فرار کن فینگر فود غذایی است که بسیار کوچک و لقمه ای است و تنها با دو انگشت و بدون استفاده از قاشق، چاقو و چنگال می توان آن را برداشت. امروزه فینگر فودها سبک خاصی از غذا به حساب می آیند که به دلیل تنوع در رنگ، طعم و شکل وقتی کنار هم در سینی قرار می گیرند بسیار چشم نواز و اشتها آور هستند. خلاقیت در آشپزی یکی از مهم ترین عوامل در تهیه انواع فینگر فود است.
بر اساس گزارش فردا، فینگر فودها انواع مختلفی دارند: گرم، سرد، دریایی و …. امروزه فینگر فودها به دلیل راحتی در سرو و پذیرایی، در بسیاری از مهمانی ها، جشن تولد، سمینارها، میز بار رستوران ها، جشن های مهدکودک و مدرسه و … حضور فعال دارند. یلدای رول نوعی اسپرینگ رول است که از ترکیب موادی مانند مرغ، فلفل دلمه ای، پیاز و … تهیه می شود که در خمیر پیچیده شده و بسیار ترد و خوشمزه است. اگر می خواهید این غذای خوشمزه را برای شام یا پیش غذا در شب یلدا در منزل تهیه کنید، با این مطلب با طرز تهیه اسپرینگ رول همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه رول یلدایی (حدود 20 عدد)
- سینه مرغ: 2 عدد
- روغن زیتون: 2 قاشق غذاخوری
- کره: 2 قاشق غذاخوری
- فلفل دلمه ای متوسط رنگی: 2 عدد
- سیر: 4 حبه
- پیاز قرمز متوسط: 2 عدد
- رب انار: ۲ قاشق غذاخوری
- ریحان تازه: 1 مشت
- نمک و فلفل سیاه: به میزان لازم
- خمیر مثلثی یوفکا: 1 بسته
- پنیر گودا: 1 بسته
- تخم مرغ: 1 عدد
- روغن برای سرخ کردن: به مقدار لازم
- دانه های انار برای تزیین: 1 لیوان
طرز تهیه رول یلدایی
برای تهیه این اسپرینگ رول خوشمزه ابتدا سینه مرغ، فلفل دلمه ای و پیاز را به صورت نواری و یک دست خرد کنید.
تابه مناسبی را روی اجاق قرار دهید و کره و روغن زیتون را اضافه کنید و اجازه دهید کره آب شود سپس مواد خرد شده را اضافه کنید و با حرارت زیاد تفت دهید تا آب مرغ و سبزیجات کاملا گرفته شود.
در مرحله بعد سیر رنده شده، رب انار، نمک، فلفل سیاه و ریحان خرد شده را اضافه کنید و هم بزنید و بعد از 5 دقیقه اجاق گاز را خاموش کنید.
یک ورقه از خمیر یوفکا را بردارید و دو قاشق از مخلوط گوشت را وسط خمیر بریزید و نصف ورقه پنیر گودا را روی مواد قرار دهید و خمیر را گرد کنید.
برای چسباندن نوک خمیر به انتهای رول، مقداری تخم مرغ زده شده روی خمیر بمالید تا انتهای رول به خمیر بچسبد و در حین سرخ کردن از بین نرود.
همه خمیرها را به این شکل گرد کنید و کنار بگذارید.
روغن را در یک تابه عمیق بریزید و حرارت دهید تا داغ شود.
حالا رول ها را یکی یکی در روغن داغ سرخ کنید.
بعد از سرخ شدن، رول ها را در ظرف سرو بچینید و روی آن را با انار و جعفری خرد شده تزئین کنید، نوش جان کنید.
نکات مهم
روغن زیتون به دلیل ارزش غذایی بالا در رژیم غذایی بسیاری از افراد جایگاه ویژه ای دارد. اما به دلیل بالا بودن قیمت روغن زیتون خالص معمولاً هنگام عرضه به بازار با روغن های معمولی مخلوط می شود. در نتیجه کیفیت آن کاهش می یابد. بنابراین، کسانی که به دنبال خرید روغن زیتون هستند، اغلب می پرسند که چگونه روغن زیتون اصلی را تشخیص دهند. البته تشخیص خلوص روغن زیتون چندان آسان نیست. با این حال، کارشناسان سه روش را برای تشخیص روغن زیتون ارائه کردهاند که در زیر آمده است:
1- برای انتخاب روغن با کیفیت بهتر است ابتدا آن را بو کنید. روغن زیتون خوب باید بوی میوه زیتون، سیب یا علف تازه را بدهد که مربوط به نوع زیتون یا زمان برداشت آن است. پس اگر بوی فلز به مشام می رسد بدانید که روغن بی کیفیت یا خراب است.
2- راه دوم برای تشخیص روغن زیتون اصل، چشیدن آن است. اگر 1 قاشق روغن زیتون را در دهان بگذارید و آن را در دهان بچرخانید و با استنشاق هوا آن را قورت دهید، پس از چند لحظه باید تلخی و تندی شدیدی را در گلوی خود احساس کنید. طوری که گلویت بسوزد در برخی موارد افراد به دلیل تندی بیش از حد روغن سرفه می کنند. فقط بعد از 1 دقیقه طعم تلخی و تندی آن از بین می رود و خوشمزه می شود. علاوه بر این، فرد پس از خوردن این روغن در دهان خود احساس چربی نمی کند. با خوردن روغن زیتون اصل، در ابتدای زبان احساس شیرینی و در پایان تلخی و سوزش خواهید داشت.
3- راه بعدی تشخیص روغن زیتون رنگ اصلی آن است. رنگ روغن زیتون باید زرد مایل به سبز باشد. البته رنگ روغن زیتون ملاک خوبی برای تعیین کیفیت روغن نیست. چون به راحتی می توان فریب داد.
– رب انار نوعی رب است که از دانه های انار تهیه می شود که به دو صورت ترش و شیرین در بازار موجود است. رب انار معمولاً رنگ تیره دارد. اما زیاد سیاه نباشد که نشانه سوختگی رب در هنگام پخت است. یک رب انار خوب نباید خیلی سفت باشد. همچنین نباید بوی ترش بدهد. برای تهیه این غذا سعی کنید رب انار را از فروشگاه های معتبر یا از کسانی که رب انار خانگی و تمیز درست می کنند تهیه کنید. اگر رب انار شما رقیق نشد، آن را با سرکه رقیق کنید.
