فرار کندسرها جزء اصلی مهمانی ها و یکی از خوشمزه ترین منوهای رستوران ها هستند. دسرها معمولا بعد از غذا سرو می شوند. زیرا شیرینی موجود در آنها به هضم بهتر غذا کمک می کند. پودینگ یا پودینگ دسر نرمی است که از شیر و شکر تهیه می شود و معمولاً برای غلیظ شدن آن نشاسته، پودر ژلاتین یا آرد گندم به آن اضافه می کنند.
بر اساس گزارش فردا، پودینگ ها در طعم های مختلفی مانند وانیلی، میوه ای، زعفرانی، شکلاتی و … درست می شوند و هر کدام طرفداران خاص خود را دارند. پودینگ با کرم کدو حلوایی یک دسر دو رنگ و بسیار خوشمزه است که از ترکیب دو لایه پودینگ وانیلی و کرم کدو حلوایی درست می شود. این دسر شیک برای سرو شب یلدا نیز بسیار مناسب است. اگر می خواهید این دسر خوشمزه و خاص را به روشی آسان در خانه تهیه کنید، با این مطلب با طرز تهیه پودینگ با خامه کدو حلوایی همراه باشید.
مواد لازم برای پودینگ
- شیر: 1 لیتر
- شکر: 1 پیمانه
- آرد گندم: ۲ قاشق غذاخوری
- نشاسته ذرت: 2 قاشق غذاخوری
- زرده تخم مرغ: 1 عدد
- پنیر ماسکارپونه: 1 بسته
- بیسکویت پتی پور: 1 بسته
- وانیل: 1 قاشق چایخوری
- مواد لازم برای تهیه کرم کدو حلوایی
- کدو تنبل: 1 کیلوگرم
- شکر: ۲ پیمانه
- آب: 1 لیوان
مواد لازم برای لایه رویی دسر
- آرد: 3 قاشق غذاخوری
- گردوی خرد شده: 2 قاشق غذاخوری
- دانه های انار: 5 قاشق غذاخوری
طرز تهیه پودینگ
ابتدا شکر را به همراه آرد، نشاسته ذرت، زرده تخم مرغ و وانیل در قابلمه مناسبی بریزید و شیر را کم کم اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شود.
قابلمه را روی حرارت متوسط اجاق گاز قرار دهید و مدام هم بزنید تا کم کم مواد غلیظ شوند.
بعد از اینکه به غلظت فرنی رسید، قابلمه را از روی اجاق بردارید و پنیر ماسکارپونه را اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شود.
بیسکویت ها را با غذاساز بزنید تا کاملا پوره شوند سپس آن ها را در ته ظرف مخصوص دسر یا لیوان های دسر تکی بریزید.
در مرحله بعد پودینگ آماده شده را روی لایه بیسکویت بریزید تا سه چهارم ظرف پر از پودینگ شود.
برای تهیه خامه کدو حلوایی ابتدا کدو را پوست گرفته و خرد کرده و در قابلمه می گذاریم و آب و شکر را اضافه می کنیم و روی حرارت می گذاریم تا بپزد و نرم شود سپس با همزن برقی هم می زنیم تا کاملا پوره و یکدست شود.
وقتی از روی حرارت برداشت و خنک شد با قیف روی لایه پودینگ بریزید و با ته قاشق یا کفگیر صاف کنید.
ظرف را دو تا سه ساعت در یخچال بگذارید تا دسر خودش را بگیرد سپس روی دسر را با ترکیب ارزن و گردو و دانه انار مخلوط کنید و روی دسر را با آن تزیین کنید، لذت ببرید.
نکات مهم
کدو تنبل یکی از گیاهان علفی است که طعمی شیرین و بافتی نرم دارد. کدو تنبل همچنین کالری بسیار کمی دارد. کدو تنبل پر از ریز مغزهایی است که سیستم ایمنی بدن را تقویت می کند. همچنین دارای مقادیر زیادی کاروتنوئید است.
در خرید کدو تنبل به این نکات توجه کنید:
به رنگ کدو تنبل دقت کنید. اگر کدو سبز رنگی دارد؛ یعنی بی مزه و رسیده نیست. کدو حلوایی شیرین و خوشمزه به رنگ نارنجی است.
کدو تنبل در دو نوع گرد و گلدانی موجود است. اما کدو حلوایی طعم بهتری دارد.
هنگام خرید حتما سطح کدو را با دست کمی فشار دهید. اگر علائم شلی یا له شدن آن را مشاهده کردید، به خرید آن کدو تنبل فکر کنید.
کدو تنبل هایی را انتخاب کنید که پوستی سفت، صاف و بدون چین و چروک دارند.
کدو تنبلی را انتخاب کنید که لکه های کمتری روی پوستش داشته باشد.
کدو حلوایی شیرین سنگین است.
– نشاسته ذرت شبیه آرد است و رنگ سفید دارد. نشاسته ذرت نیز بافت نرمی دارد، بنابراین اگر مقداری را بین انگشتان خود بمالید، صدای جیرجیر می شنوید. استفاده از نشاسته ذرت در انواع دسرها و غذاها عامل غلظت است. توجه داشته باشید که نشاسته گندم با نشاسته ذرت متفاوت است و این دو را نمی توان به جای هم استفاده کرد. نشاسته ذرت را می توانید در بسته بندی های بهداشتی از شیرینی فروشی ها تهیه کنید.
ـ پنیر ماسکارپونه نوع خاصی از پنیر خامه ای است که برای تهیه چیزکیک و دسر پنیری استفاده می شود. نمک ندارد و بافت آن برای تهیه کیک و دسر مناسب است. از آنجایی که پنیر ماسکارپونه در همه خواربار فروشی ها موجود نیست، می توانید پنیرهای خامه ای معمولی را جایگزین کنید که نمک کمتر و چربی کمتری دارند. پنیر لبنه و ویلی نیز برای تهیه این دسر مناسب است، زیرا نمک و چربی کمتری دارد.
