بر خلاف اردک ها یا حواصیل ها که با منقار خود ماهی می گیرند، مرگانسر برای شکار تقریباً به طور کامل در زیر آب شنا می کند و سپس با منقار تیز و صاف خود به پهلوی ماهی ضربه می زند و مانند نیزه آن را سوراخ می کند. در نتیجه ماهی به جای داخل منقار در قسمت بیرونی منقار گیر می کند. پرنده پس از بیرون آمدن از آب، سرش را تکان می دهد، ماهی را از منقار جدا می کند و به هوا پرتاب می کند و دوباره آن را می گیرد تا قورت دهد.
