فرار کن امروزه غذاهای بین المللی و مدرن طرفداران زیادی دارد. برخلاف گذشته، مردم به جز غذاهای سنتی مانند خورش، سوپ و خورش تمایلی به خوردن غذاهای دیگر نداشتند. در دنیای امروز با ظهور اینترنت و گسترش فضای مجازی، مردم با انواع غذاهای کشورهای مختلف آشنا شده و در برخی از رستوران ها نیز سرو می شوند.
بر اساس گزارش فردا، پاکورا یا پاکورای سیب زمینی نوعی غذای هندی است که از غذاهای سنتی جنوب ایران است و با ادویه و سس های تند مانند سس انبه سرو می شود. پایه اصلی پاکورا سیب زمینی است و در ترکیب با سایر مواد متفاوت خواهد بود. پاکورا با هویج، پیاز، اسفناج و … تهیه می شود که هر کدام طعم خاص خود را دارند. پاکورا اسفناج و سیب زمینی نوعی پاکورا است که از ترکیب سیب زمینی، اسفناج، گشنیز تازه، سیر و … تهیه می شود و طعم بی نظیری دارد. اگر دوست دارید این نان خوشمزه و دلچسب را به روشی آسان در منزل تهیه کنید، با این مطلب همراه باشید با طرز تهیه پاکورا سیب زمینی و اسفناج.
مواد لازم برای تهیه پاکورا اسفناج و سیب زمینی
- اسفناج تازه و خرد شده: 150 گرم
- سیب زمینی متوسط آب پز: 2 عدد
- پیاز متوسط: 1 عدد
- گشنیز تازه: 2 قاشق غذاخوری
- سیر: 1 حبه
- فلفل سبز: 1 عدد
- آرد نخودچی: 5 قاشق غذاخوری
- تخم گشنیز له شده: نصف قاشق چایخوری
- آب لیموی تازه: 1 قاشق غذاخوری
- نمک: به مقدار لازم
- بکینگ پودر: نوک یک قاشق چایخوری
- روغن برای سرخ کردن: به مقدار لازم
طرز تهیه پاکورا اسفناج و سیب زمینی
برای تهیه این پاکورای خوشمزه ابتدا اسفناج شسته شده را خرد کرده و در ظرف مناسبی بریزید.
سیب زمینی پخته شده را پوست گرفته و کاملا پوره کنید سپس پیاز خرد شده، فلفل سبز خرد شده، سیر رنده شده، گشنیز خرد شده، آرد نخودچی، آبلیمو، نمک و بکینگ پودر را اضافه کنید و با دست خوب مخلوط کنید.
روغن را در تابه ای عمیق بریزید، به طوری که دو چهارم تابه را پر کند و روی اجاق گاز قرار دهید تا داغ شود.
حالا به اندازه یک گلوله پاکورا بردارید و داخل روغن داغ بریزید و بگذارید با حرارت زیاد در روغن غوطه ور شده سرخ شود سپس از روغن خارج کرده و روی دستمال کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی آن گرفته شود.
این پاکورای خوشمزه را با سس تند یا هر نوع سس خوشمزه ای که دوست دارید نوش جان کنید.
نکات مهم
– همانطور که می دانید اسفناج یک سبزی بسیار خاص است که سرشار از ویتامین ها و مواد مغذی است که برای تقویت سیستم ایمنی بدن، پیشگیری از سرطان، پوست و موی سالم و استخوان های قوی مفید است. این سبزی مقوی می تواند بهترین دارو برای درمان یبوست به خصوص در افراد میانسال و مسن باشد. هنگام شستن اسفناج باید به این نکات توجه کنید که اسفناج حاوی ماسه است. پس چند دقیقه آن را در آب ولرم خیس کنید تا شن ها جا بیفتند و در نهایت به تدریج آن را از روی اسفناج بردارید و با آب سرد آبکشی کنید تا ماسه ته نشین شده دوباره به اسفناج نچسبد. سعی کنید اسفناج را زیاد خرد نکنید تا آبکی نشود و بافت و شکل خود را حفظ کند.
– فلفل سبز سرشار از مواد مغذی و ویتامین C است که نقش مهمی در تقویت سیستم ایمنی، جلوگیری از انسداد عروق قلب، کنترل دیابت، پاکسازی ریه ها و افزایش اشتها دارد. فلفل جالوپینو یکی از خوشمزه ترین انواع فلفل سبز است که طعمی تند و تند دارد و گزینه بسیار مناسبی برای تهیه انواع غذا و ترشی است.
