فرار کن ترشی یکی از چاشنی های خوشمزه و پرطرفدار است که طرفداران زیادی دارد. از خیار شور برای تهیه انواع سالاد و ساندویچ استفاده می شود. همچنین به صورت دارچین در کنار غذاهایی مانند کیک، کاکائو، املت و … استفاده می شود، ترشی های بازاری معمولا تردتر و خوش رنگ تر از ترشی هایی هستند که در خانه تهیه می شوند، در عین حال تهیه ترشی در خانه آسان است و نیاز به مراحل پیچیده ای ندارد.
بر اساس گزارش فردا، خیارشور صورتی نوعی خیار ترشی رنگی است که ظاهری بسیار زیبا و جذاب دارد. این رنگ کاملا طبیعی است و به دلیل داشتن لب در ترکیب آن رنگ زیبایی به وجود می آید. اگر می خواهید این بار در خانه یک خیار شور متفاوت با ظاهری زیبا درست کنید، در ادامه این مطلب با طرز تهیه خیار شور صورتی همراه ما باشید.
مواد لازم برای تهیه خیارشور صورتی
- خیار کوچک: 3 کیلوگرم
- لبه متوسط: 1 عدد
- شوید تازه: 1 دسته
- سیر: 6 حبه
- سرکه انگور: 500 میلی لیتر
- نمک: 3 قاشق غذاخوری
- آب سرد: نیم لیتر
طرز تهیه خیارشور صورتی
برای تهیه این خیارشور زیبا و خوشمزه ابتدا لب ها را خوب بشویید و خشک کنید.
با کمک یک چاقوی تیز، لب را پوست بگیرید و پوست لب را نگه دارید، سپس لب را به صورت ورقه ای برش دهید.
یک لیوان مناسب انتخاب کنید.
ابتدا پوست لب را کف لیوان قرار دهید.
حالا خیارهای شسته و کاملا خشک شده را داخل لیوان و روی پوست لب قرار دهید.
در حین چیدن خیارها، برش های لبو را در کنار خیارها قرار دهید.
حالا حبه های سیر پوست گرفته را داخل شیشه بریزید و شوید شسته و کاملا خشک را روی لایه خیار قرار دهید.
نمک را با نیم لیتر آب سرد مخلوط کرده و در لیوان بریزید و نیم لیتر سرکه را اضافه کنید.
اگر شیشه شما هنوز پر نشده است، می توانید مقداری آب سرد دیگر اضافه کنید تا خیارها را کاملا بپوشاند.
درب شیشه را محکم ببندید و به مدت 15 روز در یخچال یا در جای خنک قرار دهید تا خیارشورها برسند. نوشیدنی
نکات مهم برای تهیه خیار شور
برای ترد شدن خیارشور بهتر است به جای نمک معمولی از نمک دریا استفاده کنید. نخود نیز به ترد شدن ترشی کمک می کند.
میزان نمک برای تهیه ترشی به ازای هر 15 لیوان آب 1 لیوان نمک می باشد.
اگر نمک را کمتر از حد معمول اضافه کنید، خیارشور شما لیز و نرم می شود.
حبه های سیر را حتما از وسط نصف کنید تا عطر سیر بهتر در آب پخش شود.
اگر شیشه خیارشور را جلوی آفتاب قرار دهید، رنگ خیارشورتان روشن‌تر می‌شود.
اگر برای تهیه خیارشور از سبزیجات شور استفاده می کنید، توجه داشته باشید که نمک زیاد باعث تلخ شدن خیارشور می شود.
استفاده از فلفل دلمه ای و مقدار آن کاملا اختیاری است و به ذائقه شما بستگی دارد.
برای اینکه خیارشورها بعد از آماده شدن کپک نزنند، از محکم بودن درب شیشه اطمینان حاصل کنید. اگر درب شیشه شل است، قبل از بستن آن، یک کیسه پلاستیکی روی شیشه قرار دهید و سپس درب آن را ببندید تا هوا وارد شیشه نشود. پس از باز کردن درب شیشه و استفاده از خیارشور، شیشه را حتما در یخچال نگهداری کنید.
آیا می توان خیارشور را برای یک روز آماده کرد؟
اگر خیارها را با آب جوش چند دقیقه بجوشانید، خیارشور شما یک روز پس از آماده شدن آماده مصرف خواهد بود. فقط در نظر داشته باشید که ترشی هایی که به این روش تهیه می شوند باید زودتر مصرف شوند و برای مدت طولانی قابل نگهداری نیستند.
آیا می توانید خیار شور بدون سرکه درست کنید؟
ترشی های بازار به دو دسته نمک و سرکه تقسیم می شوند. ترشی شور سرکه بسیار کمی دارد در حالی که میزان سرکه در ترشی سرکه بسیار زیاد است. برای تهیه خیارشور بدون سرکه باید کمی بیشتر از دستور پخت نمک اضافه کنید تا خیار شور بدون سرکه کپک نزند. توجه داشته باشید که ترشی نمک کمی شورتر از ترشی سرکه است.
