فرار کن کیک ها از جمله دسرها و عصرانه های لذیذ و دلپذیر در سراسر دنیا هستند که به صورت میوه، خامه، شکلات، پنیر و … تهیه می شوند که هر کدام طرفداران خاص خود را دارند. کیک های میوه ای به دلیل عطر میوه های تازه به کار رفته در آن ها همیشه محبوب و پرطرفدار هستند.
بر اساس گزارش فردا، با نزدیک شدن به شب یلدا همه خانم های با سلیقه دوست دارند بهترین کیک ها و دسرهای شب یلدا را در خانه تهیه کنند. کیک انار یکی از کیک های میوه ای جذاب شب یلدا است که با آب انار درست می شود و برای پذیرایی در شب یلدا یک انتخاب خوشمزه و جشن است. کیک اناری که با شما به اشتراک می گذاریم بسیار آسان است و زمان زیادی برای درست کردنش نمی گیرد. اگر دوست دارید این کیک متفاوت را با سس انار مخصوص شب یلدا در خانه درست کنید، با این مطلب با طرز تهیه کیک انار همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه کیک انار
- آرد سفید قنادی: 300 گرم
- دانه انار: ۲ لیوان
- آب انار: نصف پیمانه
- شکر: 1 پیمانه
- روغن مایع: نصف پیمانه
- تخم مرغ متوسط: 3 عدد
- وانیل: نوک یک قاشق چایخوری
- بکینگ پودر: 1 قاشق غذاخوری
- رنگ خوراکی قرمز: 1 قاشق چایخوری
مواد لازم برای تهیه سس انار
- آب انار: ۱ لیوان
- نشاسته ذرت: 1 قاشق غذاخوری
- شکر: 4 قاشق غذاخوری
طرز تهیه کیک انار
برای درست کردن این کیک خوشمزه ابتدا انار دانهشده را در ظرف مخلوط کن بریزید، سپس شکر، آب انار، روغن مایع و تخممرغ را به آن اضافه کنید و به مدت یک دقیقه دستگاه را روشن کنید تا مواد کاملا مخلوط شوند.
حالا مخلوط مخلوط شده را از صافی رد کنید تا دانه های انار جدا شوند.
وانیل و رنگ خوراکی را اضافه کنید و با لیسک مخلوط کنید سپس آرد و بکینگ پودر را که با هم مخلوط کرده و سه بار الک کرده اید کم کم اضافه کنید و با لیسک در یک جهت هم بزنید تا یکدست با مایه کیک مخلوط شود.
کف یک تابه 20*20 را چرب و آردپاشی کنید سپس خمیر را داخل قالب بریزید.
قالب را در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتیگراد به مدت 45 دقیقه قرار دهید تا کیک بپزد.
بعد از پخت، قالب را از فر خارج کرده تا خنک شود، سپس کیک را از قالب خارج کرده و در ظرف سرو قرار دهید، سس انار آماده و خنک شده را روی کیک بریزید و با دانه های انار تزئین کنید، نوش جان کنید.
طرز تهیه سس انار
ابتدا نشاسته ذرت را با آب انار در قابلمه ای مخلوط کرده و شکر را به آن اضافه کنید. سپس قابلمه را روی اجاق بگذارید و مدام هم بزنید. چند ثانیه صبر کنید تا سس بجوشد. وقتی سس غلیظ شد، اجاق گاز را خاموش کنید و صبر کنید تا سس خنک شود. بعد از سرد شدن سس روی کیک بریزید و روی کیک را با دانه های انار تزئین کنید. نوشیدنی
نکات مهم برای تهیه هر نوع کیک در منزل
1- برای تهیه کیک، مواد را به دمای محیط برسانید. پس سعی کنید حداقل نیم ساعت قبل از شروع همه مواد را از یخچال خارج کنید و اجازه دهید به دمای محیط برسند.
2- معمولا دما و زمان پخت در فرهای مختلف متفاوت است. به عنوان مثال اگر در دستور پخت دمای 175 درجه به مدت 45 دقیقه ذکر شده باشد، ممکن است با این دما و مدت زمان به نتیجه دلخواه در فر خود نرسید. البته در این مورد نگران نباشید. با چندین بار استفاده از فر متوجه خواهید شد که چه دما و زمان برای پخت کیک در فر شما مناسب است.
با این حال، به خاطر داشته باشید که معمولا درجه حرارت ذکر شده در دستورالعمل بر اساس فر برقی است. اگر از فر گازی استفاده می کنید، دما را بین 10 تا 20 درجه سانتیگراد بالاتر قرار دهید. اما دمایی که گفته می شود بستگی به فر شما دارد. باید نگران باشی با چند بار امتحان از دما و زمان پخت مطلع خواهید شد. همیشه قبل از شروع کار وقتی مواد را آماده کردید و روی میز کار گذاشتید فر را روشن کنید. زیرا برای تهیه هر نوع کیک یا شیرینی باید فر را از قبل روشن کنید تا زمانی که می خواهید کیک را در فر قرار دهید، فر کاملا گرم شود.
3- سعی کنید ترازوی دیجیتالی و معیارهای پخت استاندارد تهیه کنید. زیرا در تهیه کیک و شیرینی اندازه گیری دقیق مواد اولیه بسیار مهم است.
4- همیشه موقع هم زدن تخم مرغ ها چند بار همزن را خاموش کنید و اطراف ظرف را با کاردک تمیز کنید و داخل ظرف بریزید تا تخم مرغی داخل کیک نماند. در غیر این صورت، با وجود اینکه از وانیل یا اسانس استفاده می کنید، کیک همچنان بوی تخم مرغ می دهد.
5- آرد و مواد خشک دیگر مانند پودر کاکائو را همیشه برای پخت هر کیک 3 بار الک کنید. این کار باعث هوادهی و سبک شدن آرد می شود. در نتیجه بافت کیک شما بهتر می شود. نکته مهم دیگری که در مورد آرد باید به آن توجه کرد، کیفیت آردهای موجود در بازار است که متفاوت است. به همین دلیل بسته به کیفیت آرد، مقدار آن ممکن است کمتر یا بیشتر از مقدار ذکر شده در دستور پخت باشد.
پس هنگام اضافه کردن آرد به این نکته توجه کنید. اگر می بینید که مواد کیک سفت می شود. اما هنوز مقداری آرد باقی مانده است. یعنی آردی که اضافه کرده اید کافی است و بقیه را اضافه نکنید. اگر دستورالعمل ها را دنبال کردید؛ اما احساس کردید که مواد تشکیل دهنده کیک هنوز به غلظتی که باید برسد، نرسیده است. یعنی باید کمی بیشتر آرد اضافه کنید. بنابراین همیشه مقدار آردی که در دستور ذکر شده است را تهیه می کنید. حال ممکن است این مقدار بسته به کیفیت آرد کم یا زیاد شود.
6- نکته بسیار مهمی که در پخت انواع کیک باید رعایت کنید این است که قبل از 30 دقیقه در فر را باز نکنید. اگر این کار را بکنید، تمام تلاش شما هدر خواهد رفت. چون کیک شما بلند نمی شود.
7- در انتخاب قالب کیک دقت کنید. اگر قالب نسبت به مواد کوچک یا بزرگ باشد، نتیجه خوبی نخواهید گرفت. همیشه باید قالبی را انتخاب کنید که وقتی مواد کیک را داخل آن می ریزید 1/3 قالب شما خالی بماند. البته همه این موارد نیاز به تجربه دارد. شاید اولین بار است که متوجه نمی شوید چه فرمتی مناسب است. باید کیک را چندین بار درست کنید تا چشمتان به اندازه ها عادت کند و بتوانید سریع قالب مناسب را انتخاب کنید.
8- وقتی خواستید کیک را داخل قالب بریزید از وسط بریزید. سپس آن را در اطراف پخش کنید. سعی کنید کیک را در قالب بریزید تا مواد به طور مساوی در همه جا پخش شوند.
9- نکته مهم دیگر در پخت کیک، انتخاب نوع قالب است. قالب های متنوع و گران قیمت زیادی در بازار موجود است. زمانی که برای خرید قالب می روید به دلیل تنوع ممکن است در انتخاب قالب دچار سردرگمی شوید. یکی از بهترین قالب ها برای تهیه انواع کیک که قیمت مناسبی نسبت به قالب های دیگر دارد، قالب های گالوانیزه است که معمولا از تمامی شیرینی فروشی ها می توانید تهیه کنید. این قالب ها در طرح ها و اشکال مختلف موجود هستند.
