فرار کن امروزه غذاهای بین المللی و مدرن طرفداران زیادی دارد. برخلاف گذشته، مردم به جز غذاهای سنتی مانند خورش، سوپ و خورش تمایلی به خوردن غذاهای دیگر نداشتند. در دنیای امروز با ظهور اینترنت و گسترش فضای مجازی، مردم با انواع غذاهای کشورهای مختلف آشنا شده و در برخی از رستوران ها نیز سرو می شوند.
بر اساس گزارش فردا، در این میان غذاهای ترکی، عربی و افغانی بسیار لذیذ و معروف هستند و به دلیل هم مرز بودن و هم مرز بودن با فرهنگ ایران، این غذاها در بین ایرانیان بیشتر از سایر غذاهای کشورهای دیگر طرفدار دارد. کباب اروک نوعی کباب عربی است که اصل آن به عراق برمی گردد. این کباب که از گوشت و سبزیجاتی مانند فلفل دلمه ای، گوجه فرنگی، سیر، جعفری و … تهیه می شود طعم خاص و متفاوتی دارد. اگر دوست دارید این کباب خوشمزه را به روشی آسان در خانه تهیه کنید، در ادامه این مطلب با طرز تهیه کباب اروک همراه ما باشید.
مواد لازم برای تهیه کباب اروک
- گوشت چرخ کرده: 300 گرم
- پیاز بزرگ: 1 عدد
- گوجه فرنگی: 2 عدد
- فلفل دلمه ای متوسط: 1 عدد
- رب گوجه فرنگی: 1 قاشق غذاخوری
- جعفری خرد شده: 3 قاشق غذاخوری
- آرد نخودچی: 2 قاشق غذاخوری
- نمک، فلفل سیاه، پودر زیره، پاپریکا، فلفل قرمز، سماق و پودر کاری: به میزان لازم
- سیر: 2 حبه
- روغن برای سرخ کردن: به مقدار لازم
طرز تهیه کباب اروک
برای تهیه این کباب خوشمزه ابتدا پیاز را ریز رنده کنید و آب اضافی پیاز را بگیرید و در ظرف مناسبی به گوشت چرخ کرده اضافه کنید.
فلفل دلمه ای را خیلی ریز خرد کرده و به گوشت اضافه کنید.
گوجه فرنگی را پوست بگیرید و گوشت داخل گوجه را جدا کنید و خیلی ریز خرد کنید و به مواد بالا اضافه کنید.
حالا جعفری خرد شده، آرد نخودچی، رب گوجه فرنگی، سیر رنده شده، نمک، فلفل سیاه و قرمز، سماق، پاپریکا، پودر زیره و ادویه کاری را اضافه کنید و مواد را با دست خیلی خوب ورز دهید تا یکدست شوند.
در مرحله بعد در تابه ای مناسب مقداری روغن بریزید و روی اجاق گاز قرار دهید تا داغ شود.
به اندازه یک نارنگی کوچک از تفاله آن بردارید و آن را کاملا در کف دست پهن کنید تا به اندازه کف دست باشد.
حالا کباب ها را در روغن داغ بریزید و حرارت را کم کنید تا دو طرف کباب کاملا سرخ شود.
در این مرحله کباب اروک خوشمزه ما آماده سرو است، می توانید آن را با نان میل کنید یا با برنج میل کنید.
نکات مهم
– می توانید کباب اروک را با گوشت بره یا گوساله تهیه کنید. اما در نظر داشته باشید که اگر کباب تابه ای را با گوشت گوسفند درست کنید، گوشت گوسفند در حین پخت مایع می شود. بنابراین اندازه آن کم می شود و باید کباب ها را کمی بزرگتر کنید. اما گوشت گوساله آب نمی شود. برای تهیه کباب تابه ای بهتر است از ترکیب گوشت گوسفند و گوساله استفاده کنید.
فلفل دلمه ای یکی از بارزترین سبزیجاتی است که مصرف آن به همه افراد به ویژه کودکان توصیه می شود. این سبزی دارای سه رنگ سبز، زرد و قرمز است و رنگ سبز آن طعم قوی تری دارد. فلفل دلمه ای به دلیل داشتن مواد مغذی از جمله ویتامین ها منبع درمان سرماخوردگی است و همچنین برای درمان کم خونی، محافظت از چشم، تقویت بینایی و رفع یبوست بسیار مفید است. کف فلفل دلمه ای برآمدگی هایی دارد. فلفل دلمه ای که در زیر آنها چهار رج دارد ماده هستند. فلفل دلمه ای پر از تخم مرغ است و طعم شیرینی دارد. بنابراین برای تهیه سالاد و غذای خام بیشتر از فلفل نر مناسب است. فلفل دلمه ای که در زیر آن سه رج دارد نر است. تخم مرغ کمتری دارد و تندتر است. برای پخت و پز استفاده می شود و در آشپزی کاربرد بیشتری دارد. برعکس فلفل شیرین ماده بعد از تفت دادن و پختن اصلا تلخ نمی شود و خوشمزه باقی می ماند.
