم سیاه صدری

انواع زیر پس از پخت به خوبی رشد می کنند و عطر مطبوعی را در آشپزخانه ایجاد می کنند. به همین دلیل عموماً به برنج مجلسی شهرت دارند.

برنج اقتصادی؛ ویژگی های برنج فجر، شیرودی و ندا

برخی ارقام با هدف افزایش بهره وری و کاهش قیمت تولید می شوند و می توانند تعادلی بین کیفیت و قیمت ایجاد کنند.

• برنج فجر: دانه های بلند و شمشیری شکل، پخت خوب و عطر قابل قبول. انتخاب محبوب برای مصرف روزانه و رستوران ها.
• برنج شیرودی و ندا: دانه های نیمه بلند، پخت معمولی و قیمت مقرون به صرفه. مناسب برای مصارف اقتصادی

مقایسه برنج امباربو، لنجان و طارم زنجان

• برنج عنبریس (جنوب): دانه کوتاه و چاق. معمولاً در تبلیغات به کسانی که از مشکلات گوارشی رنج می برند توصیه می کنند و ادعا می کنند که هضم آن آسان است و مزه گرمی دارد. این مورد از نظر علمی ثابت نشده است و در نهایت به دلیل طعم دوست داشتنی می توان از آن در پخت کیت استفاده کرد.
• برنج لنجان (اصفهان): دانه گرد و پر (گرده لنجان). برای پختن پوست ها و صدف های زرد عالی است.
• برنج بروجرد، طارم زنجان، درود و میانه: ارقام مرغوبی که از نظر طبخ و عطر به برنج شمالی نزدیک هستند.

برنج هر منطقه دارای ویژگی، طعم و عطر خاصی است و مصرف کنندگان با توجه به ذائقه و بودجه خود انتخاب می کنند

انواع برنج بر اساس کشت و فرآوری; تفاوت بین برنج دودی و کشت دوم چیست؟

انواع برنج موجود در بازار ایران نه تنها بر اساس منطقه کشت، بلکه بر اساس روش فرآوری (مانند مخلوط دودی یا مزرعه) و زمان برداشت (کشت اول، کشت دوم و راتون) طبقه بندی می شوند، زیرا مصرف کنندگان به مواردی مانند عطر مطبوع برنج در هنگام دم کردن یا میزان رشد و بافت نهایی دانه حساس هستند.

برنج دودی و بخارپز؛ استفاده از برنج فرآوری شده

• برنج دودی: این برنج ها عموماً از انواع طارم یا هاشمی بوده و پس از برداشت در مجاورت دود ناشی از دیر سوختن چوب قرار می گیرند. این فرآیند به دانه ها طعم خاصی می دهد. از برنج دودی در پخت پلوهای مخلوط (مثل رب لوبیا) یا با غذاهای مخصوص برای عطر بیشتر استفاده می شود.
• برنج گیلانه/گالهریز (مخلوط مزرعه): این محصول از مزارعی به دست می آید که چندین رقم بومی با هم به طور طبیعی رشد کرده و پس از خرمن کوبی با هم ترکیب شده اند. معمولاً روی طعم های مختلف آن به طور گسترده تبلیغ می شود و از نظر اقتصادی مناسب است.

برنج محصول اول و محصول دوم؛ تفاوت کیفیت و قیمت بر اساس زمان برداشت

• برنج محصول اول: محصول اصلی شالیزار است که در فصل اصلی (بهار و تابستان) کشت و برداشت می شود.
• برنج محصول دوم: کاشت مجدد برنج در برخی مناطق (پس از برداشت اولین محصول) که به دلیل شرایط آب و هوایی مساعد، اغلب از عطر و کیفیت پخت بالاتری نسبت به محصول اول برخوردار است و معمولاً گران است.
• راتون (چین دوم): جوانه های ساقه برنج که پس از برداشت اولین محصول دوباره رشد می کنند و محصول تولید می کنند. عطر بسیار خوبی دارد اما محصول کمتری دارد.

برنج قهوه ای و ارگانیک؛ بهترین برنج رژیمی

• برنج قهوه ای (گندم): این برنج است که فقط پوسته اولیه آن جدا شده و سبوس مغذی آن حفظ می شود. سرشار از فیبر، ویتامین های گروه B و مواد معدنی است و معمولاً برای رژیم های غذایی، کنترل قند خون و سلامت دستگاه گوارش توصیه می شود، اما به زمان پخت طولانی تر و آب بیشتری نیاز دارد.
• برنج ارگانیک یا غیر سمی: برنجی که در مراحل کشت هیچ گونه سم شیمیایی یا کود مصنوعی استفاده نشده باشد. این کلمه کلیدی به ویژه برای مخاطبان حساس به سلامت اهمیت دارد، بنابراین احتمال تقلب زیاد است.

مقایسه برنج وارداتی; از باسماتی هندی (1121) تا پاکستانی و تایلندی

افزایش قیمت برنج ایرانی و تقاضا برای محصولاتی با ظاهر شیک باعث شده تا برخی خانواده ها، رستوران ها و مراکز تهیه غذا از برنج هندی، پاکستانی و تایلندی استفاده کنند. برنج وارداتی به ویژه انواع باسماتی به دلیل ارتفاع، ظاهر کشیده و قیمت مناسب جایگاه قابل توجهی در بازار پیدا کرده است.

انواع برنج بر اساس اندازه دانه; تفاوت بین برنج کامل، پوسته، پوسته و نیم دانه

اندازه دانه و سالم بودن آن بر قیمت برنج تاثیر می گذارد و مشتریان بر اساس قیمت و مقدار برنج تصمیم نهایی را می گیرند. مثلاً غلات کامل و غلات کامل را برای مصرف روزانه یا تهیه دسر و غذاهای سنتی می خرند.

• برنج کامل یا سالم: دانه های دست نخورده و بلند که برای مجلسی پلو مناسب است.
• برنج پوست دار: دانه هایی که بزرگتر از نصف غلات کامل هستند. طعم و مزه آن مانند برنج کامل است، اما نباید انتظار داشته باشید که بلند باشد.
• برنج لاشه (کمر شکسته): دانه ها را از طول نصف کنید. قیمت مناسبی دارند و برای استفاده روزانه و گربه ها مناسب هستند.
• برنج نیم دانه: کوچکترین تکه های شکسته برنج عطری قوی دارند. کاربرد اصلی آن پختن برنج زرد، شیربرنج و سوپ است.

جدول راهنما؛ بهترین برنج برای مصرف خانگی، روزانه، اقتصادی و رژیمی