خواص سیر خام و پخته؛ تفاوت‌ها، فواید و نکات مهم برای سلامتی

به گزارش خبرگزاری به گزارش میهن تجارت، سیر یک ماده غذایی کوچک اما قدرتمند است که قرن هاست به عنوان یک داروی طبیعی و چاشنی خوش طعم در آشپزی استفاده می شود. این گیاه منحصر به فرد نه تنها طعم غذا را بهبود می بخشد، بلکه به دلیل داشتن مواد موثره دارای فواید بی شماری برای سلامتی است.

خواص سیر خام

سیر خام به دلیل حفظ تمام ترکیبات فعال آن به عنوان یک غذای عالی برای سلامتی شناخته می شود، برخی از مهمترین خواص سیر خام عبارتند از:

تقویت سیستم ایمنی بدن

سیر خام حاوی ترکیبات گوگردی مانند آلیسین است که به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک می کند، این ترکیبات دارای خواص ضد ویروسی و ضد باکتریایی هستند و می توانند از بدن در برابر عفونت ها محافظت کنند.

کاهش فشار خون

مطالعات نشان داده اند که مصرف سیر خام می تواند به کاهش فشار خون در افراد مبتلا به فشار خون کمک کند، این اثر به دلیل وجود ترکیباتی است که به گشاد شدن رگ های خونی و بهبود جریان خون کمک می کند.

خواص ضد التهابی

سیر خام دارای خواص ضد التهابی قوی است و می تواند به کاهش التهاب در بدن کمک کند، این خاصیت برای افراد مبتلا به بیماری های التهابی مانند آرتریت بسیار مفید است.

حفظ سلامت قلب

مصرف سیر خام می تواند سطح کلسترول بد (LDL) را کاهش دهد و از تشکیل پلاک در رگ های خونی جلوگیری کند، این به حفظ سلامت قلب و کاهش خطر بیماری های قلبی کمک می کند.

خاصیت آنتی اکسیدانی

سیر خام سرشار از آنتی اکسیدان هایی است که به مبارزه با رادیکال های آزاد و کاهش استرس اکسیداتیو در بدن کمک می کند، این خاصیت می تواند از پیری زودرس و بیماری های مزمن جلوگیری کند.

خواص سیر پخته برای سلامتی

پختن سیر می تواند برخی از ترکیبات فعال آن را تغییر دهد، اما این بدان معنا نیست که تمام خواص آن از بین می رود، در واقع سیر پخته فواید بسیاری برای سلامتی نیز دارد.

جذب بهتر برخی از مواد مغذی با پختن سیر

پختن سیر می تواند باعث جذب بهتر برخی از مواد مغذی مانند منگنز، ویتامین B6 و ویتامین C شود، این ویتامین ها و مواد معدنی برای عملکرد صحیح بدن ضروری هستند و به تقویت سیستم ایمنی کمک می کنند.

کاهش بوی تند سیر

یکی از دلایلی که بسیاری از افراد ترجیح می دهند سیر را به صورت پخته مصرف کنند، کاهش بوی تند آن است.

خواص ضد سرطانی سیر

برخی مطالعات نشان داده اند که سیر پخته می تواند به کاهش خطر ابتلا به برخی از انواع سرطان نیز کمک کند، این خاصیت به دلیل وجود ترکیباتی مانند دی آلیل دی سولفید است که در اثر حرارت آزاد می شود.

حفظ سلامت دستگاه گوارش با مصرف سیر

سیر پخته شده می تواند به بهبود عملکرد دستگاه گوارش کمک کند، این ماده غذایی به دلیل خواص ضد التهابی و ضد باکتریایی خود می تواند از مشکلات گوارشی مانند یبوست جلوگیری کند.

کمک به کاهش وزن

سیر پخته شده می تواند به کنترل اشتها و افزایش متابولیسم بدن کمک کند، که می تواند برای افرادی که می خواهند وزن کم کنند و به کاهش وزن کمک کند مفید باشد.

تفاوت سیر خام و پخته

در حالی که سیر هر دو نوع خام و پخته فواید سلامتی زیادی دارد، تفاوت هایی بین آنها وجود دارد.

مواد فعال: سیر خام حاوی مقادیر بیشتری از ترکیبات گوگردی مانند آلیسین است که در اثر حرارت تا حدی از بین می رود، بنابراین سیر خام از نظر خواص ضد ویروسی و ضد باکتریایی قوی تر است.

طعم و بو: سیر خام طعم و بوی قوی تری دارد، در حالی که سیر پخته طعم ملایم و بوی کمتری دارد.

جذب مواد مغذی: برخی از مواد مغذی در سیر پخته بهتر جذب می شوند، اما برخی دیگر از ترکیبات مفید با حرارت کاهش می یابد.

نکات مهم در مصرف سیر

سیر اگرچه فواید زیادی دارد اما مصرف بیش از حد آن باعث مشکلات گوارشی مانند سوزش سر دل یا نفخ می شود و بهتر است افرادی که مشکلات گوارشی دارند با احتیاط بیشتری از سیر استفاده کنند.

مصرف سیر خرد شده

برای بهره مندی از فواید سیر، بهتر است آن را به صورت خرد شده یا له شده مصرف کنید، زیرا به آزاد شدن ترکیبات فعال سیر کمک می کند.

ترکیب سیر با سایر غذاها

می توانید سیر را با مواد دیگری مانند عسل، لیمو یا روغن زیتون ترکیب کنید تا خواص آن را افزایش دهید.