به گزارش ایرنا، سایت تک دیلی در گزارشی گزارش داد:
پزشکی مدرن پیشرفت قابل توجهی داشته است، اما عفونت های باکتریایی و ویروسی هنوز هم عامل اصلی مرگ و میر در جهان هستند. دانشمندان اکنون در حال بررسی هستند که آیا تغذیه می تواند نقشی در نحوه برخورد بدن با این مهاجمان داشته باشد یا خیر.
یک گروه تحقیقاتی از دانشگاه وین به سرپرستی پروفسور اینا برگهایم برای اولین بار نشان داده است که مصرف فروکتوز (نوعی قند که به وفور در میوهها، نوشیدنیهای صنعتی و شیرینیها یافت میشود) باعث میشود گلبولهای سفید کلیدی خون (مونوسیتها) واکنش شدید و مضری نسبت به سموم باکتریایی نشان دهند. این تحقیق که در مجله معتبر Redox Biology منتشر شده است، نشان می دهد که فروکتوز تعداد گیرنده هایی را که این سموم را تشخیص می دهند افزایش می دهد و این می تواند التهاب را تشدید کند.
روی دو قند آزمایش کنید: فروکتوز در مقابل گلوکز
برای درک تأثیر قندهای مختلف، محققان دو مطالعه کنترل شده را بر روی بزرگسالان سالم انجام دادند. شرکت کنندگان نوشیدنی های شیرین شده با فروکتوز یا گلوکز (قند معمولی) مصرف کردند. نتایج مقایسه ای نشان داد که این دو قند اثرات کاملا متفاوتی بر سیستم ایمنی بدن دارند. همچنین آزمایشات تکمیلی بر روی سلول های ایمنی جدا شده در محیط آزمایشگاه انجام شد.
مکانیسم آسیب: فروکتوز چگونه سیستم هشدار را بیش از حد حساس می کند؟
یافته کلیدی این بود که مصرف فروکتوز (در مقابل گلوکز) به طور قابل توجهی تعداد گیرنده های TLR2 را در گلبول های سفید افزایش می دهد. این گیرنده ها مانند دوربین های امنیتی سلولی هستند که وجود سموم باکتریایی را گزارش می کنند.
پروفسور برگهایم توضیح می دهد: با افزایش تعداد این دوربین های امنیتی، سلول های دفاعی بیش از حد حساس می شوند. هنگامی که در معرض حتی مقدار کمی از سموم باکتریایی قرار می گیرد، سیستم هشدار خاموش می شود و یک پاسخ التهابی قوی ایجاد می شود. این واکنش شدید با آزاد شدن مقدار زیادی از مواد التهابی مانند اینترلوکین 6 همراه است که در دراز مدت به بافت های بدن آسیب می رساند.
پیامدهای مهم: از افراد سالم تا بیماران پرخطر
این تحقیق تاکید می کند که حتی مصرف کوتاه مدت و زیاد فروکتوز (مثلا با نوشیدن چندین قوطی نوشابه در روز) می تواند سیستم ایمنی بدن را به سمت التهاب مزمن در افراد سالم سوق دهد. این یافته به ویژه برای گروه های پرخطر مانند افراد مبتلا به دیابت نوع 2 یا کبد چرب و کسانی که سیستم ایمنی ضعیف تری دارند، مهم است. زیرا در بدن این افراد میزان التهاب زیاد است و مصرف فروکتوز می تواند مانند سوخت روی آتش عمل کند.
نگاه به آینده: آیا باید قند میوه را حذف کنیم؟
پروفسور برگهایم نتیجه می گیرد که شکر، به ویژه فروکتوز موجود در نوشیدنی ها و شیرینی های شیرین، مدت هاست که عامل افزایش خطر بیماری های متابولیک مانند چاقی و کبد چرب است. یافته جدید ما نشان می دهد که این قند همچنین می تواند سیستم دفاعی بدن را مختل کند.
توصیه نهایی بر اساس این تحقیق پرهیز از مصرف فروکتوز افزوده شده و صنعتی (به ویژه در نوشیدنی های شیرین، شیرینی ها و غذاهای فرآوری شده) است. مصرف میوه کامل به دلیل داشتن فیبر و سایر مواد مغذی اثرات متفاوت و کم خطری دارد.
تحقیقات آینده باید مشخص کند که چگونه این التهاب ناشی از فروکتوز خطر ابتلا به عفونت های جدی را در دراز مدت افزایش می دهد.
