فرار کن دسرها یکی از محبوب ترین و پرکاربردترین غذاها در سراسر جهان هستند. در این بین دسرهای میوه ای به دلیل عطر و طعم بسیار لذیذ و دلپذیر هستند و طرفداران خاص خود را دارند. دسرها معمولا بعد از غذا سرو می شوند. زیرا شیرینی موجود در آنها به هضم بهتر غذا کمک می کند. دسر پاناکوتا یک دسر معروف و سنتی ایتالیایی به معنای خامه پخته است که از ترکیب خامه با شیر و پودر ژلاتین تهیه می شود. این دسر خوشمزه معمولا به شکل وانیلی، شکلاتی و یا با طعم میوه و قهوه تهیه می شود. پاناکوتای توت فرنگی یکی از انواع پاناکوتای میوه ای است که به دلیل وجود توت فرنگی طعم جذابی دارد. اگر دوست دارید این دسر خوشمزه و خاص را به روشی آسان در خانه تهیه کنید، با این مطلب با طرز تهیه پاناکوتا توت فرنگی همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه پاناکوتا توت فرنگی
پوره توت فرنگی: 300 گرم
شکر: 55 گرم
شیر پر چرب: 150 گرم
خامه صبحانه: 150 گرم
پودر ژلاتین: 1 قاشق غذاخوری
آب سرد: 3 قاشق غذاخوری
توت فرنگی خرد شده: 100 گرم
پوست لیمو (رنده پوست لیمو): 1 قاشق چایخوری
طرز تهیه پاناکوتا توت فرنگی
گام اول: برای تهیه این پاناکوتای خوشمزه ابتدا 300 گرم توت فرنگی را در غذاساز بریزید و مخلوط کنید تا کاملا پوره و یکدست شود. حالا پوره توت فرنگی آماده شده را با شکر مخلوط کنید و روی حرارت اجاق گاز بگذارید و هم بزنید تا شکر آب شود. حرارت را کم کنید تا توت فرنگی ها شروع به جوشیدن کنند، سپس اجاق گاز را خاموش کنید.
مرحله دوم: پودر ژلاتین را با آب سرد مخلوط کرده و روی بخار آب در حال جوش قرار دهید تا صاف و شفاف شود.
مرحله سوم: شیر و خامه ای که به دمای محیط رسیده را مخلوط کرده و کم کم به پوره توت فرنگی گرم اضافه کنید و هم بزنید. حالا پودر ژلاتین را اضافه کنید و در آخر پوست لیمو و توت فرنگی خرد شده را به مخلوط دسر اضافه کنید و هم بزنید. مخلوط دسر را داخل قالب بریزید و قالب را به مدت 5 تا 6 ساعت در یخچال بگذارید تا دسر خودش را بگیرد.
مرحله چهارم: برای خارج کردن دسر از قالب باید آن را از یخچال خارج کنید و 5 دقیقه بیرون بگذارید تا سردی یخچال از بین برود. سپس یک چاقوی تیز و باریک دور لبه قالب بزنید تا دسر از قالب جدا شود. اگر قالب شما سیلیکونی باشد، دسر به راحتی و بدون نیاز به آب جوش در ظرف برمی گردد. بقیه قالب ها را باید در یک کاسه آب جوش بریزید و یک دقیقه صبر کنید. اگر قالب شما فلزی باشد دسر در کمتر از یک دقیقه از قالب خارج می شود در حالی که قالب های پلاستیکی و چدنی به زمان بیشتری نیاز دارند. مراقب باشید قالب را برای مدت طولانی در آب جوش نگه ندارید. چون در این صورت دسر آبکی می شود و با برگرداندن آن جلوه خوبی پیدا نمی کند; پس به محض اینکه احساس کردید دسر از قالب خارج شده، دوباره در ظرف سرو مورد نظر بریزید و به دلخواه تزیین کنید، لذت ببرید.
نکات مهم
توت فرنگی یکی از میوه های خوشمزه و منحصر به فرد است که بیش از 6000 نوع آن در رنگ های قرمز، سفید و زرد در طبیعت وجود دارد. توت فرنگی سرشار از ویتامین C و آنتی اکسیدان است که در درمان بیماری های التهابی موثر است. همچنین برای سلامت قلب و عروق، پیشگیری از سکته، کاهش فشار خون، حفظ سلامت مفاصل و استحکام استخوان، کمک به کاهش وزن، درمان زودتر زخم، درمان یبوست و… مفید است.مصرف توت فرنگی اثرات مفیدی بر سلامت پوست و حفظ زیبایی و طراوت آن دارد. توت فرنگی در ایران به دو صورت گلخانه ای و مزرعه ای تولید می شود. معمولا توت فرنگی های گلخانه ای بزرگتر هستند و به احتمال زیاد از ترکیبات شیمیایی خاصی برای بزرگتر کردن آنها استفاده شده است. بنابراین بهتر است از توت فرنگی های کوچک مزرعه ای استفاده کنید که طعم طبیعی دارند. هنگام خرید توت فرنگی، حتما توت فرنگی های سفت، قرمز تیره و براقی را انتخاب کنید که کلاه سبز آن ها برداشته نشده باشد. برای شستن توت فرنگی به صورت کاملا سالم و بهداشتی بهتر است آن ها را در یک کاسه عمیق بریزید و ظرف را با آب سرد پر کنید و صبر کنید تا سه دقیقه بماند. سپس توت فرنگی ها را آبکش کنید. این کار را حداقل دو بار تکرار کنید تا تمام رنده توت فرنگی پاک شود.
به پوست رنده شده پوست پرتقال یا پوست لیمو می گویند که عطر خوبی به دسر می دهد. برای تهیه دمنوش باید هنگام رنده کردن پوست پرتقال دقت کنید که فقط قسمت رنگی و رویی پوست پرتقال را رنده کنید و با دیدن قسمت سفید پوست آن دیگر رنده نکنید زیرا قسمت های سفید پوست آن تلخ است و دسر را تلخ می کند. همیشه به دسر مزه تازه اضافه کنید و نگذارید جا بیفتد.
– ژلاتین ماده ای بی رنگ و بی مزه است و از کلاژن که در برخی از قسمت های بدن حیوان وجود دارد به دست می آید. همیشه از روش بین ماری برای حل کردن پودر ژلاتین استفاده کنید. به این ترتیب ظرف حاوی پودر ژلاتین و آب را روی بخار آب در حال جوش قرار دهید. توجه داشته باشید که اگر ژلاتین را در دمای خیلی بالا ذوب کنید، بوی بدی به مشام می رسد. همچنین یک قاشق غذاخوری پودر ژلاتین معادل 4 ورق ژلاتین است. پودر ژلاتین باید در ظرف دربسته و در جای خشک و خنک نگهداری شود. بعد از اینکه بسته حاوی پودر ژلاتین را باز کردید تا 6 ماه فرصت دارید که از آن استفاده کنید و بعد از آن خاصیت خود را از دست می دهد.
