فرار کنغذاها غذاهای متنوعی هستند که با انواع غذاها مانند گوشت، مرغ و سبزی و روش های طبخ مختلف تهیه می شوند و در سفره ایرانیان جای خود را دارند. بادمجان یکی از غذاهای مورد علاقه ایرانیان است که در بسیاری از غذاهای ایرانی وجود دارد. بادمجان یکی از سبزیجات و خوراکی های خوشمزه است که طرفداران زیادی دارد. به جرات می توان گفت بادمجان پایه ثابت بسیاری از غذاهای ایرانی مانند خورش بادمجان، حلیم بادمجان، کشک بادمجان، یتیمچه، میرزاکسمی و بسیاری از غذاهای خوشمزه و متنوع شمالی است. با بادمجان می توانید انواع غذاها را درست کنید. غذای مرغ و بادمجان یک غذای بسیار خوشمزه و سالم و آسان است که می توانید آن را در منزل با چند ماده ساده و در مدت زمان کوتاهی تهیه کنید. این غذا برای افطار و شام بسیار مناسب است پس در ادامه این مطلب با طرز تهیه غذای بادمجان و مرغ همراه ما باشید.
مواد لازم برای تهیه خوراک بادمجان و مرغ
سینه مرغ: نصف 1 عدد
بادمجان: 2 عدد
پیاز: 1 عدد
رب گوجه فرنگی: 1 قاشق غذاخوری
فلفل دلمه ای: نصف عدد
آب پرتقال: به میزان دلخواه
نمک، فلفل سیاه و زردچوبه: به میزان لازم
آب جوش: 1 فنجان
روغن: به مقدار لازم
طرز تهیه غذای بادمجان و مرغ
گام اول: برای تهیه این غذای خوشمزه ابتدا بادمجان ها را پوست بگیرید و حلقه ای برش دهید. تلخی بادمجان ها را بردارید و دو طرف بادمجان ها را با مقداری روغن تفت دهید و کنار بگذارید.
مرحله دوم: پیاز را پوست گرفته و به صورت خلالی خرد کنید. پیازهای خرد شده را در روغن بریزید تا سبک و طلایی شود سپس فلفل دلمه ای را خلال کنید و به پیاز داغ اضافه کنید و تفت دهید تا نرم شود. بعد از یکی دو دقیقه سینه مرغ مکعبی شده را به مخلوط پیاز و فلفل دلمه ای اضافه کنید و مقداری نمک و زردچوبه و فلفل سیاه اضافه کنید و تفت دهید.
مرحله سوم: پس از سبک شدن مرغ، رب گوجه فرنگی را اضافه کرده و یک دقیقه تفت دهید. حالا بادمجان های سرخ شده را روی مواد داخل تابه گذاشته و آب جوش را اضافه کنید. درب تابه را ببندید و حرارت را کم کنید تا غذا کم کم داخل روغن بیفتد. آب پرتقال را در 5 دقیقه آخر اضافه کنید. در این مرحله غذای خوشمزه بادمجان و مرغ ما آماده سرو است، نوش جان کنید.
نکات بسیار مهم
– هنگام خرید بادمجان سعی کنید از بادمجان درجه یک استفاده کنید; زیرا بادمجان های لایه دوم و سوم معمولا پر تخم مرغ و تلخ هستند. همچنین در هنگام خرید بادمجان ها حتما بادمجان های براق، کشیده و سنگین را انتخاب کنید. مراقب باشید که بادمجان آسیب نبیند. هنگام خرید بادمجان توجه داشته باشید که هرچه درپوش بادمجان بلندتر باشد شیرینی آن بیشتر است. اگر تمام این نکات را در خرید بادمجان رعایت کنید، ممکن است بادمجانی که انتخاب کرده اید همچنان تلخ باشد. اگر بادمجان تلخ است از روش های زیر برای از بین بردن تلخی بادمجان ها استفاده کنید. برای گرفتن تلخی بادمجان، پوست بادمجان ها را بگیرید. اما برای اینکه آنها را له نکنید، کلاهک را روی آنها قرار ندهید. آنها را تمیز بشویید؛ سپس آن را به مدت یک ربع تا نیم ساعت در یک ظرف آب نمک که کمی شورتر از حد معمول است قرار دهید. سپس از آب نمک خارج کنید. با دست فشار دهید تا نمک و آب اضافی گرفته شود. دیگر نیازی به شستن بادمجان ها نیست، این کار تلخی بادمجان ها را از بین می برد و در هنگام سرخ شدن روغن کمتری جذب بادمجان ها می شود. روش دیگری که می توانید برای گرفتن تلخی و روغن اضافی بادمجان ها استفاده کنید این است که بادمجان ها را بعد از سرخ شدن 2 تا 3 بار در آب جوش بگذارید و هر بار 1 دقیقه بگذارید بماند. سپس از آب خارج کرده و آبکش کنید. آب را دوباره عوض کنید و بجوشانید و این کار را انجام دهید.
فلفل دلمه ای یکی از بارزترین سبزیجاتی است که مصرف آن به همه افراد به ویژه کودکان توصیه می شود. این سبزی دارای سه رنگ سبز، زرد و قرمز است و رنگ سبز آن طعم قوی تری دارد. فلفل دلمه ای به دلیل داشتن مواد مغذی از جمله ویتامین ها منبع درمان سرماخوردگی است و همچنین برای درمان کم خونی، محافظت از چشم، تقویت بینایی و رفع یبوست بسیار مفید است. کف فلفل دلمه ای برآمدگی هایی دارد. فلفل دلمه ای که در زیر آنها چهار رج دارد ماده هستند. فلفل دلمه ای پر از تخم مرغ است و طعم شیرینی دارد. بنابراین برای تهیه سالاد و غذای خام بیشتر از فلفل نر مناسب است. فلفل دلمه ای که در زیر آن سه رج دارد نر است. تخم مرغ کمتری دارد و تندتر است. برای پخت و پز استفاده می شود و در آشپزی کاربرد بیشتری دارد. برعکس فلفل شیرین ماده بعد از تفت دادن و پختن اصلا تلخ نمی شود و خوشمزه باقی می ماند.
