به گزارش به گزارش میهن تجارت، در حالی که تا چند سال پیش مصرف فرآورده های گوشتی اعم از سوسیس و کالباس جزء کالاهای لوکس محسوب می شد و مردم این محصولات را فقط برای مهمانی یا تولد می خریدند، در 4 تا 5 سال گذشته رواج این محصولات افزایش یافته است. محصولات افزایش یافته است. و به بخشی از سبد غذایی خانوار تبدیل شده است. مصطفی معروف خانی، سخنگوی اتحادیه فروشندگان فرآورده های گوشتی این موضوع را در مورد تقاضای فرآورده های گوشتی در ایران می گوید.
معروف خانی درباره عرضه فرآورده های گوشتی نیز می گوید: در حال حاضر فرآورده های گوشتی در تهران و شهرستان ها به وفور موجود است و واحدهای صنفی زیر نظر اتحادیه به صورت تخصصی در زمینه عرضه و فروش این فرآورده ها فعالیت می کنند.
با خیال راحت از فرآورده های گوشتی استفاده کنید
سوسیس و کالباس از پرمصرف ترین انواع فرآورده های گوشتی در ایران هستند، اما در مورد کیفیت و سالم یا ناسالم بودن این محصولات تردیدهایی وجود دارد و حتی برخی شایعات حاکی از آن است که این فرآورده ها از گوشت بی کیفیت و حتی گوشت بی کیفیت تهیه می شوند. و پوست مرغ استفاده می شود سخنگوی اتحادیه فروشندگان فرآورده های گوشتی این شایعات را به طور جدی تکذیب می کند و می گوید: به جرات می توانم بگویم اگر در تهیه سوسیس و کالباس از پوست مرغ استفاده شود که مواد تشکیل دهنده آن شامل گوشت قرمز یا مرغ، سویا، ادویه و پودر یخ است. بافت محصول از بین خواهد رفت و این عملا غیرممکن است. این در حالی است که گوشت مورد استفاده در کارخانه های فرآورده های گوشتی در چند مرحله پایش و آزمایش می شود.
معروف خانی اظهار داشت: استفاده از پوست و ضایعات مرغ که در برخی مرغ فروشی ها جمع آوری می شود این است که در کارخانه های صابون سازی از آن روغن می گیرند و به صورت کنجاله برای دام استفاده می کنند. از قسمت های دیگر گوشت گوساله استفاده شود اما استفاده از گوشت های بی ارزش کذب است و از مصرف کنندگان می خواهیم به این شایعات توجه نکنند و با خیال راحت این محصولات را مصرف کنند البته فقط از مغازه های زیر نظر اتحادیه خرید کنند.
هیچ جا سوسیس نخرید!
سخنگوی اتحادیه فروشندگان فرآورده های گوشتی با اشاره به اینکه واحدهای صنفی که دارای مجوز از اتحادیه هستند، انواع مواد پروتئینی را به صورت تخصصی عرضه می کنند، می گوید: در صنف ما افرادی هستند که برای این کار این کار را انجام داده اند. سال هاست و آموزش دیده اند که چگونه و چگونه دما را حفظ کند تا بافت آن خوب و سالم بماند، زیرا یکی از مسائل مهم در عرضه و فروش فرآورده های گوشتی آگاهی از میزان سردی نگهداری این فرآورده ها است.
معروف خانی ادامه می دهد: اما اتحادیه های صنفی دیگر با این روند آشنا نیستند و در بسیاری از موارد مشاهده شده است که کیفیت کالای فله ای که در فروشگاه ها و سوپرمارکت ها عرضه می شود به دلیل بی توجهی به شرایط نگهداری کاهش یافته است. مرغ از قصابی تهیه می شود، بهتر است محصولات پروتئینی را به خصوص به صورت عمده از واحدهای عرضه کننده این محصولات خریداری کنید.
سخنگوی اتحادیه فروشندگان فرآورده های گوشتی همچنین تاکید می کند که در تهران در صورت مشاهده موارد مشکوک در هنگام خرید فرآورده های گوشتی با شماره تلفن های 88502476 و 88502477 واحد بازرسی اتحادیه تماس حاصل کنند تا در اسرع وقت به صورت ویژه با آن برخورد شود. تا جایی که ممکن است. .
ما برندهای غیر استاندارد نداریم!
سخنگوی اتحادیه فروشندگان فرآورده های گوشتی در ادامه در پاسخ به اینکه چگونه می توان تولید غیراستاندارد و زیرزمینی فرآورده های گوشتی را شناسایی کرد؟ می گوید: اصلا تولید زیرزمینی نداریم. حدود 3 سال پیش یک کارگاه زیرزمینی یعنی کارگاه تولید همبرگر و نه سوسیس و کالباس در تهران شناسایی شد که با کمک مسئولان تهرانی تخریب و متخلفان به مجازات معرفی شدند. غیر از آن تخلف دیگری مشاهده نشد و در حال حاضر 94 کارخانه در زمینه تولید فرآورده های گوشتی در کشور فعال هستند که در همه آنها دامپزشک، ناظر سازمان غذا و دارو، وزارت بهداشت و استاندارد بر فرآیند تولید نظارت دارند. و محصولی که در آن تولید می شود در این کارخانه ها تولید می شود کاملا بهداشتی و استاندارد می باشد.
درصد گوشت قیمت را تعیین می کند
در سال های اخیر قیمت فرآورده های گوشتی نیز افزایش یافته است که به گفته سخنگوی اتحادیه فروشندگان فرآورده های گوشتی، این افزایش در سال گذشته حدود 10 تا 15 درصد بوده است. معروف خانی درباره علت افزایش قیمت فرآورده های گوشتی می گوید: قیمت ها به دلیل افزایش قیمت مواد اولیه به ویژه گوشت و همچنین افزایش دستمزد نیروی کار، افزایش نرخ بوده است. حامل های انرژی و افزایش نرخ اجاره بها اتحادیه های کارگری.
وی درباره علت تفاوت قیمت فرآورده های گوشتی با برندهای مختلف نیز توضیح می دهد: کارخانه های ما انواع فرآورده های گوشتی را تولید می کنند و قیمت محصولات آنها نیز متفاوت است. محصولاتی که قیمت بالاتری دارند از گوشت قرمز و محصولاتی که سطح قیمت پایین تری دارند از گوشت مرغ تهیه می شوند، به همین دلیل سوسیس ارزان قیمت 180 تا 200 هزار تومان و سوسیس مرغوب 90 درصد است. گوشت گوساله است 370 تا 450 هزار تومان. بنابراین محصولی که قیمت بالایی دارد به دلیل بالا بودن درصد گوشت آن است.
صنعت 100 ساله
برای اولین بار حدود 100 سال پیش فردی روسی به نام “آفوناسو” به درخواست خارجی ها و ارمنی های مهاجر به ایران در بندر انزلی با دستگاهی کوچک در ایران شروع به ساخت سوسیس و کالباس کرد. پس از او این کار توسط دیگر ارامنه ادامه یافت و “آرزومان مارکاری آوادسیان” در خیابان منوچهری تهران کارگاه تولید سوسیس و کالباس و ژامبون راه اندازی کرد و مدتی بعد اولین کارخانه سوسیس و کالباس در ایران فعال شد. . به جز آرزومان، میکائیلیان از دیگر ارامنه مهاجر به ایران بود که در گیلان و تهران کارخانه های سوسیس و کالباس و ژامبون تأسیس کرد و در واقع وارث دومین کارخانه بزرگ و مجهز فرآورده های گوشتی ایران است.
در حال حاضر بسیاری از کارخانه های معتبر کشور به تولید فرآورده های گوشتی مشغول هستند و برخی از برندها علاوه بر تامین نیاز داخلی به کشورهای دیگر نیز صادرات دارند. سخنگوی اتحادیه فروشندگان فرآورده های گوشتی می گوید: 94 کارخانه فعال در زمینه تولید فرآورده های گوشتی در کشور داریم که در این میان برندهای بسیار معتبری داریم که سال ها در این حرفه فعالیت دارند و به دلیل استفاده از مواد درجه یک. در تهیه محصولات خود با دقت و وسواس فراوان. مردم این برندها را ترجیح می دهند و به دلیل کیفیت عالی محصولاتشان به کشورهای دیگر صادر می کنند.
منبع:
شهروندی آنلاین
