رضا امانی در گفت و گو با خبرنگار به گزارش میهن تجارت با اشاره به نقش حیاتی کبد در سم زدایی بدن انسان اظهار کرد: کبد یکی از مهم ترین و حساس ترین اندام های بدن است که نقش تعیین کننده ای در حفظ سلامت جامعه دارد و مردم باید به مراقبت از این عضو توجه ویژه داشته باشند. انتخاب نادرست غذا در طول روز و شب می تواند به کبد آسیب برساند و نوع تغذیه تاثیر مستقیمی بر سلامت یا بروز بیماری های کبدی دارد.
وی افزود: سبک زندگی امروزی که با شتاب، کم تحرکی و الگوهای ماشینی همراه است، بر تغذیه سالم تاثیر گذاشته است. اگر در گذشته تهیه غذا زمان بر و بر اساس مواد طبیعی بود، امروزه بسیاری از افراد به ویژه نسل جوان به سمت غذاهای فوری و فست فودها رفته اند و استفاده از مواد افزودنی در آشپزی افزایش یافته است.
این متخصص تغذیه با بیان اینکه فست فودها بخشی از زندگی روزمره بسیاری از افراد شده است، تصریح کرد: رنگ، طعم و مواد افزودنی موجود در این غذاها برای نوجوانان و جوانان جذابیت خاصی دارد. در کنار این غذاها، نوشیدنی ها پر از شکر و نوشابه های گازدار نیز بیشتر مصرف می شود که حاوی مواد رنگی و قند بالا هستند و تمام این ترکیبات باید در نهایت توسط کبد پردازش شوند. متابولیزه شده است و کنترل شود.
امانی خاطرنشان کرد: علاوه بر افزودنی های غذایی، سموم و کودهای شیمیایی مورد استفاده در کشاورزی به ویژه در کشت محصولاتی مانند برنج در صورت مدیریت نادرست می تواند به سلامت کبد آسیب برساند. کبد وظیفه تصفیه بسیاری از آلاینده های محیطی را بر عهده دارد و تجمع این مواد فشار مضاعفی بر این اندام وارد می کند.
وی با تاکید بر لزوم کاهش دریافت این آلاینده ها گفت: یکی از راه حل های ساده اما موثر خیس کردن میوه، سبزی و برنج قبل از مصرف است. با این کار قسمت قابل توجهی از سموم و آلاینده ها در آب حل شده و از غذا خارج می شود و لازم است این فرآیند با حوصله و در زمان کافی انجام شود.
این متخصص تغذیه ادامه داد: برای برخی از غذاها مانند شلغم و لبو، تکه تکه کردن و خیساندن آن ها در آب به مدت چند ساعت می تواند به کاهش سموم کمک کند. این اقدامات ساده می تواند خطر آسیب به اندام های بدن به ویژه کبد را به میزان قابل توجهی کاهش دهد.
امانی با اشاره به اینکه مصرف فست فود و نوشابه های گازدار در همه کشورها وجود دارد، گفت: موضوع اصلی رعایت استانداردها و اعتدال در مصرف است. هدف حذف کامل این غذاها توسط افراد نیست، بلکه باید با رعایت اصول تغذیه سالم، اصلاح روش های مصرف و افزایش آگاهی از مشکلاتی مانند کبد چرب پیشگیری کرد.
وی هشدار داد: مصرف زیاد برخی داروها به ویژه مسکن ها و آنتی بیوتیک ها می تواند آسیب جدی به کبد وارد کند، زیرا متابولیت بسیاری از این داروها در کبد تجمع می یابند. اطلاع رسانی عمومی و تخصصی به خانواده ها در مورد تغذیه سالم و مصرف منطقی داروها نقش مهمی در حفظ سلامت کبد و پیشگیری از بیماری ها دارد.
منبع : به گزارش میهن تجارت
