قارچ ها از نظر بیولوژیکی در یک دسته جداگانه قرار می گیرند، اما اغلب در گروه سبزیجات طبقه بندی می شوند. آنها همچنین منبع مهمی از مواد مغذی و ترکیبات زیست فعال هستند. مطالعات قبلی نشان داده است که مصرف قارچ باعث افزایش چندین ریزمغذی در بدن بدون افزایش کالری، سدیم یا چربی اشباع می شود.
به گزارش یسنا به نقل از فاکس نیوز، در این مطالعه کارشناسان 22 آزمایش قبلی بر روی انسان را برای تعیین تأثیر قارچ بر شاخص های قابل اندازه گیری سلامت مورد بررسی قرار دادند. هدف کارشناسان بررسی نقش احتمالی قارچ در بهبود نشانگرهای متابولیک قلبی و ایمنی از جمله سطوح چربی خون، قند خون، فشار خون، نشانگرهای التهابی و ایمونوگلوبولین E (IgA) بود.
این مطالعه خاطرنشان میکند که از آنجایی که بیماریهای مزمن مانند بیماری قلبی، دیابت و سکته مغزی همچنان از علل اصلی مرگ و میر در جهان هستند، کارشناسان میخواستند روشن کنند که آیا افزودن قارچ به رژیم غذایی میتواند راهی ساده و مبتنی بر غذا برای تقویت سلامت متابولیک باشد یا خیر.
در میان یافته های نسبتاً ثابت، کاهش تری گلیسیرید مشاهده شد که قارچ بدون تغییر عمده در سبک زندگی به رژیم غذایی افراد اضافه شد. تری گلیسیرید نوعی چربی در خون و شکل اصلی ذخیره انرژی در بدن است و وجود آن طبیعی است اما میزان بالای آن خطر ابتلا به بیماری های قلبی و سکته را افزایش می دهد.
برخی مطالعات همچنین نشان دادهاند که افزودن قارچ به رژیمهای غذایی سالمتر ممکن است قند خون را بهبود بخشد.
در مورد فشار خون، چند مطالعه بهبود جزئی را نشان داد، اما نتایج کلی متفاوت بود.
برای شاخص هایی مانند کلسترول، اکثر مطالعات تأثیر قابل توجهی نشان ندادند، که نشان می دهد قارچ ها به تنهایی احتمالاً تأثیر قابل توجهی روی این شاخص ها ندارند.
چند مطالعه افزایش ایمونوگلوبولین E (IgA) در بزاق را گزارش کردند. شاخصی که می تواند نشان دهنده تقویت سیستم ایمنی باشد، اگرچه این مطالعه تاکید می کند که برای اثبات این موضوع به مطالعات بیشتری نیاز است.
در متن این تحقیق بیان شده است که شواهدی مبنی بر اثرات منفی مصرف قارچ در بین شاخص های مورد بررسی وجود ندارد. با این حال، شواهد هنوز محدود است زیرا بسیاری از مطالعات بررسی شده از نظر مقدار و نوع قارچ مصرفی، کوچک، کوتاه مدت و ناهمگن بودند.
بنابراین، کارشناسان خواستار مطالعات بزرگتر و طولانی تر با دوزهای استاندارد و گونه های خاص قارچ شدند.
