فرار کن دسرها یکی از محبوب ترین و پرکاربردترین غذاها در سراسر جهان هستند. در این بین دسرهای زعفرانی به دلیل عطر و طعم بسیار لذیذ و دلپذیر هستند و طرفداران خاص خود را دارند. دسرها معمولا بعد از غذا سرو می شوند. زیرا شیرینی موجود در آنها به هضم بهتر غذا کمک می کند. دسر زعفرانی یکی از انواع دسرهاست که به دلیل وجود زعفران و بستنی بسیار معطر و خوشبو بوده و بافتی نرم و طعمی نزدیک به فرنی دارد. این دسر خوشمزه و زیبا نیز انتخابی بسیار راحت و بی دردسر برای سرو می باشد. اگر دوست دارید این دسر خوشمزه و آسان را در خانه تهیه کنید، با این مطلب با طرز تهیه دسر زعفرانی همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه دسر زعفرانی
- شیر: 4 لیوان
- شکر: 1 لیوان
- نشاسته ذرت: 3 قاشق غذاخوری
- آرد برنج: 3 قاشق غذاخوری
- خامه صبحانه: 200 گرم
- بستنی وانیلی: 1 فنجان
- گلاب: 1 لیوان
- زعفران دم کرده غلیظ: نصف لیوان
- خلال پسته برای تزیین: به مقدار لازم
طرز تهیه دسر زعفران
گام اول: برای تهیه این دسر خوشمزه ابتدا شیر، نشاسته ذرت، آرد برنج و شکر را در قابلمه مناسبی بریزید و روی اجاق بگذارید. مواد را مدام هم بزنید تا کاملا مخلوط شوند. به هم زدن ادامه دهید تا کم کم مواد به قوام فرنی برسند سپس اجاق گاز را خاموش کنید.
مرحله دوم: در این مرحله خامه صبحانه و بستنی وانیلی که به دمای محیط رسیده و نرم شده را به دسر اضافه کنید و خوب هم بزنید تا یکدست شود. در پایان گلاب و زعفران دم کرده را اضافه کنید و هم بزنید.
مرحله سوم: دسر آماده شده را در ظرف سرو یا لیوان های تک نفره بریزید و روی آن را با خلال پسته تزئین کنید. ظرف دسر را دو تا سه ساعت در یخچال بگذارید تا دسر خودش را بگیرد. در این مرحله دسر زعفرانی خوشمزه ما آماده سرو است، نوش جان کنید.
نکات مهم
– نشاسته ذرت شبیه آرد است و رنگ سفید دارد. نشاسته ذرت نیز بافت نرمی دارد، بنابراین اگر مقداری را بین انگشتان خود بمالید، صدای جیرجیر می شنوید. استفاده از نشاسته ذرت در انواع دسرها و غذاها عامل غلظت است. توجه داشته باشید که نشاسته گندم با نشاسته ذرت متفاوت است و این دو را نمی توان به جای هم استفاده کرد. نشاسته ذرت را می توانید در بسته بندی های بهداشتی از شیرینی فروشی ها تهیه کنید.
سعی کنید همیشه از زعفران دم کرده غلیظ استفاده کنید. زیرا هرچه زعفران را با آب بیشتری دم کنید روشن تر می شود و برای به دست آوردن رنگ دلخواه باید از زعفران بیشتری استفاده کنید. بنابراین روش دم کردن زعفران بسیار مهم است. برای دم کردن زعفران ابتدا زعفران را کاملاً بدون اضافه کردن شکر پودر کنید. سپس برای 1 قاشق چایخوری زعفران، 2 قاشق غذاخوری آب جوش و 2 تکه یخ به آن اضافه کنید. افزودن یخ به زعفران ضربه وارد می کند و رنگ بیشتری به آن می دهد. زعفران را در ظرف دربسته در فریزر نگهداری کنید و اجازه دهید قبل از استفاده در دمای اتاق یخ زدایی شود. بعد از هر بار استفاده، باقی مانده زعفران را در فریزر قرار دهید. مراقب باشید زعفرانی که استفاده می کنید تقلبی نباشد. برای تشخیص تقلبی یا خالص بودن زعفران. زعفران را بین انگشتان خود بگذارید و فشار دهید. اگر روغن برنگردد؛ یعنی پاک است. زعفران های تقلبی معمولا براق هستند.
همانطور که می دانیم گلاب عصاره معطر گل رز است که بهترین آن در شهرهای کاشان و میمند فارس تولید می شود. امروزه در تمامی فروشگاه ها و سوپرمارکت ها بطری های گلاب را در اشکال و برندهای مختلف می بینیم که بسیاری از آن ها خالص نیستند و عطر گلاب اصل را ندارند. گلاب اصل بوی گل رز می دهد و بوی ترشی از آن به مشام نمی رسد. رنگ رز اصلی شفاف، روشن و بدون رسوب است. گلاب اصل نیز طعمی سنگین و تلخ دارد; پس در هنگام خرید گلاب به این نکات توجه کنید.
