فرار کنبرای ما ایرانی ها کاکائو قانون سرانگشتی است. هر زمان که خسته و کوفته از سر کار به خانه می آییم و زمان زیادی برای پخت و پز نداریم، کاکائو اولین و بهترین گزینه ای است که به سراغ ما می آید تا در مدت زمان کوتاهی آن را بپزیم و یک شام یا ناهار فوری تهیه کنیم. ایرانی ها معمولا کوکو سیب زمینی و کوکو سبزی را بیشتر از کوکوهای دیگر دوست دارند و این دو مدل کوکو طرفداران بیشتری دارند. اما کوکو بادمجان، کوکو کدو حلوایی، کوکو سبزی، کوکو مرغ و … نیز در دسته کوکو قرار می گیرند که هزینه ساخت آنها از کوکو سبزی یا سیب زمینی بیشتر است.
بر اساس گزارش فردا، کردستان یکی از استان های زیبای کشورمان است که تنوع غذایی بی نظیری دارد و اگر به این استان سفر کنید از خوردن غذاهای اصیل، متنوع و بسیار لذیذ این استان شگفت زده خواهید شد. کوکو مرغ کردی نوعی کوکو بسیار خوشمزه است که از ترکیب مرغ با سبزیجاتی مانند فلفل دلمه ای و پیاز و … تهیه می شود و عطر و طعم فوق العاده ای دارد. اگر دوست دارید این کوکوی خوشمزه و آسان را در خانه تهیه کنید، با این مطلب با طرز تهیه کوکو مرغ کردی همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه کوکو مرغ
- سینه مرغ: 1 عدد
- گوجه فرنگی سفت: 2 عدد
- پیاز: 1 عدد
- فلفل دلمه ای قرمز یا زرد: 1 عدد
- رب گوجه فرنگی: 1 قاشق غذاخوری
- تخم مرغ: 2 عدد
- زعفران دم کرده غلیظ: به مقدار کم
- نمک، فلفل سیاه و زردچوبه: به میزان لازم
- پودر نان باگت خشک: 2 قاشق غذاخوری
- روغن برای سرخ کردن: به مقدار لازم
طرز تهیه کوکو مرغ
برای تهیه این کوکو مرغ خوشمزه ابتدا سینه مرغ را خیلی ریز خرد کرده و در ظرف مناسبی قرار دهید.
حالا فلفل دلمه ای ریز خرد شده، گوجه فرنگی خرد شده و پیاز ریز خرد شده را به مرغ اضافه کنید.
پودر نان نان باگت خشک، نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، رب گوجه فرنگی، زعفران و تخم مرغ را اضافه کنید و مواد را خیلی خوب مخلوط کنید تا یکدست شوند.
در تابه ای نچسب مقداری روغن بریزید و روی حرارت قرار دهید تا روغن کاملا داغ شود سپس حرارت را کم کنید.
حالا کوکو را به شکل تخته در تابه بریزید و با قاشق سطح مواد را صاف کنید.
درب تابه را ببندید و بگذارید یک طرف کوکو کاملا قرمز و طلایی شود سپس کوکو را برگردانید و درب تابه را بگذارید.
بعد از اینکه دو طرف کوکو سرخ شد، آماده است.
کوکو را برش بزنید و در ظرف سرو بریزید و بخورید و بنوشید.
نکات مهم
– مرغ و سبزیجات این کوکو باید خیلی ریز و ریز بریده شوند تا خوب سرخ شده و ظاهر خوبی داشته باشند. هنگام خرد کردن، قسمت های شل و آبکی گوجه فرنگی را حتما جدا کنید تا کوکو آب نشت کند.
– اگر پودر نان باگت خشک در خانه ندارید، می توانید به جای آن از کمی آرد نخودچی یا آرد گندم استفاده کنید.
– همانطور که می دانید فلفل دلمه ای سبزی بسیار خاصی است که مصرف آن به همه افراد به خصوص کودکان توصیه می شود. این سبزی دارای سه رنگ سبز، زرد و قرمز است و رنگ سبز آن طعم قوی تری دارد. فلفل دلمه ای به دلیل داشتن مواد مغذی از جمله ویتامین ها منبع درمان سرماخوردگی است و همچنین برای درمان کم خونی، محافظت از چشم، تقویت بینایی و رفع یبوست بسیار مفید است. کف فلفل دلمه ای برآمدگی هایی دارد. فلفل دلمه ای که در زیر آنها چهار رج دارد ماده هستند. فلفل دلمه ای پر از تخم مرغ است و طعم شیرینی دارد. بنابراین برای تهیه سالاد و غذای خام بیشتر از فلفل نر مناسب است. فلفل دلمه ای که در زیر آن سه رج دارد نر است. تخم مرغ کمتری دارد و تندتر است. برای پخت و پز استفاده می شود و در آشپزی کاربرد بیشتری دارد. برعکس فلفل شیرین ماده بعد از تفت دادن و پختن اصلا تلخ نمی شود و خوشمزه باقی می ماند.
– اگر بخواهیم کاربرد انواع پیاز را به اختصار توضیح دهیم باید از پیاز زرد شروع کنیم که معروف ترین عضو خانواده پیاز است. این پیاز بهترین انتخاب برای پخت و پز است. پیاز سفید طعم ملایم تری نسبت به پیاز زرد دارد. از نظر کاربرد تقریباً شبیه پیاز قرمز است و می توان آن را به صورت خام و یا در سالاد و دیپ مصرف کرد. این پیاز برای غذاهای مکزیکی نیز بهترین انتخاب است. پیاز قرمز نسبت به پیاز سفید و زرد فیبر بیشتری دارد و به دلیل رنگ زیبایی که دارد می توان از آن برای تزیین بشقاب غذا استفاده کرد. علاوه بر این، برای کباب کردن، سالاد و ساندویچ انتخاب خوبی است. پیاز قرمز طعم کافی به غذا نمی دهد. بنابراین معمولاً برای پخت و پز استفاده نمی شوند.
